1.人参本身带有苦味，炖的时间长了苦味变重。
2.人参变质或者是腐烂。
3.人参放太多，导致煲下来汤浓度大。
4.人参汤中放有其他中药。
人参味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智。人参煲汤属于炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
陈悦
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