土鸡怎么做好吃

一、土鸡怎么炒好吃还是炖

主料土鸡半只辅料油5ml老抽1ml料酒5ml生抽5ml蚝油2ml葱1小段姜3片蒜2瓣花椒粒10来颗大料（八角）1瓣桂皮1小片白芷1小片香叶1小片白糖5g清水适量

步骤

家常炖土鸡的做法步骤11.土鸡处理好，清洗干净，剪成小块。（我一次炖半只。）

家常炖土鸡的做法步骤22.锅中加足够的凉水。

家常炖土鸡的做法步骤33.鸡块下锅，开火，下入2片姜片，加2ml料酒。边等开锅边搅拌。

家常炖土鸡的做法步骤44.开锅后用汤勺撇去血末。

家常炖土鸡的做法步骤55.逐渐撇去血末后，用笊篱捞出鸡块，连同刚才的2片姜片也捞出。

家常炖土鸡的做法步骤66.热锅凉油。

家常炖土鸡的做法步骤77.改小火，下入鸡块翻炒。（看出是土鸡了吧？肉挺紧实，皮黄黄的。）

家常炖土鸡的做法步骤88.加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，继续煸炒至上色，炒出香味。

家常炖土鸡的做法步骤99.鸡块倒入汤锅中，加入开水，水要一次加足，不要中途加水，水量没过鸡块，再高出3、4cm。下入葱段、剩下的姜片、大蒜，花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。再次煮开后改小火炖。

家常炖土鸡的做法步骤1010.炖至汤汁还剩一小半的时候，大约1个半小时，关火，盛出。（炖煮时间根据土鸡的老嫩程度自己调整。）

二、土鸡要怎么煮才好吃

一般两种：白切鸡。

就是处理好鸡放到大锅里煮，冷却了切块，粘酱油之类的吃。因为是土鸡，香、鲜，做法也简单。

还有就是煲汤，比较补，这个做法也比较多。一、鲍鱼香菇鸡汤材料： 1. 碎鲍鱼片（可到参茸药行购买，一包约12 元8 毛） 2. 老鸡半只（可请肉铺先去皮去油），或用竹丝鸡也可（胶质很多） 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许做法： 1. 鲍鱼片洗净（不用泡） 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水，待水滚后将材料全放入，待水开后再转小火煮3~4 小时，鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

二、椰子煲鸡汤用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。

2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。

4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

三、香菇鸡汤材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。

重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

四、汽锅鸡汤材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。

作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。

香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。

重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

五、芥菜鸡汤材料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。

作法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。

将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。

芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。

六、八宝煲鸡汤某天电视里教的汤就是这个。刚好趁下雨天、有点凉的时候进补一下。

要强调一下，次汤是补而不燥的。八宝包括了莲子、新鲜淮山、花旗参、沙参、雪耳、无花果、百合和茨实。

鸡不需切件，成只煲就可以了。适当下小许火腿片，汤味更加鲜美。

六、电锅香菇鸡这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。

材料：带骨的鸡肉为隹、香菇四、五朵、红萝卜两条。作法：1.鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。

2.香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。 3.外锅盛水三刻度。

电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了。七、何首乌鲜鸡汤中药何首乌煲鸡汤有养血益肾的作用，同时亦能滋阴养肝，为春季一道药膳靓汤。

这道靓汤在民间还用来治疗痔患，痔患是春季常见疾病之一，尤其以女士为多。此汤还可以辅助治疗妇女子宫脱垂等。

中药何首乌性微温，味甘、涩，功能补肝益肾，养血。《开宝本草》说它能治“五痔”、“亦治妇人产后及带下诸疾”。

《药品化义》记载它能“益肝，敛血，滋阴”、“除崩漏，解带下”。鸡肉性温味甘，功能温中下气，补精添髓。

材料：何首乌（中药店有售）30克、光鸡1只、生姜3片。烹制：何首乌以白纱布包裹二三层，研为粉末；亦可洗净，稍浸泡。

光鸡去内脏，洗净，把何首乌装入鸡腹腔内，与生姜一起放进瓦煲里，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲2个半小时，然后取出何首乌，稍煲后加入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，饮汤食鸡。

（推荐人：广东省中医院药师佘自强）八、枣杏煲鸡汤主料：瘦光鸡一只、栗子肉150克、南杏仁60克、红枣十粒、无衣合桃肉80克、姜一片。配料：做法：1.杏仁放入滚水中煮五分钟，取起洗净。

2.栗子肉放入滚水中煮五至十分钟，取起洗净。未煲前，仍浸于清水中。

3.合桃肉放入滚水中煮五分钟，捞起用清水洗一洗。4.红枣洗净去核。

5.鸡切去脚洗净，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。6.水十二杯或适量，放入煲内煲滚，放入鸡、红枣、南杏仁、姜煲滚，慢火煲二小时，加入台桃肉、栗子煲滚，再煲一小时，下盐调味。

特点：栗子肉有补肾气、强筋骨之功。南杏仁涧肺平喘。

合桃肉补肾固精。

三、鸡如何炖最有营养最好吃

一山药炖鸡汤

材料：

农家鸡一只，山药一根，枸杞一小把，葱姜，料酒，盐

做法：

1. 鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结；

2. 切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开；

3. 撇去浮沫；

4. 加入一汤匙料酒；

5. 放入姜片葱结；

6. 煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟；

7. 山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

二红酒炖鸡翅

材料：

红酒，此处建议甜红酒，两瓶。鸡翅500克，食用油盐糖酱油鸡精辣椒醋葱姜蒜

做法：

1、葱姜蒜切段备用；

2、鸡翅洗净，用水焯至没有血沫即可，沥干水分备用。

3、油三分热时加一勺半糖，小火化糖，糖溶化成金红色糖稀后放入鸡翅，使每根鸡翅都均匀裹上糖色，稍微点上几滴酱油，此处酱油不可多，不然会做成黑色。

4、转为大火，放入辣椒，辣椒可是辣椒面，干辣椒或辣椒酱均可，依自己个人喜好，炒出香味后加醋，大概为小半碗的量即可。之后炒至将醋收汁。盛出鸡翅备用。

5、再次放油加入葱姜蒜爆香后加入鸡翅翻炒。

6、将红酒倒至淹没鸡翅，大火炖至锅为半开状后加入适当的盐，鸡精后转为中火，炖制二十分钟后盛出装盘，撒上葱花即可。

三腊肠魔芋丝炖鸡

材料：

鸡翅中约10个，魔芋丝1盒，腊肠2根，芹菜2根，生抽1汤勺，老抽1汤勺，料酒1汤勺，蚝油1汤勺，盐1茶匙，花椒1茶匙，八角1个，葱姜适量，干辣椒适量

做法：

1. 鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短；

2. 锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用

3. 焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀；

4. .再加入1汤勺老抽拌匀；

5. 大概腌制30分钟左右即可；

6. 再准备好其他原料，芹菜、魔芋和腊肠；

7. 炒锅中放入底油，下葱姜干辣椒爆香锅底；

8. 放入腊肠，小火煸炒出油；

9. 见腊肠变成透明，放入鸡块翻炒；

10. 再放入魔芋丝和芹菜，加入生抽盐调味；

11. 放入适量的热说，开锅后转小火焖10-15分钟左右；

12. 见汤汁变少，大火收汁即可。

四、土鸡怎么炖才好吃

白萝卜炖土鸡

材料：土鸡一只（1kg左右）白萝卜一只（你喜欢多一点就多放点）

调料：盐，料酒，姜一块，葱一颗

做法：1：土鸡去毛或内脏，洗净血水；白萝卜去皮洗净，切滚刀块。

2：烧一锅水，加少许姜葱和料酒，把土鸡放进去煮3分钟去血水，捞出洗净。

3：炖汤的煲里加充足的水放入土鸡，加剩余的姜葱和料酒，大火烧开后转中火煲15分钟，再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时，加盐调味即可。

ps:1.做法有很多种，你喜欢的话可以把鸡砍成小块，也可以整只一起，人少的话可以用半只或酌情减少用料。

2.有的是用油爆炒过再煲的，也有的是清炖的，有的是加酱油或其它调料做成菜的，我不知道楼主是想喝汤或者是想做成菜，按照自己喜欢方向做就好了。

3.如果炖汤的话中途不要加水了，会冲淡味道。喜欢的话加葱花也可以

做菜最好不要恪守陈规，自我发挥最重要！自己摸索，更能发现其中的乐趣。

想要口味浓些、重些的，做下面这款吧！

材料：土鸡、郫县豆瓣、泡椒、干辣椒、花椒粒、大蒜、生姜、八角、陈皮、料酒、醋、生抽、盐

做法：1、将土鸡剁成小块儿，去掉鸡皮和鸡油（喜欢吃的可以保留，去掉后可以减少脂肪的摄入），洗净沥干

2、锅中放入底油，加入花椒粒爆香滤掉，可以保留少量的颗粒，煮的时候更入味

3、放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜（事先切成小块儿）和豆瓣炒香，然后放入鸡块儿一同煸炒（这会儿辣味已经全出来了，时不时还会让你打几个喷嚏，不过这些都可以按自己的喜好适量放入）

4、加入料酒和生抽，放入适量的盐炒制变色

5、在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水，等水开后加入炒好的鸡块（一定要等水开后放入，这样鸡肉的口感才会好）

6、然后加入少量的醋，八角和陈皮，小火炖上半小时就差不多了，当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定，反正炖的时候随时观察就可以了！

五、农村小土鸡怎么做好吃

鸡肉有很多种炖法，但我最喜欢吃的是芋儿鸡，芋儿鸡的做法也不复杂，味道确实不错，我们不妨在家试着自己做做看！

我们选用上等土鸡，新鲜芋头（这个量跟据自己爱好决定），老姜，花椒，干辣椒，豆瓣（最好是郫县的），葱、八角、三奈、少许糖、料酒，等佐料。

杀好鸡，把肉剁成不太大的块，肉备用，把芋头的皮刨干净洗好备用。

把鸡肉中加入料酒、盐等佐料，抓匀，腌制一段时间。

把葱、蒜切、干辣椒切成好，姜切成片备用。

锅里倒入油烧至六七分热，下豆瓣翻炒，随后把葱、姜、蒜、干辣椒、五香八角的加入锅中炒出香味。

此时倒入鸡块，加盐糖等翻炒至鸡肉表面变色后，倒入适量的汤或清水，水不要太多，能没过鸡肉和芋儿就行。用大火烧开。

燃后转中火，把鸡炖一定的时间（土鸡时间要长一点）待鸡肉七、八分熟时，放入芋儿头（大的切一下，小的就不用切了）。

再用小火慢炖至芋儿和鸡肉熟透即可，注意中间还是要动一动芋儿和鸡，防止生锅。

如最后汤多，可用水淀粉收一下汤汁就可以起锅了。

这样，一盆美味的芋儿鸡就做好了，不吃辣椒的可少放干辣椒和豆瓣！

六、山药土鸡煨汤的做法

山药土鸡煨汤主料：土鸡半只、山药1节辅料：大枣适量、枸杞子适量、杏鲍菇适量调料：盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉少许、水适量做法：1、将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份（保留土鸡黄油层），将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用 2、锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用 3、取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火 4、鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开 5、加入去皮洗净切片的山药 6、加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用。