一、【海蜇皮怎么做

莴笋海蜇皮 制作方法：莴笋切丝焯水，海蜇皮切丝.两者加盐，鸡精，少许糖拌匀装盘，上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加.取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡发好的）、白菜心 配料：凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精 做法很简单，先把海蜇和白菜心切丝 然后，一个人口味添加以上配料.特点：清新爽口，微酸微辣，令你胃口大开，食欲增加.凉拌海蜇头 原料：海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克.做法：1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用.[美食杰] 2、葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油.3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘.萝卜拌海蜇皮 制作：将白萝卜200克洗净，切成细丝，用精盐2克拌透.将海蜇皮100克切成丝，先用凉水冲洗，再用冷水漂清，挤干，与萝卜丝一起放碗内拌匀.炒锅上火，下植物油50毫升烧热，放入葱花3克炸香，趁热倒入碗内，加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成.佐餐食用.按语：疏肝理气，解郁散结，适于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞.生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料：醉雄蟹（3只）、陈海蜇皮（500克）、精盐（少许）.特点：厨师点评：一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要）.二、把海蜇皮洗净.切成佛手状.投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过.三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好.。

二、谁知道海蛰怎么做好吃

一：卜丝拌海蛰皮原 料： 三矾蛰皮250g，白萝卜150g，胡萝卜15g，葱丝少许，味精5g，麻油25g。

制法： 1.将三矾蛰皮用刀切成细丝，反复清洗，然后在凉开水中浸漂去矾咸味，捞出沥去水。 2.萝卜去皮切成细丝，放盆中加盐稍腌用水挤萝卜丝水份。

3.将蛰皮丝、萝卜丝加味精、麻油一同拌制，装盆放葱丝即可。 风味特点：蛰丝、萝卜丝爽脆可口，味鲜美。

二： 葱油海蛰头原 料： 三矾蛰头350g，小葱3g，味精5g，葱油15g（用小葱、洋葱在油中炸制）。 制法： 1.将蛰头洗净，用刀斜批成片状，在凉开水中浸漂去矾咸味，捞出沥去水。

2.取碗一只盛蛰头，加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。 风味特点：蛰头脆爽，味鲜葱香，味浓。

三：麻香海蛰主料：海蛰皮、胡萝卜、芝麻。调料：酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、麻油制法：1、将海蛰皮过水洗干净后切丝。

2、放适量的水到锅里，把水烧开，然后放入海蛰皮，时间大概1-2分钟（个人建议1分钟就差不多了），然后捞起过凉水放碟（这样海蛰皮才会爽脆的哦）。3、胡萝卜切丝，然后放适量的水到锅里，把水烧开后放进去，大概也是1分钟左右就够了。

捞起放碟。记得：时间太长萝卜丝软了就不好吃咯。

4、放少许的油进锅，把芝麻爆香。5、将海蛰皮丝、胡萝卜丝加调味料拌匀，然后把刚才爆香的芝麻放上去就可以了。

四：佛手海蛰皮主料：海蜇皮250克。调料：香油25克，味精3克，酱油10克，香醋5克，盐3克。

作法：（1）先用水将海蜇皮浸泡，而后洗净去掉泥沙，用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀（切断第5刀，即成五指手掌形状的条），切好后用清水泡上。

（2）上桌前，把加工好的海蜇皮，放入开水锅中烫一下，即成佛手状，迅速去水分装盘，浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。特点：色泽淡黄，鲜脆爽口五：葱油萝卜丝拌海蛰皮海蛰皮反复用清水漂去沙子，切丝，用冷开水洗净沥干。

白萝卜切细丝，拌和盐腌1小时，挤去水分。海蛰皮加盐、鸡精拌和装盆边，萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央，撒上胡椒粉、葱花。

油锅内50ml左右素油烧热，淋浇于葱花上，吃时拌匀即可。