燕窝炖好变成水的原因主要包括其泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间。

具体详解如下：

1、泡发时间。

经过长时间泡发的燕窝，不耐炖，很容易出现化水现象。

一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开，老一些的燕窝需泡发4-6小时。

2、炖煮用料。

很多人嫌炖燕窝太麻烦，就把所有材料都放进锅里一起炖。

其实应该用纯净水单独炖煮，大部分的辅助材料，应该在出锅后添加。

特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖，否则就很容易化水。

3、炖煮水量。

炖煮燕窝的水量也需要注意，很多人想着多加点水，炖煮出来的燕窝就会多一点，实际上水量过多，炖煮出的燕窝就会过稀，感觉就像化水了。

炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可，最好不超过1cm。

4、炖煮时间。

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间，一般是20-30分钟，时间长了，很容易就会炖化成水。

直接炖煮也容易导致燕窝化水，所以最好隔水炖。

现在市场有专门的电炖盅，如果掌握不好火候，可以用电炖盅炖煮燕窝。

扩展资料

日常吃燕窝的注意事项：

1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。

2、在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

3、吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。

4、吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3～5克，即食燕窝每次20～30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

5、感冒过程中的人不适合吃燕窝。

等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。

参考资料：人民网—燕窝功效多这样子吃营养更高！