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海蜇丝的做法

作者:丁楠
2020-02-20
信息

海蜇丝的做法

一、【海蜇皮怎么做

莴笋海蜇皮 制作方法:莴笋切丝焯水,海蜇皮切丝.两者加盐,鸡精,少许糖拌匀装盘,上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加.取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用 白菜心拌海蜇 原料:海蜇(泡发好的)、白菜心 配料:凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精 做法很简单,先把海蜇和白菜心切丝 然后,一个人口味添加以上配料.特点:清新爽口,微酸微辣,令你胃口大开,食欲增加.凉拌海蜇头 原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克.做法:1、选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用.[美食杰] 2、葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油.3、将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘.萝卜拌海蜇皮 制作:将白萝卜200克洗净,切成细丝,用精盐2克拌透.将海蜇皮100克切成丝,先用凉水冲洗,再用冷水漂清,挤干,与萝卜丝一起放碗内拌匀.炒锅上火,下植物油50毫升烧热,放入葱花3克炸香,趁热倒入碗内,加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成.佐餐食用.按语:疏肝理气,解郁散结,适于乳腺小叶增生,证属肝郁气滞.生醉蟹油拌佛手海蜇皮 原料:醉雄蟹(3只)、陈海蜇皮(500克)、精盐(少许).特点:厨师点评:一、把醉雄蟹的油挖出(蟹肉不要).二、把海蜇皮洗净.切成佛手状.投入热水内烫一下,取出洗清,再用凉开水加一点盐,把海蜇皮放入浸过.三、把蟹油和海蜇皮放在一起,加一点醉蟹肉拌和即好.。

二、谁知道海蛰怎么做好吃

一:卜丝拌海蛰皮原 料: 三矾蛰皮250g,白萝卜150g,胡萝卜15g,葱丝少许,味精5g,麻油25g。

制法: 1.将三矾蛰皮用刀切成细丝,反复清洗,然后在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。 2.萝卜去皮切成细丝,放盆中加盐稍腌用水挤萝卜丝水份。

3.将蛰皮丝、萝卜丝加味精、麻油一同拌制,装盆放葱丝即可。 风味特点:蛰丝、萝卜丝爽脆可口,味鲜美。

二: 葱油海蛰头原 料: 三矾蛰头350g,小葱3g,味精5g,葱油15g(用小葱、洋葱在油中炸制)。 制法: 1.将蛰头洗净,用刀斜批成片状,在凉开水中浸漂去矾咸味,捞出沥去水。

2.取碗一只盛蛰头,加小葱花、味精、淋上葱油拌匀即可装盆。 风味特点:蛰头脆爽,味鲜葱香,味浓。

三:麻香海蛰主料:海蛰皮、胡萝卜、芝麻。调料:酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉、麻油制法:1、将海蛰皮过水洗干净后切丝。

2、放适量的水到锅里,把水烧开,然后放入海蛰皮,时间大概1-2分钟(个人建议1分钟就差不多了),然后捞起过凉水放碟(这样海蛰皮才会爽脆的哦)。3、胡萝卜切丝,然后放适量的水到锅里,把水烧开后放进去,大概也是1分钟左右就够了。

捞起放碟。记得:时间太长萝卜丝软了就不好吃咯。

4、放少许的油进锅,把芝麻爆香。5、将海蛰皮丝、胡萝卜丝加调味料拌匀,然后把刚才爆香的芝麻放上去就可以了。

四:佛手海蛰皮主料:海蜇皮250克。调料:香油25克,味精3克,酱油10克,香醋5克,盐3克。

作法:(1)先用水将海蜇皮浸泡,而后洗净去掉泥沙,用刀切成3厘米宽的长条。然后沿长条纵向每切4刀连刀(切断第5刀,即成五指手掌形状的条),切好后用清水泡上。

(2)上桌前,把加工好的海蜇皮,放入开水锅中烫一下,即成佛手状,迅速去水分装盘,浇上用香油、酱油、味精、盐、香醋等调料调匀的卤汁即可。特点:色泽淡黄,鲜脆爽口五:葱油萝卜丝拌海蛰皮海蛰皮反复用清水漂去沙子,切丝,用冷开水洗净沥干。

白萝卜切细丝,拌和盐腌1小时,挤去水分。海蛰皮加盐、鸡精拌和装盆边,萝卜丝拌少许白糖、装于盆中央,撒上胡椒粉、葱花。

油锅内50ml左右素油烧热,淋浇于葱花上,吃时拌匀即可。

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