一、焖子的制作方法

主料：地瓜淀粉 500g ，水 2000克。

方法/步骤1、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。2、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。

3、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。4、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1:5。

5、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。6、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。

7、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。8、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。

9、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。

二、焖子的做法

你好！！“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。

听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。

一、焖子的制法： 原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法： 1？红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。 2？将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领： 1？粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。

另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。 2？煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

三、菜例： 以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款： 焖子烧海参 取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子 取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。 谢谢！！。

三、焖子怎么做我问的是小吃焖子最开始的做法用淀粉怎样做成凉粉的,

焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。

做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好，凝固后利索，煎制时易结嘎。 熬制：淀粉500克，加水稀释放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。

根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到淀粉由白色变为透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。 煎制：切成滚刀块，沥干水分，中火加油煎制，待焖子呈透明状（结嘎更好）时出锅。

调料：蒜泥、虾油、麻将、辣椒油，拌入煎好的焖子中 主食：大饼、稀饭另加一些小菜 请品尝二月二的美味吧！。

四、蒸焖子的做法

焖子的做法

营养不良的饮食 焖子的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：蒸

焖子的制作材料：

主料：粉条500克

辅料：甘薯粉250克，猪肉（肥瘦）100克，鸡蛋100克

调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克

焖子的做法：

1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

五、焖子的制作方法

“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。

一、焖子的制法：

原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：

1？红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2？将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：

1？粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2？煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

六、蒸焖子的家常做法需要多长时间 焖子是这样做出来的

蒸焖子的用料

猪肉500g

粉面子1000g

葱适量

肉汤适量

生抽适量

香油，味精，盐，适量

蒸焖子的做法步骤

步骤 1

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前期准备工作。各种调料。

步骤 2

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肉汤煮好备用。

步骤 3

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猪肉切成细条，葱少许，备用。

步骤 4

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调料放好

步骤 5

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像和饺子馅一样拌好。

步骤 6

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加入粉面子。

步骤 7

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搅拌搅拌

步骤 8

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加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。

步骤 9

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继续加入少许热汤

步骤 10

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搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。

步骤 11

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继续，稀度适中就好了。

步骤 12

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倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，周围好熟，中间熟的比较慢，不熟继续加热。

步骤 13

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出锅。