一、香菇的做法有哪些

香菇油菜心：香菇泡开后捞出挤尽水分，切 成薄片；锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇 煸炒，再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开；油菜烧透 后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上。

锅中水再 烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和 油菜上即可。本品有润肠通便、健脾益气之功 效，可用于辅助治疗便秘、食欲不振等。

香菇鸡翅：香菇洗净切块，鸡翅剁成块，放 沸水锅略焯，捞出沥干。炒锅烧热放油，加鸡翅 和调料，烧至八成熟放入香菇，入味后加味精装 盘即成。

本品可作为年老、病后、产妇等气血虚 弱患者的营养滋补菜肴。 参枣香菇痩肉汤：猪瘦肉洗净，香菇浸发剪 去蒂；党参、生姜、红枣（去核）洗净，与猪痩肉、香菇一齐放入锅内，加清水适量，大火煮沸后， 小火煲1小时，调味即可。

此汤有补气健脾功 效，对病后体弱、脾胃气虚有一定疗效，亦可作 为肿瘤体弱患者的辅助治疗汤饮。

二、请问冬菇都有哪些吃法

冬菇也就是人们常说的香菇！ 香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。 青菜出水后，出锅。

3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。

鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3-4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

4、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。

将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。 5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。

配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 做 法： （1）、所有的材料切丁，备用。

（2）、起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 6、香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。

配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。 好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

7、香菇肉燥的做法 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1。）猪肉切丝或切块。

（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃） （2。 ）大蒜切末、爆香 （3。）

肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4。）加入香菇拌吵 （5。）

加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6。）慢火炖两小时 （7。）

加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 （1。）香菇泡软后切成末，生姜切末，和盐，胡椒粉，干淀粉，碎猪肉一起搅拌，打入鸡蛋，朝同方向搅拌。

番茄去皮，每个一分为四，蘑菇每个一分为二。剩下的姜，蒜切片，葱切末。

（2。）锅内烧水，沸后捏丸子下锅，定行就马上捞起，不管是否熟透。

捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。 （3。）

姜，蒜片炒香，加入蘑菇，略炒后加入番茄，炒几下后倒入煮丸子用的汤，加盐，鸡精。 汤烧开后下肉丸子。

待其熟透加入少许胡椒粉，撒入葱花，最后将做好的汤淋在白米饭上即可。 9、美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净，绝对要洗干净。

具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。 注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。

肉切块切丁切片随意，怎么样，够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找个大碗把香菇放进去，稍微压一下，放平整了就好。

然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好，把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了。

出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去，比如盐和味精。其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了。

然后洒上葱花，开吃！。

三、冬菇素火腿的制作方法是什么呢

冬菇素火腿按如下步骤做：用料：豆腐皮20张，冬菇100克，葱丝、姜丝、食用油、精盐、鸡精、白糖、酱油、香油、桂皮、八角、茴香、料酒、香油、鸡汤各适量。

制法：冬菇择洗干净，切成丝。将豆腐皮放人清水中浸泡约10分钟，控干水分。

锅内注油烧热，下入葱丝、姜丝、冬菇丝、桂皮、八角、茴香略炒，放入豆腐皮翻炒几下，加人精盐、白糖、酱油、料酒、鸡汤，待烧开后加人鸡精，待汤汁收浓时，淋入香油。取纱布一块，将烧好的豆腐皮倒在上面，把豆腐皮卷成长条，用纱布包好，扎紧，上屉蒸20分钟。

取出后晾凉，切成片，装人盘中即可。

四、酿香菇的做法是怎样的

主料：香菇、猪肉馅 辅料：葱、姜、彩椒 酿香菇调料：料酒、生抽、食盐、蚝油、白糖、调和油 做法 1、新鲜香菇去根洗净。

2、彩椒切碎粒。 3、三肥七瘦的肉馅加葱姜在案板上剁均匀。

4、往肉馅中中料酒，生抽，蚝油，盐和糖拌均匀上劲。 5、加烹调油封口后稍腌几分钟。

6、将肉馅逐一酿在香菇中，直接摆在小的平底锅中。 7、小火加盖焖煮十至十五分钟。

8、开盖后的情况。 9、倒入之前准备好的彩椒碎。

10、出锅时一个个将香菇夹出摆在盘子里，将锅中的汤汁浇上即可。

五、香菇炖肉的做法

香菇炖鸡 鸡 1/2只（约1斤） ，香菇 12朵（表面切十字花备用） ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许 【制作】 鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二 ≮美食原料≯ 土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。 ≮美食做法≯ 1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。

将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯ 这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

当然五花肉好了，精肉比较适合炒 炸。五花肉炖比精肉炖要香：香菇炖肉的做法是： 1，将香菇泡发后（或鲜品），清洗干净后备用。

2，将猪肉处理干净，斩成块。然后放入开水锅煮一下水，去掉肉的血水，清洗干净备用。

3，将锅烧热后，放油，下肉炒至外表发黄时，加入清水、姜块、料酒、蜜枣3粒，大火烧开后，打去浮沫，放入香菇，改用小火炖一时，最后加盐巴调味。 ***注意的是，改用小火炖汤时水要一次性加够，中途加水就会去掉香菇的香味，炖时最好用沙锅。