荞麦面怎么吃

一、荞麦面怎样食用有那些方法

【荞麦猫耳朵】主料：荞麦面、白面，比例4:1。

和面，分成蚕豆大的面剂子，拧猫耳朵实际就是用大拇指“捻”面剂子，很快，很好玩！臊子：番茄、蘑菇、炸豆腐、白萝卜、四季豆、半肥瘦肉丁，葱姜蒜。炒好。

荞麦面扒糕主料：荞麦面。辅料：胡萝卜。

调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜。做法： 1.将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用； 2.干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油； 3.取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可食用。

二、荞麦面怎么吃

荞面河漏.用荞面以淡碱水和好揉匀，通过河漏床子，把面压成长条，投入滚水，入水即熟。

。可以做荞面条，荞面：白面=3;2.只要白面用开水烫面，荞面用热水和面，再与烫面和到一块，荞面？？就不断！荞面饺子：荞麦面500克，肉馅200克，豆腐50克，水发粉丝50克，葱末25克，姜汁5克，香油25克，酱油15克，花生油5克。

做法：（1）花生油放入炒锅内烧热，放葱花爆香，再将豆腐，粉丝切碎煸炒，稍凉时，同肉馅，姜汁，香油，酱油一起拌成肉馅；（2）将荞麦面用开水（边加水边搅拌）和成面团，揉匀，揪成15克左右1个剂，擀成圆皮，包成饺子，上屉蒸30分钟即可。

三、荞麦面能做什么吃

冷荞麦面主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等做法： 1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用； 2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁； 3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。

凉拌荞麦面材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。做法： 1、将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。

2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。 3、将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。

4、水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。 5、将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。

荞麦面扒糕。原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。

调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、醋、花椒水各适量。制作： 1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。

2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。 3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。

4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。

冰绿茶荞麦面（4人份）材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。做法： 1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。

2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。 3、清水、酱油、糖按1:5:0。

5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。 4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。

牛肉炒荞麦面（4人份）材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。做法： 1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。

沥净水分拌少许色拉油待用。 2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。

炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。 3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0。

5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。

日本风味的荞麦面材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。

再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。

做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。

做法﹕ （1）把荞麦面泡在水里和得起沫。（2）把萝卜洗净并切成丝。

把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。（3）在平锅里放油﹐将（1）的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。

（4）把（3）铺在菜板上并放（2）的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。（5）吃的时候﹐蘸佐料酱吃。

也称为卷席糕。（6）也可以蒸小豆做馅。

荞麦烫面饺主料：荞麦面、面粉辅料：羊肉末、西葫芦调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉做法： 1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟； 2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用； 3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。特点：皮柔韧，馅鲜美。

荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。。

四、请问一下谁知道荞麦面怎么个吃法

荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。

冷荞麦面主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等做法： 1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用； 2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁； 3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。凉拌荞麦面材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。

做法： 1、将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。 2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。

3、将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。 4、水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。

5、将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。荞麦面扒糕。

原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、醋、花椒水各适量。

制作： 1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。 2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。

3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。 4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。

特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。冰绿茶荞麦面（4人份）材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。

做法： 1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。 2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。

3、清水、酱油、糖按1:5:0。5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。

4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。牛肉炒荞麦面（4人份）材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。

做法： 1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。

2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。

3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0。5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。

等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。日本风味的荞麦面材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。

作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。

材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。

荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。做法﹕ （1）把荞麦面泡在水里和得起沫。

（2）把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。

（3）在平锅里放油﹐将（1）的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。（4）把（3）铺在菜板上并放（2）的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。

（5）吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。

（6）也可以蒸小豆做馅。荞麦烫面饺主料：荞麦面、面粉辅料：羊肉末、西葫芦调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉做法： 1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟； 2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用； 3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

特点：皮柔韧，馅鲜美。牛肉荞麦冷面原料：荞麦面条；鲜牛肉500克，平均切成5块，洗干净；切成丝的白菜、泡菜；煮熟的鸡蛋半个；辣椒面、熟芝麻适量；酱油、醋、香油和味精；苹果（或梨）一个，去籽切丝；黄瓜一根，切丝；两根胡萝卜；一根大葱；几个蒜瓣，捣成。

五、荞麦面怎么吃

用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。

荞麦药用保健价值利用：

荞麦含有很高的药用成分-生物类黄酮，茎、叶中的含量比种子中多，苦荞含量比甜荞多。槲皮酮及其苷类是类黄酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦荞中含量约1.6%左右，已制成槲皮素药品。荞麦的芦丁和其他多酚含量丰富，芦丁是槲皮酮-3-0-芸香糖苷，可以防治毛细血管脆弱性引起的各种出血病，并用作高血压的辅助治疗剂。荞麦中含有大量的铜，为小麦、大米的2~4倍，铜能促进铁的作用，有益于防治贫血病。荞麦含有其他粮食稀缺的硒，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，有较高的放射性保护特性。荞麦种子中含有8种蛋白酶阻化剂，这是蛋白分解酶的一种阻碍物质，能够阻碍白血病细胞增殖。尤其是食用苦荞及其制品可显著降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖，对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用，对糖尿病及并发症有良好的治疗和缓解作用，对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的疗效。荞麦药用、保健、功能性产品主要有：生物类黄酮（1号）胶襄、生物类黄酮（2号）胶襄、生物类黄酮散、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶襄、黄帝膳（中日合作）、荞麦抗癌药品、苦荞冲剂、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞营养保健糊、各类苦荞化妆品，如苦荞护发素、苦荞浴液、苦荞护肤霜、苦荞防辐射面膏及荞麦系列饮料，如苦荞清肺润喉饮料、苦荞祛暑饮料、苦荞滋补饮料等。

四川荞麦面做法：

荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。