一、清蒸多宝鱼的特色是什么

清蒸多宝鱼的特色，除了有着极高的美味度之外。

还有以下几个奇特的地方。首先，多宝鱼在蒸煮时是保持仰卧的姿势，也就是腹部面向上方。

而其他的海鱼通常都是躺卧。白白嫩嫩的腹部，让清蒸多宝鱼在视觉上能够更好的引起食欲。

试想一盘鲜嫩多滋的清蒸多宝鱼摆在你面前，你能不跃跃欲试吗？其次，多宝鱼还可以卷起来蒸。这样可以保证多宝鱼的全身均匀受热，使肉质在口感上做到了一致的爽口嫩滑。

最后，多宝鱼能保证一个完整的姿态出锅。可以避免出现皮开肉绽的样子，鱼皮的完整性，搭配上汤汁与配菜，比起美味佳肴更是多添了几分艺术的味道。

二、清蒸多宝鱼怎么

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 做法： 1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。

回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。 2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。

用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。 3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。 5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。 8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。 多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。

“多宝”之名，是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。