白银耳汤至少要煮1个小时，如果时间允许最好炖一个半小时，这样银耳里的胶原蛋白才会出来，而且炖出来的银耳口无论从营养或者口感方面都会更好，炖时可加几个红枣，有补血的功效。

银耳汤的功效：

1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎，肺原性心脏病有一定疗效；2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑，雀斑的功效；4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用；5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗，化疗的耐受力。