海鲈鱼做法

一、红烧鲈鱼有什么样的做法

主料：鲈鱼配料：八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。

步骤 1。将鲈鱼在市场上去鳞，买回家之后将它表面的污渍清洗干净，将鲈鱼身上的水分滤干。

2。用刀在鲈鱼身体的两面切花（不要切透），这样涂上盐后，可以在最快的时间腌制成功。

3。在腌制鲈鱼的半个小时之内，我们可以将姜与蒜切成丝状。

4。在用生姜擦一下平底锅，这样可以防止鱼皮粘锅。

5。倒入植物油，等植物油热了之后，我们便可以将鲈鱼放进油锅了。

6。鲈鱼在在油锅里面不需要太长时间，两面都煎一下就可以了，然后倒在盘子中。

7。将之前准备的配料倒入锅中，然后炒香后倒在鲈鱼身上。

8。在油锅内再倒入鲈鱼，清水、黄酒、酱油与糖，汤汁熬制成功后，撒上香葱即可。

在制作鲈鱼佳肴之后，如果我们手中的腥味久久不去，这个时候不要着急，我们只需要找到剩余的姜片，然后在手中轻轻擦拭就可以了。擦完手之后千万不要揉眼睛哦，立刻用肥皂清洗，就可以将鱼腥味祛除了。

之后，我们不要忘记用清水将肥皂再过滤一遍哦。

二、海鲈鱼怎么做好吃

烹饪方法用法用量 1、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤； 2、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨；将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈鱼球用）； 3、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

相关做法 1、海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。，放葱姜腌制15分钟。

2、把海鲈鱼头切下，豆腐洗净。 3、锅里油热，放下海鲈鱼头煎一下，盛出。

4、豆腐切块，用油煎过，盛出。 5、取砂锅，放适量清水，放下海鲈鱼头。

6、放葱结，姜片，料酒。 7、大火煮开，中小火煮20分钟。

8、放下豆腐，中火煮8分钟。 9、放盐，胡椒粉调味。

10、最后加些鸡精，撒些香菜末即可。制作步骤 1。

海鲈鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。 2。

取鱼的中段，从鱼背切开，鱼肚连着，在鱼身横切几刀，用盐腌20分钟入味。 3。

洗去盐份，沥干，放上姜丝，葱段。 4。

加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分钟。 5。

浇上蒸鱼豉油，闷2分钟。 6。

把鱼转入大盆，撒上新鲜葱段。 7。

浇上热油。 8。

摆好造型，用些西红柿装饰即可。

三、清蒸海鲈鱼做法是怎样的

1、将海鲈鱼收拾干净，控干水分；在鱼背上斜着切几刀，正反两面都切（以便入味）； 2、在鱼上面倒些料酒，并放上姜片（正反两面和鱼肚中），腌制15分钟以上（去鱼腥味）；将一半量的葱丝姜丝放在鱼盘中备用 3、蒸锅烧开后，将腌好的鱼连盘子一并放入锅中，中火蒸10-15分钟左右（根据鱼的大小调整时间，1.5斤的鱼约10分钟，大的鱼适当延长时间） 4、将蒸好的鱼取出，倒去多余的汤汁水分，放在盘中，并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上；将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火，将热油倒鱼身上，将蒸鱼的调料（豉汁蒸鱼调料）浇在鱼上即可（也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料）。