一、红薯粉和面粉怎么做凉皮

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离.所以这里的问题不是红薯粉和面粉怎样做凉皮，而是红薯粉和面粉根本就做不了凉皮，不但做不了，根本就没有可能，你现在面临的不是怎样做凉皮，而是要好好了解凉皮，从你的提问可以看出你对这行还离的太远，你现在最需要的就是了解，深入的了解，凉皮怎么做 怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮的成本 利润 经营模式等详细说明 还有凉皮制作工具的实物图片等 可以看下的。

二、红薯粉的好坏怎么分辨

1、真正的红薯淀粉手感细腻光滑，而掺加了其他成分的淀粉会比较粗糙，也没有光滑细腻的手感。

2、使用淀粉制作食品时，如制作出来的灌肠能切成薄片、有嚼劲就是纯正淀粉，如果制作出来的食品颜色发红，灌肠切不成薄片、容易散、口感发面，就是掺假的淀粉。

扩展资料：

红薯粉的功效：

1、红薯粉有抗癌功效

首先在红薯粉中含有抗癌作用的营养物质，主要是因为红薯粉中的β-胡萝卜素是很丰富的，同时其中还有维生素C和叶酸存在，这些对人体来说都是有好处的，吃红薯粉可以帮助人体补充所需要的这些营养物质。

2、红薯粉膳食纤维丰富

红薯粉是有高含量的膳食纤维存在，这样就可以有效的起到促进胃肠蠕动的效果。

3、红薯粉可以补充钾元素

钾元素是人体生命活动的过程中所必须的一种营养物质，有助于平衡人体中细胞液体以及电解质的功效。

参考资料来源：凤凰网-两三块钱的“红薯粉”是真的吗？教您分辨真假红薯粉

参考资料来源：百度百科-红薯粉

三、红薯粉怎么泡才有嚼劲

1、红薯粉用热水泡3至5分钟就好了，但是不宜泡过久，以免煮时发软烂掉。

2、红薯粉粉温水泡大概需要10分钟左右。

3、红薯粉用冷水泡时间需要更久一点，因为红薯粉质地坚硬，冷水一般段时间内不易渗透进去，所以所需的时间会更长一点。

一般在家我个人喜欢用热水泡，一来随吃随泡，不需要提前准备，节省时间；二来口感也不会很差。

拓展资料

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。是一种理想的减肥食品，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。