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龙井茶泡法

作者:何熙
2020-02-20
信息

龙井茶泡法

一、龙井茶的冲泡方法有何讲究

冲泡方法(1)一弄龙井:上投法①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200毫升),置入适量适温的开水后,投入约5克龙井 茶叶。

②静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。③茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。

④再仔细欣赏,这真可说是一种艺术享受!⑤虽然已经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。 (2)二弄龙井:中投法①准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200毫升),先置入适温开水约三分之一,投入约5克 龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

②待茶叶舒展后,加满开水。③可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼^(3)三弄龙井:下投法①准备瓷盖杯(本例大小约150毫升),温杯,投入适量龙井茶叶。

②加人少许适温开水。③拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全浸湿,并让茶叶自然舒展。

④待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。⑤等待茶叶溶出茶汤。

⑥用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。⑦倒入小茶杯中品饮。

二、龙井茶怎么泡

沸水泡龙井会破坏营养 龙井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,因此,要想喝到好的龙井,就必须学会挑选。

在挑选龙井茶的过程中,“色”是最关键的。一般来说,龙井茶的颜色越翠绿润泽,其香味越浓郁,味道也越甘甜。

因此,挑龙井时首先要看外形,在专业术语中,叫“干看”。 高档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,色泽嫩绿光润。

从单个芽叶来看,要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。其次,挑龙井还要看它冲泡后的状况,即“湿看”。

好的龙井茶冲泡后应该汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,成朵状漂在杯底。另外,茶叶的滋味好坏,是区别茶质好坏的一个重要标准。

好的龙井茶气味清香、幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无苦涩感。 龙井茶如何冲泡 龙井,既是茶的名称,又是茶种名、地名、寺名、井名,可谓"五名合一"。

“龙井茶,虎跑水”则被称为杭州双绝。“小杯啜乌龙,虎跑品龙井”,可以说是我国茶人崇尚洒脱自然,清饮雅赏品茶艺术的两种代表性方法。

西湖龙井茶的冲泡一般分赏干茶、品泉、温润泡、再冲泡、品茶等几个步骤。 赏干茶:西湖龙井茶素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。

按产地不同有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”之别,品质历来以狮峰最佳。龙井干茶的外形扁平光滑,状似莲心、雀舌,色泽嫩绿油润。

闻一闻干茶,带有一种淡雅的清香。 品泉:西湖泉水众多,有玉泉、龙井泉、虎跑泉和狮峰泉等,水质以虎跑最优。

这种泉水含有较多的二氧化碳和对人体有益的营养元素,水色清澈明亮,滋味甘冽醇厚。虎跑泉还有一个很大特点,就是分子密度高,表面张力大,泉水高出杯沿2-3毫米而不外溢。

温润泡:龙井茶的冲泡,一般选用无色透明、晶莹剔透的玻璃杯,或青花白瓷茶盏。每杯撮上3克茶,加水至茶杯或茶碗的1/5---1/4。

水温则掌握在80℃左右,让茶叶吸收温热和水湿,以助舒张。水温过高,嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低,则香气、滋味透发不出来。

再冲泡:提壶高冲,水柱沿杯碗壁冲入,茶与水的比例掌握在1:50,水仍在80℃左右。 品茶:品龙井茶,无疑是一种美的享受。

品饮时,先应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水,观察多变的叶姿。尔后,将杯送入鼻端,深深地嗅一下龙井茶的嫩香,使人舒心清神。

看罢、闻罢,然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。此情此景,正如清人许次纾所说:“龙井茶真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味。

饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”这就是品龙井茶的动人写照。

2006-05-08 11:00:31 来源: 《生命时报》 。

三、龙井茶冲泡方法有哪些

产自于浙江杭州西湖的龙井茶是中国名茶之一,宋代蔡襄在《茶录》中说:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也。”

由此可见古人从很早以前就知晓茶的口味与冲泡的方法息息相关。在冲泡龙井茶时我们可以采用三种方法对其进行冲泡,根据茶叶所投位置的不同可以将其分为上投法、中投法、下投法三种。

龙井茶冲泡方法一:上投法 1。这种方法需要用透明的玻璃杯进行冲泡。

先在玻璃杯中放入适量的温水,然后放入适量的茶叶。 2。

等一段时间,看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉,茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来,等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。 3。

泡好后就可以进行品饮了。 龙井茶冲泡方法二:中投法 1。

中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。首先在玻璃杯中倒入适温的开水,差不多到杯子的三分之一处,然后放入适量的茶叶。

2。等待茶叶吸水,茶叶慢慢展开,等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。

3。然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。

龙井茶冲泡方法三:下投法 1。该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。

首先在杯中倒入适量的开水进行温杯,然后将水倒掉,在瓷杯中倒入适量的茶叶。 2。

加入少量的开水,然后摇动杯子使茶叶吸收水分,然后自然展开。 3。

待茶叶展开时,然后往杯中倒入开水,差不多到快满的程度,不过不能太满哦。然后等待茶叶溶出茶汤,等到差不多汤色明绿。

4。用杯盖慢慢的拨动茶汤,是茶汤更加的均匀。

5。待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。

四、龙井茶的冲泡法

龙井的冲泡 用具:龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等。

(一)初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。

明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之语。 (二)再赏甘霖 “龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。

虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。

请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉。 (三)静心备具 冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。

冲泡龙井茶更是如此。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温。

茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心。 (四)悉心置茶 “茶滋于水,水藉于器”。

茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。

现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静,茶叶勿掉落在杯外。

敬茶惜茶,是茶人应有的修养。 (五)温润茶芽 采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。

(六)悬壶高冲 温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头。

凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。

(七)甘露敬宾 客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉。

让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英。 (八)辨香识韵 评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。

龙井是茶中珍品,素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮。

通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为“旗枪”;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

这是比较专业比较科学的冲泡方法,你可以在学习参照之后自行揣摩最适合自己的冲泡方法。

五、龙井茶怎么泡

龙井茶的冲泡,要求茶具洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。

泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。

六、西湖龙井泡法是什么

泡龙井茶的方法 1、一弄龙井:上投法 龙井茶叶,扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。 2、二弄龙井:中投法 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

待茶叶舒展后,加满开水。可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

3、三弄龙井:下投法 准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。加入少许适温开水,拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水,等待茶叶溶出茶汤。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均,倒入小茶杯中品饮。

七、西湖龙井的冲泡方法

冲泡方法一:上投法 1。

准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),置入适量适温的开水后,投入约5公克龙井茶叶。 2。

静待龙井茶一片一片下沉,欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。 3。

茶叶在杯中逐渐伸展,一旗一枪,上下沉浮,汤明色绿,历历在目。 4。

再仔细些欣赏,这真可说是一种艺术享受呢! 5。虽然己经可以品饮了,但总难舍,再看她一眼。

冲泡方法二:中投法 1。准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入约5公克龙井茶叶,静待茶叶慢慢舒展。

2。待茶叶舒展后,加满开水。

3。可以喝了!但还是难舍,容你再多看她几眼。

冲泡方法三:下投法 1。准备瓷盖杯(本例大小约150ml),温杯,投入适量龙井茶叶。

2。加入少许适温开水。

3。拿起冲泡杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。

4。待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。

5。等待茶叶溶出茶汤。

6。用杯盖稍微拨动茶汤,使茶叶溶出的茶汤更平均。

我一般喝的是汪裕泰西湖龙井,冲泡也很简单的呢。 。

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