凉拌油菜是一道以油菜、大葱、白芝麻等为主要食材制作的美食。

主料：油菜300g；

辅料：大葱少量，白芝麻三分之二小匙，盐适量，辣椒油适量，鸡精适量，生抽适量 ，香油适量，醋适量。

步骤：

油菜清洗干净；锅中烧开水放入油菜，加入1小勺盐，焯熟；捞出过凉；挤干水份；将大葱切成细末；将白芝麻炒出香味，用刀捣成末状；放盐，放辣椒油，放鸡精，放醋，放生抽，放大葱、放白芝麻，放香油搅拌均匀；装盘。

小贴士：蔬菜焯水时加入1小勺盐，会使焯水蔬菜颜色更靓。注意不要把把油菜放锅里时间太长，变老了就不好吃了。