一、高压锅炖笨鸡的做法

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

二、高压锅炖鸡要几分钟

用高压锅的通理是：1.把食物放进去，适量加水，但不要超过锅子的三分之二.2.开中火，等到锅盖上的阀顶上来，气冲出来的时候，把火关小（很小），加上高压阀.3.烧饭大概6分钟，烧肉15到25分钟，要看你煮什么和煮多少（说明书上一般都有参考表），然后关火.4.等到锅盖上的阀掉下去了，你转转高压阀，不出气了就表明可以打开了.如果等不及，就用冷水冲锅盖，听见锅盖上的阀掉下去了，就可以开了.

有些老鸡不易做熟，或为了缩短烹调时间，采用压力锅炖煮，但吃起来却没有味道。遇到这种情况，可采用以下方法，鸡在压力锅中炖煮至六七成熟时，取出放入砂锅中继续炖煮，多加些调料，再用小火炖熟即可，这样既节约时间、火力，又使肉味道鲜美。此法也适宜于炖老鸭、牛肉、猪肉等。

三、电压力锅炖鸡,怎么做适合小孩的口味

小孩子的口味很多的，像我家小孩子喜欢吃偏咸口的。

所以我每次都用家里的奔腾电压力煲给孩子做盐焗鸡，咸咸酥酥的，孩子特别喜欢吃。而且奔腾电压力煲这个无水焗功能做菜的时候不用放水，只要放一点点油就ok，做出来的菜口感很酥，味道特别鲜，而且清爽不腻，所以小孩超喜欢吃。

做鸡我觉得用电压力煲还是比电压力锅好点，毕竟电压力煲是电压力锅的升级换代品，像我家的奔腾电压力煲有专门做禽类的功能键，食材放进去按一下键就自动烹饪了。而且做出来的食物口感特别好，一咬就知道肉已经炖透了。

小孩子牙口还在发育，就适合吃一点好嚼的。

四、怎样用高压锅炖鸡汤

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

五、怎样用高压锅炖鸡

高压锅炖鸡所需要的材料：花生仁、黑木耳、当归、红枣、姜片 做法：首先将土鸡（土鸡营养价值较高，肉质较鲜嫩）切成块，并用热水洗净，在锅内加入清水将其烧开，倒入鸡块，等血水焯掉后捞起；然后将焯好水的鸡块放入高压锅中，加入水、姜片、花生仁、黑木耳、当归一起炖；最后再高压锅气阀响起大概40分钟即可关火，后将盐、鸡精、花椒、胡椒等调味品加入即可。

高压锅炖鸡不仅美味，而且还有较高的药用价值。甘温质润，为补血之良药。

主要用于心肝血虚、眩晕心悸、面色枯黄等；其既能活血补血又可调经，为妇科要药；养血润肠通便，主治血虚肠燥便秘；既可补血生肌，又能补血消肿止痛，补血活血，兼能散寒止痛，用于血滞、血虚以及跌点损伤，亦可用于血栓闭塞性脉管炎、冠心病心绞痛等。

六、高压锅炖鸡汤的做法是怎样的

用料： 鸡一只，干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g、生姜？一大块拍散。

做法： 1。烧一大锅水，煮至沸腾，下入鸡，煮约3-4分钟的时间，不要煮过久。

2。将鸡捞出，水倒掉。

3。高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的植物油。

4。盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。

5。改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。

6。撒上葱花就可以上桌了。

还有一种做法： 1。老母鸡洗净斩件，山药去皮后切成厚块，姜切片，葱切花。

2。将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉，如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。

3。待高压锅内的空气排完后打开锅盖，加入适量的盐，撒入葱花即可。

一些人不适合喝鸡汤：胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。

胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁？参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

七、高压锅炖鸡多少分钟

用料

主料

土鸡

一只

当归

适量

辅料

花生（鲜）

适量

大枣

适量

木耳（水发）

适量

姜

适量

高压锅炖鸡的做法

步骤1：将土鸡切块，用清水洗净备用。：

步骤2：锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。

步骤3：将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。

步骤4：高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

八、用高压锅炖鸡要多少时间

1、饲养时间不到四个月，太嫩的鸡：不适合炖服，更不适合用高压锅炖煮。

2、公鸡饲养时间在4——6月，母鸡饲养时间在5——8月的鸡，用高压锅炖煮，一般在15分钟。这主要要看鸡的老、嫩情况，鸡老要多加炖几分钟，鸡嫩15分钟即可。

如果鸡炖得不到火侯，还可以继续回火再炖煮。大厨们有办厨经验，但炖鸡也是边炖边看火侯，有时也要反复回炖煮几次才能成功，并不是一次固定炖几分钟就能好的。

3、炖鸡到一定时间（15分钟），即关掉火。如果不是急于要食用，一般不要人工打开高压气发放气，要待其自然冷却到能打开高压锅盖时，再打开。