一、莴苣叶的做法有哪些

凉拌莴苣叶， 材料：莴苣叶适量片 做法： 1、莴苣叶别仍哦！洗干净后烫水里过一下。

2、加自己喜欢的调料凉拌一下就是一道美味素小菜了。 发菜莴笋汤， 材料：莴笋叶，鸡蛋，盐，鸡精，香油 做法： 1。

水烧开后放盐（这样莴笋叶会更绿汤也不会发黑）翻滚后放入发菜和莴笋叶。 2。

烧开后鸡蛋搅匀，边搅边淋，放入鸡精开锅后关火，淋上香油即可。 熏猪脸炒莴笋， 材料：猪头肉1小块，莴笋1根，剩余的莴笋叶子，剁椒，半小碗 做法： 1。

准备工作：将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。 2。

将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明； 3。加入剁椒炒香； 4。

倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟； 5。加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

莴苣叶炒蛋， 材料 莴苣叶（一根莴苣的叶子就够了）、蛋2个、水发黑木耳一些、葵花子油适、盐适量、糖适量 做法： 1、开水焯过莴苣叶，冷水冲凉，滤干水分，切细。 2、水发木耳切细。

3、蛋液打散，热锅冷油，先炒好蛋。 4、下适量油，将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。

5、加适量盐和糖，再倒入炒好的蛋，继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水，这道菜是干干的。

莴笋叶饭， 材料：莴笋叶、适量玉米粉、适量面粉、适量大蒜、适量芝麻辣椒油、适量醋、适量白糖、适量味极鲜、适量胡椒粉 做法： 1、把莴笋叶洗净沥干水分切末。 2、加面粉。

3、加玉米粉。 4、一起拌均匀。

5、蒸笼铺上纱布加入拌好的莴笋叶，放入蒸锅大火蒸制20分钟左右。 6、蒸熟后趁热加少许的盐拌均匀。

7、大蒜用捣蒜器捣成泥。 8、放在碗里，加醋芝麻辣椒油凉开水胡椒粉拌均匀，倒在蒸熟的莴笋叶上，撒上熟花生米即可。

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二、莴笋的做法有哪些

双菇牛柳拌莴笋：薄切牛肉片拌入腌料待5 分钟，蒜头切片，葱切段；莴笋洗净切好，放滚水 内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与胡萝卜一 起过水，取出；烧热2〜3汤匙油，将牛肉炒至八 九成熟，取出；将剩余的油爆香蒜、姜、葱，再加 入所有材料捞匀；最后将牛肉回锅，勾芡即可 本品营养丰富，具有补虚养身的功效，特别适合 身体虚弱者食用。

椒油拌莴笋条：大葱去根洗净切成葱花；姜 洗净去皮切成丝；莴笋削去皮洗净，一切两瓣， 直刀切成三分宽的斜条，放在开水锅中焯一下， 捞出沥干，撒盐加醋拌匀，盛盘放入姜、葱，淋上 香油即可。本品清淡脆嫩，具有利尿减肥的 功效。

木耳莴笋拌鸡丝：鸡胸肉切丝，用沸水焯 熟。莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一 下。

将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油， 即可。

三、莴笋叶的做法 莴笋叶的营养价值

莴笋叶的营养价值：

热量（千卡） ：18硫胺素（毫克）：0.06钙（毫克）：

蛋白质（克）：1.4核黄素（毫克）：0.1镁（毫克）：

脂肪（克）：0.2烟酸（毫克）：0.4铁（毫克）：

碳水化合物（克）：2.6维生素C（毫克）：13锰（毫克）：

膳食纤维（克）：1维生素E（毫克）：0.58锌（毫克）：

维生素A（微克）：147胆固醇（毫克）：0铜（毫克）：

胡萝卜素（微克）：0.6钾（毫克）：148磷（毫克）：

视黄醇当量（微克）：94.2钠（毫克）：39.1硒（毫克）：

莴笋叶的功效与作用：

莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。每100克莴笋叶含维生素A的量是莴笋茎的5.9倍，维生素B1的含量是茎的3倍，维生素B2的含量是茎的5倍，维生素C的含量是茎的3.3倍，钙的含量是茎的1.5倍，铁的含量是茎的1.7倍，锌的含量是茎的1.5倍。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎。

进入夏季，炎热酷暑，人们容易发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，吃点苦味食物（莴笋叶子有点淡淡的苦味）可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲

凉拌莴笋叶

莴笋叶拌豆腐干

蒜茸莴笋叶

清炒莴笋叶