一、福建乌龙茶是指什么

福建乌龙茶简介： 福建乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，优良品种有铁观音、本山、黄金桂，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。

主要生产商有饮香茶叶专业合作社、珍再享茶厂等。福建乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

福建乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

福建乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

福建乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

福建乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

二、福建都产什么茶

福建出产的茶如下： 1、乌龙茶 福建乌龙茶是一个整体概念。

乌龙茶是中国仅有的一种特种茶叶，它根据制茶与品质特点称半发酵茶或不完全发酵茶，长期以来，商业上已习惯将这一茶类称为乌龙茶。乌龙茶产区以福建省为主，广东省的潮汕地区及台湾省部分地区也有生产。

乌龙茶的品质特征介于红茶和绿茶之间，外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清澈全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。 在乌龙茶中，福建乌龙茶产量最大，品质也较好，分为闽南、闽北两个主产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种、安溪乌龙等； 闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。

安溪铁观音、武夷岩茶、永春佛手茶这些属于福建乌龙茶的品种，还单独获得了国家质检总局的地理标志产品保护。 2、红茶 红茶也是主要生产的茶类，而且，三个产地生产的红茶还共有一个好听的名称--闽红工夫。

闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称。 政和工夫产于闽北，以政和县为主。

政和县山林茂密，气候温和，雨量充沛，土壤浓厚微酸性，茶树生长繁茂。 政和工夫按品种分为大茶、小茶两种，大茶系采用政和大白茶制成，外形条索紧结，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。

小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。 坦洋工夫分布较广，主要产地为福安，远销英国、荷兰、日本等二十多个国家及地区，在国内也较有名气。

坦洋工夫外形细长匀称，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤色鲜艳，呈金黄色，叶底红匀光滑。 白琳工夫产于福鼎县大姥山白琳、湖琳一带，茶树根深叶茂，芽毫雪白晶莹，系小叶种红茶，条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

3、白茶 福建是白茶的主产区，其中，闽东的福鼎和闽北的政和不但是福建白茶产区，也是福建茶叶的主要产区，这和其自然环境适宜茶树生长分不开。近年来，福建白茶的保健功效及药用价值逐步被认可，除了保持高出口量外，在国内的名气也越来越大。

白茶主销我国港澳地区和德国，在国外名气比国内大，在日本特别受欢迎，甚至被制作成有助美容的洗面奶。白茶的保健价值很高，有退热、祛暑、解毒、防辐射、促进血糖平衡等功效，在福鼎等地一直是家家必备的茶饮料。

4、花茶 茉莉花茶是主打 福建的茉莉花茶历史悠久，早在16世纪即有制作的记载。茉莉花茶系选用优质烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。

主产于福建省福州市及闽东北地区。其品质规格分为特种花茶、特级和一至六级花茶。

特种花茶有福州的大毫、银毫、春风、崔舌，宁德的天山银毫、天山春毫，福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫，政和的雄峰银芽，寿宁的福寿银毫等。 5、绿茶 良种覆盖率世界之最 据福建省农业厅、省茶叶学会等部门不完全统计，福建茶产业中，绿茶的产量也很大。

而且，在福建绿茶的种植品种中，优良品种占92%，远高于全国的40%和浙江的50%以上，良种覆盖率堪称世界之最。 福建绿茶的品种多，多数销往省外，多数产品由厂家命名，因此并没有在消费者心中形成单品茶的品牌印象，这在一定程度上制约了福建绿茶的销售利润。

绿茶毛茶每公斤售价整体低于省外绿茶。 扩展资料 一、“宁可百日无肉，不可一日无茶” 福建人对于茶有着情到独钟的情愫，在福建闽南一带更有着“宁可百日无肉，不可一日无茶”的传统，而福建闽北也有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的俗语，在福建很多地方人们都已形成了早上和晚上都饮茶的习惯，对于茶的依赖程度到了用“痴迷”一词来形容。

二、讲究“水、火、茶” 福建人饮茶对于“水、火、茶”三个要素是相当讲究的，而茶具更是有多种形状，福建人认为茶具越用越珍贵，长时间用来泡茶的茶具，里所结的“茶垢”让你的茶具就算不放茶叶也散发出茶香。 这也形成了一种别样的攀比：谁家的茶壶结的“茶垢”越多，谁家最有礼！也因此若小孩子不小心摔破了“茶垢”厚的茶壶，老人很是痛心的。

说到水，福建人认为最适合用来泡茶的水是泉水，用到的火则是炭炎为主，烧水也有一番功夫，要把水煮三沸才用来冲泡。 三、最具特色的茶米 在福建的闽南一带，当客人来临时主人必定会拿出“茶米”，然后泡出一小壶浓茶，称为“泡tay”，他们会热情来邀请你喝上几杯，然后边喝边拉家常。

四、热闹有趣的擂茶 在福建闽北及闽西北山区有一种十分热闹的擂茶，他们称为“客茶”，原名叫“三生汤”。 擂茶的主要做法是把茶叶、芝麻、生姜、爆米、猪油和盐等混在一起，经过过放到“擂钵”内，反复擂成糊状成“擂茶脚子”，把脚子放到茶碗里，再加上沸水，就成了具有甜苦香辣的福建特色茶—擂茶。

值得一提的是，福建闽南人喜欢用小怀品味“功夫茶”，而闽北人则喜欢使用大碗来饮用擂茶，十分有趣。 参考资料：武夷山市人民政府-福建茶业：产量全国第一。

三、福建乌龙茶品种有哪些

闽南茶区的乌龙茶生产地安溪县栽植的以铁观音、本山、黄旦、毛蟹4个品种为主，还有奇兰、乌龙、梅占等；永春县以水仙、佛手为主；平和县以奇兰为主；龙海县以本山、梅占为主；惠安县以本山、黄旦为主；诏安县以八仙茶为主；华安县以肉桂、铁观音、黄金桂、肉桂为主。闽北茶区的乌龙茶主产县（市）武夷山原来多菜茶群体种，现在以水仙、肉桂、丹桂、九龙袍、黄观音等为主；建瓯以水仙、梅占等为主。近些年来，闽中（三明、永安、沙县等）、闽西（龙岩等），闽东（福安、周宁、柘荣等）茶区也开始种植乌龙茶品种发展乌龙茶生产。这些新茶区多栽植铁观音与近几年省茶科所选育的丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号等优质乌龙茶新品种。

福建省已通过审（认）定的国家级乌龙茶品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占、八仙茶等8个；已通过审定的省级乌龙茶良种有佛手、肉桂、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春、黄奇、朝阳、悦茗香、丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号、春兰等共13个。还有一批优质乌龙茶新品系正在品比与区域试验之中。武夷山茶科所从众多的武夷名枞、单枞中筛选出大红袍、小红袍、半天妖、白牡丹、金观音、金锁匙、石乳、天游香、月中桂、石观音、老君眉、瓜子金、金丁香、金凤凰、银凤凰、金鸡公、石乳香等18个武夷名枞。

四、中国名茶福建乌龙茶和安溪铁观音的有差别吗

中国茶分六大基本茶：绿 黄 白 红 黑 青（乌龙茶） 甘香：是带有甜味道的香气. 回香：是茶叶本身的香气经泡制后发挥出来的茶香. 铁观音价格在100-1000元的价格都会有.主要在看茶叶质量好坏问题了. 乌龙茶又叫青茶，下面包含多个茶树品种，包括铁观音，本山，黄旦，毛蟹枚占等等.因为铁观音名气在外，是乌龙茶最具特色的代表茶，所以民间很多人就把铁观音当做乌龙茶. 简单的说，乌龙茶是整个茶叶里的一个大类，和红茶绿茶是一个概念，铁观音茶是乌龙茶的一种，就象是碧螺春，信阳毛尖一样. 安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。

可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。 观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。

至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。

在市面上有两种形态的铁观音，一种是毛茶，一种是精制茶，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。

由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是内质风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合成品茶的规格要求，此类茶称之为精制茶。

有梗的茶滋味比较浓郁，去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了 安溪铁观音交流QQ: 879721810。