1.烹饪制作中添加适量的香辛料，可明显抑制兔肉腥味，如大蒜、花椒油、胡椒粉、海椒、 茴香、桂皮、三柰、葱类、姜、陈皮等；

2.在兔肉的烹饪过程中，添加适量的白酒可抑制草腥味，白酒的添加量一般为每千克兔肉添加10到15毫升；

3.熏烤，兔肉经过腌制后，放人烘箱中烘烤，在高温条下产生腥味的易挥发物质散发掉，可减少腥味刺激；

4.除去腺体，在兔宰杀以后烹饪之前， 除去白色的鼠鼷腺、褐色的鼠鼷腺、直肠腺和位于两肾傍的副肾，这三对腺体分泌的物质使兔肉产生了明显的气味。