制作材料：黄油、中筋面粉或低筋面粉、奶粉、糖粉、蛋白、盐。

制作步骤：

1.黄油切厚薄均匀的薄片，室温软化。加入盐和糖粉，用刮刀拌匀至无干粉；

2.用电动打蛋器打发至顺滑的状态；

3.分3至4次加入蛋白，每一次都要打发至吸收后再加入下一次；

4.打发好的黄油糊体积明显膨大，颜色发白，呈奶油状即可；

5.面粉和奶粉提前过筛2遍，倒入打发好的黄油中；

6.裱花袋中放入喜欢的花嘴，将面糊装入裱花袋；

7.均匀的挤在不粘烤盘上；

8.送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤22至25分钟。烤箱最好提前预热，具体烤制时间根据曲奇的大小来增减；

9.出炉后放烤网上冷却；

10.待完全冷却后装罐或保鲜盒密封保存。