酒店小常识

1. 酒店的小知识有哪些

酒店的含义早在1800年《国际词典》一书中写到：酒店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑或场所；一般来说就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。

具体地说酒店是以它的建筑物为凭证，通过出租客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务而获得经济收益的组织。 2、酒店类型国际上，饭店被分成deluxe、luxury、upscale、midscalewithF&B、limitedservice、motel等类型，而LimitedService类型饭店下又分为midscalewithoutF&B、Economy和budget三种类型国内酒店类型为：按客户需求划分：商务型会议型度假型青年旅馆按管理性质划分：集团管理连锁经营自主经营 3、酒店主要房型按设施及规格分按级别分按朝向分特殊房型单人间SingleRoom 双人间TwinRoom/DoubleRoom 大床间Double,KingsizeorQueensizeRoom 标准间Standard(Single,DoubleorTwin) 三人间Triple 四人间Quad 套间Suite 公寓Apartment 别墅Villa经济间EconomicRoom 普通间StandardRoom 高级间SuperiorRoom 豪华间DeluxeRoom 商务标间BusinessRoom 行政标间ExecutiveRoom 行政楼层ExecutiveFloor朝街房FrontViewRoom 背街房RearViewRoom 城景房CityViewRoom 园景房GardenViewRoom 海景房SeaViewRoom 湖景房LakeViewRoom 山景房MountainViewRoom不限房型RunoftheHouse 无烟标准间NonSmokingRoom 残疾人客房HandicappedRoom 带厨房客房RoomwithKitchen 相邻房AdjoiningRoom 连通房ConnectingRoom 4、酒店服务一览预订服务：预订房间，预订机票、火车票，如客人需要可？明预订旅游团住宿服务：酒店提供床位、被褥、衣柜、洗浴、饮用水、电视、空调…… 谘询服务：在酒店大堂前厅部，客人有人旅途和住宿问题都可以谘询清洁服务：房间清洁，衣物清洁安全服务：磁卡房门，闭路监视器（电梯、走廊、大堂、秘密频道等公众场合）保安人员，防火措施（烟雾感应器、灭火器、逃生门……）餐饮服务：酒店内有餐厅、咖啡厅和酒吧，也提供房间内订餐，每个房间内提供一定的饮料、小食品。

康乐服务：酒店内部康乐服务有健身，球类项目，游泳，卡拉OK，桑拿…… 医疗服务：成规模的星级酒店设有医疗室，只是治疗一些常发性小疾病，对诊断没把握和临床大病需要急时送往附近医院。交通服务：酒店可以帮客人订车，同时还有运载客人去机场的巴士。

2. 生活小常识如何安全住酒店

首先，大家要明白，价格和安全性成正比，订宾馆的时候，要选择大的网站来预定，艺龙、去哪、携程之类的网站和酒店合作，相对价格较低，安全也有保证。

同时，选的宾馆尽量要位于市中心，而不是市郊。一分钱一分货，选的宾馆也要尽量是连锁酒店或者在自己承受范围内的大酒店。

晚上睡觉一定要锁好门窗，外面如果有人敲门，一定不要开门。同时，安全扣是一定要扣好的，你要知道，很多宾馆的工作人员也是有房卡的，所以只有扣好安全扣，才能确保安全所谓的安全，当然也包括卫生安全。

给大家几点建议，1.一定不要用宾馆提供的浴巾。哪怕现在不少酒店都是未拆封的浴巾也不要用。

2.睡觉的时候，在床上一定要穿衣服睡，因为你不知道，这个床单有没有洗干净，有没有血迹。3.卫生间的马桶尽量不要用，如果一定要用，先拿毛巾擦一遍。

4.不要用一次性牙具，卫生没有保障，也损害牙齿健康很多人也关心，房间有没有摄像头，在这里教大家个办法，把灯关了，把窗帘拉上，打开手机照相，别开闪光灯，用手机围绕房间转一圈，发现红点就是有摄像头，没有红点就是没有摄像头，但是，iPhone5s摄像头优化的让红外光不可见，所以此种方法无效。

3. 小弟急需知道一些关于酒店的知识

酒店知识酒店（饭店）的含意是什么？就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。

具体地说饭店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，使旅客的旅居成为可能的一种投宿场所。是为宾客提供住房设施、食品饮料和服务而获得经济收益的组织。

划分饭店规模的标准是什么？饭店规模一般是以饭店的客房和床位的数量多少，划分为大、中、小型三种。随着国际交往的频繁，旅行游览事业的开展，航空事业的发展，饭店业正在迅速发展之中。

目前，国际上通行的划分标准是：客房在三百间以下的统称为"小型饭店"。客房在三百至六百间的称为"中型饭店"。

客房在六百间以上的称为"大型饭店"。酒店（饭店）的等级（星级）划分标准是什么？为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于饭店之间有所比较，国际上曾先后对饭店的等级做过一些规定。

从本世纪五、六十年代开始，按照饭店的建筑设备、饭店规模、服务质量、管理水平，逐渐形成了比较统一的等级标准。通行的旅游饭店的等级共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星（或称四星豪华）饭店。

一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。

二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。

以法国波尔多市阿加特二星旅馆为例，共有七层楼房148个房间，每个房间有两面三刀张床，面积13.5平方米（包括一个2.5平方米的卫生间，有抽水马桶、洗澡盆及淋浴喷头），房内有冷热风设备、地毯、电话，家具较简单，收费低廉，经济实惠。三星饭店。

设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。

服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。

目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。四星饭店。

设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。

这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。

五星（或四星豪华）饭店。这是旅游饭店的最高等级。

设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。

是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。

收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。

酒店服务工作的含意是什么？简要地说，酒店服务是酒店出售的最重要的产品。酒店的产品就是以满足客人多层次消费需求为特征，向客人提供多种有形产品与服务的综合性产品。

酒店的产品与其他物质生产部门的产品有所不同。物质生产部门出售的产品，主要是物质产品，而酒店是以酒店设施为条件，向客人提供多种产品与服务。

接待服务过程是指担紶曹咳丨纠查穴肠膜客房服务员利用客房的各种物资设备为客人提供服务的劳动过程。消费过程是指客人的投宿过程，它和接待服务过程在时间上和空间上都是一致的，产品制出后不能交换，不成其为商品，因此，酒店所产生的商品只有一个，就是服务。

客房的定义是什么？客房是酒店、饭店向宾客提供住宿和休息的主要设施，也是旅游者旅途中的"家"，是酒店、饭店的主体部分。客房有哪些种类？、客房一般有单间房、套间房两种。

单间房一般是由一间面积为16~20m2的房间，内有卫生间和其他附属设备组成。房内设一张单人床的叫单人间，这样的房间适合商务旅游的单人住用。

房内设两张单人床或一张双人床的叫双人间，这样的房间适合住两位客人和夫妻同住，适合旅游团体住用。套间房是由两间或两间以上的房间（内有卫生间和其他附属设施）组成。

双套间：一般是连通的两个房间。一间是会客室，一间是卧室。

卧室内设两张单人床或一张双人床。这样的房间适合夫妻或旅游团住用。

组合套间：这是一种根据需要专门设计的房间，每个房间都有卫生间。有的由两个对门的房组成；有的由中间有门有锁的隔壁两个房间组成；也有的由相邻的各有卫生间的三个房间组成。

多套间：由三至五间或更多房间组成，有两个卧室各带卫生间还有会客室、餐厅、办公室及厨房等，卧室内设特大号双人床。高级套间：由七至八间房组成的套间，走廊有小酒吧。

两个卧室分开，男女卫生间分开，设有客厅、书房、会议室、随员室、警卫室、餐厅厨房设施，有的还有室内花园。立体套间：由楼上、楼下两层组成，楼上为卧室，面积较小，设有两张单人床或一张双人床。

楼下设有卫生间和会客室，室内有活动沙发，同时可以拉开当。

4. 酒店礼仪知识

个人看法，我是学酒店管理的

1）客人要求现场表演，酒店就是酒店不是表演的地方，不能答应，但必须和客人解释清楚，委婉一点，就说酒店规定不能做职业以外的事情，非常抱歉！

2）客人认为菜肴不熟如果本来这个菜就是这样的（像8分熟的牛排）可以先和客人解释一下，如果他还是觉得不熟的不行，可以和客人商量，能不能拿回去再加工一下。一般是不会重做的，因为菜的成本很高，酒店是以增加盈利为目的的，能不亏就不亏. 为了表示歉意可以送个果盘，果盘的成本很低的。

3）菜汤洒出如何处理菜汤洒出没什么关系，道个歉，然后把洒出的汤擦干净。但是如果汤洒在了客人身上就比较严重了，可能客人的衣服比较贵弄脏了不好清洗什么的，当然也得先道歉，然后经过客人同意免费帮客人清洗衣物。事后还得给客人什么小优惠，餐饮打个小折什么的，不然很可能引起投诉.

5. 酒店餐饮管理知识

酒店餐饮可持续发展顾客【摘要】随着酒店行业的竞争力加剧，酒店餐饮业也遇到了前所未有的挑战，酒店餐饮要想得到可持续发展，就必须要具备餐饮的核心竞争力。

我们都知道，餐饮的灵魂是既要具备不容易令竞争对手在短时间内效仿的特色餐饮产品组合和独有的经营个性，还要通过优质的服务才能实现“顾客忠诚”，进而实现稳定发展。那么怎样才能保持酒店餐饮的特色和个性呢？怎样才能实现“顾客忠诚”呢？怎样才能把酒店餐饮打造成“可持续发展型”的呢？下面我将从以下几个方面对酒店餐饮的可持续发展进行探讨。

看目前酒店餐饮行业的经营状况，供不应求已经成为历史，投资小回报率高的社会现象已基本不复存在。审视国内酒店餐饮市场，其原因一是消费者的消费观念已趋于成熟，二是行业竞争更加激烈。

在这样的市场环境下，酒店餐饮要想拥有源源不断的利润，就必须通过各种营销活动，花费大力气与顾客建立、保持并发展长期的互惠关系，使顾客成为酒店的忠诚者。忠诚的顾客会给酒店带来很多好处。

调查发现，两次光临的客人可以为餐饮企业带来25—85%的利润。吸引他们再次光临的首先是服务质量的好坏，其次是产品本身，最后才是价格。

使顾客成为酒店的忠诚者，首先可以降低酒店为顾客支付的服务、促销费用。根据美国营销协会的估计，1位满意的客人会引发8位潜在的生意；一位不满意的客人会影响25个人的光顾意愿；争取一位新客人所花的成本是保住一位老顾客所花费用的6倍。

一家饭店只要比以往***持5%的客人，则利润可增加25%以上。其次，可以使市场份额增加。

因为，忠诚的顾客会对酒店餐饮做非常有利的宣传，积极发动其关系范围内的人前来购买，从而形成“一传十，十传百”的口碑效应，使酒店极大地增加餐饮营业收入。所以，酒店应该将重点放在建立、保持并发展与顾客的长期关系，以期形成顾客的忠诚感。

具体来说，酒店餐饮部门应做好以下工作，才能成功地留住顾客，从而获得可持续发展抓住顾客的消费心态（一）研究顾客的需求酒店餐饮部门只有推出得到顾客认可的菜肴和服务，才能在市场上立足。目前，顾客对餐饮的消费已不仅仅是满足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。

因此，酒店餐饮部门的管理者必须通过周密、科学的市场调查或者是顾客投诉分析，摸清顾客的各种需求，不仅要掌握顾客的现实要求，还应了解他们的潜在需求，同时要预测饮食消费的发展趋势，从而在经营中根据消费需求的变化，不断调整菜肴的花色品种和服务项目，改进服务方式，为顾客提供更满意的服务。研究顾客的需求应该贯穿于酒店餐饮经营活动的始终，这是因为市场变化很快，顾客需求变化也很快，酒店必须跟上顾客的变化，才能取得长久的竞争优势，获得可持续发展。

比如，北京鱼翅皇的创办者在对市场进行调查后，根据日渐富裕起来的顾客“吃营养餐”这一需求，建成了改革开放以来中国第一家鱼翅酒楼，并很快在市场占有一席之地。鱼翅皇在打开市场后，没有停滞不前，又根据消费需求的变化，陆续推出“极品蟹黄”、“金牌佛跳墙”等新品种，并根据四季的特点推出了不同口味的鱼翅。

这种研究消费需求，满足消费需求的做法，使该企业受益不浅，正象它总经理说的，“我们要跟着时代变换和客人的需求来变，只有不断推出新的品种，才能吸引消费者”。（二）了解顾客愿意付出的成本酒店餐饮部门应该重视研究顾客愿意付出的成本，并以此为依据，采取切实可行的措施，努力使购买成本降低至顾客愿意付出的成本以下。

比如说，可以制定完善的规章制度，加强合理的价格。酒店餐饮部门也可以利用顾客愿意付出的最大成本来尽可能地增加酒店餐饮收入。

青岛一家餐馆就充分利用了顾客愿意付出的成本的最大金额，取得了巨大的成功。这家餐馆让顾客根据自己的价格标准来对饭菜定价，虽然有少量客人趁机钻空子，大多数客人都制定了他们认为合理的价格，结果，这种大胆的经营方式不仅颇受顾客欢迎，还使餐馆取得了比固定价格更好的经济效益。

另外，由于酒店餐饮部门生产和销售不可分离，其服务空间转移的难度较大，这就限制了酒店餐饮发展新顾客的能力，其发展一个新顾客比保留一个老顾客难度更大；从顾客的角度讲，他们也更愿意选择自己熟悉的、认为各方面都比较满意的餐饮点去消费，因为这样可以避免他们重新选择时所面临的风险及精神压力，使其付出的精神成本相对比较低。所以，酒店餐饮部门要特别注意培养更多的忠诚顾客，这也是降低购买成本的一个重要方面。

（三）加强与顾客的沟通只有沟通，才能更好地了解顾客的需求、了解市场形势、了解酒店餐饮经营中存在的问题，可以将酒店餐饮信息传播给顾客，所以，酒店餐饮部门必须注重沟通活动。酒店餐饮部门可以利用各种方式、各种手段加强与顾客的沟通，比如说设计好招牌、服务标识、菜单等；利用电话接听、广告宣传、公共关系等手段向顾客传递具有特定目的的信息；通过市场调查、请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等，掌握有效信息，调整经营活动。

为了加强与顾客的沟通，酒店餐饮部门应发动员。

6. 酒店的管理和常识

潮流与机遇面临挑战，把握机遇，逆潮流而动，创立一套崭新的营销操作系统，使自己保持在先进的位置上，把流动性、利润和增长做为酒店的核心。

旅游业是当今世界的朝阳产业，而酒店的投资越来越受到青睐。中国虽然是一个发展中国家，近几年来，旅游饭店的发展速度高得惊人，特别是三星级以上的酒店如雨后春笋般地出现。

所以，酒店经营的市场竞争愈演愈烈。面对激烈的市场竞争，经营者如何保持豁达而从容的姿态，强化市场洞察力，把握时代的脉搏，制定营销策略，已是一个重要问题。

要知道，任何一种营销策略，分销也好，直销也好，都不可能涵盖整个市场。所以要确立酒店的经营核心：1、客源的流动而不是流失，员工的流动而不是流走，资金的流动而不是流散；2、追求利润，要从开源节流和控制成本（包括控制人力资源）两方面下手；3、客房出租率、平均房价、营业额的增长，归根结底是要利润的增长。

决策与执行一旦制定了一个决策，要坚决执行，永远也不要违背它。酒店的经营管理是一种准军事化管理体制。

酒店的最高领导有如军队的统帅，决策失误是导到经营失败的主要原因。因为酒店作为企业，不同于其它企业，它的主要产品是客房，今天卖不掉的客房，不可能等到明天来卖。

所以，决策要采取果断，执行决策要坚决，要着眼于现实，一切从现在着手，才能把握住机遇。但是，决策最忌定型，也就是一成不变。

决策又需严谨。有一句名言：从书桌上了望世界是非常危险的。

酒店的经营管理和市场营销是一种语言，必须每天都说，每天都运用，每天都要吸收新词汇，才不致于生疏，不致于过时。进攻与生存“偏执狂才能求生存。”

这句话似乎也是偏执。现代企业都根据一套不成文的规则来经营，这些规则有时会发生变化，常常是天翻天覆地的变化。

然而，出现变化，不可能事前有明显的迹象为你敲响警钟。因此，能够识别风向的转变，并及时采取正确的行动以避免沉船，主动出击，对于一个企业来说，是至关重要的。

所以，经营者在充满信心和具备能力的前提下固执己见，在某些特定情况下是取胜的关键。应该明白，做一个追随者是没有前途的。

固步自封，只求防御，只能导致企业走向失败。回顾与预见回顾十年路，预见十年后。

总结经验教训，不要重复自己。要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维，并以此预测下一步怎么做，采取什么措施。

我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年，至少要前知10年后知10年，否则便不是称职的企业领导。以常人不可企及的才干，追求“赢”字。

革新与创造没有一成不变的市场，也没有一成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。

环境在不断变化，管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务，从硬件到软件，从工作到生活，都必须不断革新和创造。

崇尚时速，追求变化。从服务到管理，从流程到模式，都必须有革新和变化。

没有革新，意味着你不会革新，只能坐等淘汰。要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。

市场与对手大策略看市场，小策略看对手。酒店的经营者要有正确的策略，要重视策略。

大策略要靠领导人的洞察，是由多年的读书、观察、谈话、思考和实践而来。拟定策略更是着眼于未来，企业领导最重要的任务就是想象未来、规划未来。

董事长应该花80%的时间考虑未来，总经理应该花50%的时间考虑未来，副总经理应该花30%的时间考虑未来，员工要花5%的时间考虑未来。企业竞争如百家争鸣，动辄风云变幻。

有的企业如流星，一闪而逝；有的企业如夕阳西下，盛极而衰；更多的企业是虎视眈眈，乘势而起。面对强大的对手，要靠判断力和洞察力汇成策略，要建立克敌制胜的团队。

要让酒店的每一件事都是部门经理的当务之急。要让员工明白，升迁不应该是一个人的里程碑，一个人最大的快乐，应该来自做成一件事，而不是名利。

诱惑与策略拒绝诱惑，坚持策略。信息时代，也是一个时髦的时代，更是一个容易盲从的时代。

单看书店里摆满做管理学问的书，到处都是策划高手，人人皆通兵经谋略，令人不知所从。酒店管理又是一个走在最前沿行列的行业，各种诱惑也最多。

所以，企业的管理者切记，要拒绝诱惑，对已制定的策略要持之以恒。管理者要把决策贯彻到制度里，形成规范和标准。

企业与文化企业没有文化，就等于没有灵魂。企业文化一如民族文化。

为什么战后的德国和日本能够在困难中迅速复兴，就是有坚强的民族文化。一旦企业文化扎根，就能免除许多争议，也能节省时间，节省管理成本。

企业文化的扎根，必须依赖日常执行。未来经济的竞争，管理改善，组织重整固然十分重要，但是更重要的是要有与同行策略相异、产品服务相迥的企业文化，才能保持竞争优势。

我们可以抄袭到别人的商业模式，但是难以复制别人的企业文化。控制与赚钱宁可失去控制赚钱，不愿抓住控制赔钱。

酒店是一个成本高耗企业，特别是酒店的餐饮、娱乐等方面。如果营业额不断提升而成本失去控制，虽赚犹赔。

然而，在经营管理上，却不能控制部门经理的主动权，把他们的手。

7. 酒店餐饮服务知识

一、托盘

二、分轻托、重托两种 .

轻托（胸前托）操作方法：

1 理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。

2 装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、在前，后用的在下、在后等等

3 托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前

4 行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健、视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步阀自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作

行走步分五种

a 常步：步履均匀而平缓。端托一般物品时使用常步。

b 快步（疾行步）：步履稳、快而动作协调。端送火候菜或急需物品时，保证菜不变形、汤不洒的前提下，以最快的速度走路。

c 碎步（小快步）：步距小而快的中速行走。适用于端送汤汁多的菜肴及重托物品。

d 跑楼梯步：身体向前弯曲，重心向前，用较大的步距，一步跨两个台阶，一步紧跟一步，上升速度快而均匀，巧妙地借用身体和托盘运动的惯性，即快又节省体力

e 垫步（辅助步）：侧身过时右脚侧一步，左脚跟一步。端送物品到餐厅前欲将所端物品放于餐台上时应采用垫步。

5 卸盘：当物品送到餐厅时，小心的放在一个选择好的位置，双手将盘端至桌前，放稳后再取物品。从盘两边交替拿下。

重托方法：

重托是对较大且重的物品的端托，需服务员有一定的臂力和技巧。

(4) 理盘：与轻托基本相同，应选大小适宜的托盘。重托往往端托汤汁较多的物品，做好清洁工作是非常重要的只有及时将盘内的油污清洗干净，才能避免物体滑动的事故。（5）装盘：做到托盘内的物品分类码放均匀得体，使物品的重量在盘中分布均匀，并注重把物品按高矮大小摆放协调，切忌将物品无层次地混合摆放，以免造成餐具破损。装盘时还要使物与物之间留有适当的间隔。以免端托行走时发生碰撞而产生声响。

(3)托盘：重托又叫肩上托，重托起托的姿势是双手将盘移至服务台边，使托盘二分之一悬空。右手扶托盘将托盘托平，双脚分开呈八字形，双腿下蹲，略成骑马蹲裆势，腰部略向前弯曲。左手伸开五指托起盘底。掌握好重心后，用右手协助左手向上用力将盘慢慢托起，在托起的同时，左手和托盘向上向左旋转过程中送至左肩外上方，待左手指尖向后托盘距肩2cm处，托实、托稳后再将右手撤回呈下垂姿。托至盘子不靠臂、盘前不靠嘴、盘后不靠发（右手扶住盘前角）。托盘一旦托起，要始终保持均匀用力，将盘一托到底。否则会造成物品的歪、撤、掉、滑的现象。并随时准备摆脱他人的碰撞，上身挺直，两臂平行，注视前方。行走步履稳健平缓，臂不倾斜，身不摆晃、遇障碍物绕而不停，起托后转，掌握重心，要保持动作表情轻松、自然。

二铺台

铺台分为四个步骤：