一、好吃的炸猪排怎么做

西式炸猪排 原料：猪排骨750 克，葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作： ① 将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。 ② 炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。

③ 炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖，调味盛出。与炸好的猪排骨同食。

特点：营养丰富，味美适口。 炸猪排 原料：猪排，胡椒粉、面粉、鸡蛋、面包渣、土豆条。

制作： （1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。 （2）起菜时，配上炸土条。

煮蔬菜、浇上黄油即成。

二、炸猪排怎么做才能外脆里嫩

炸猪排 配料： 主料： 猪夹心肉25O克 辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克 制作方法： 1）将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； 2）鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； 3）炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起； 4）待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。

特色： 外焦里嫩。

三、炸猪排的做法

不要用铝锅炸 用铁锅 猪排一定要空干水分 不然要就油花四溅最好在猪排上挂糊 用鸡蛋拌淀粉 油也要多 油少了就会糊，油温不要太热 要小火慢炸 这样才能炸透 炸出来的猪排才会好吃 香炸排骨材料带骨大排3片蒜3瓣调味料（1）料酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙（2）甘薯粉半杯做法1 大排洗净，用刀背或肉槌将肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入调匀的调味料（1）中腌20分钟。

2 将调味料（2）拌入做法1中，锅内5杯油烧热，放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬，通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打，让肉质软化。

嫩肉粉无色无味，但是腌的时间不宜超过1小时，小苏打腌的时间可以长一点，但是不能加太多，而且一定要用水稀释，不然容易有味道，色泽也会有点黄。 椒盐排条原料、猪排1000克，料酒20克，姜丝10克，胡椒25克，花椒10克，盐10克，花生油1000克（实用50克），芡粉50克，作法、1、猪排斩成2寸长块，加料酒，姜丝，少许盐，阉半小时。

2、锅中加油，油温8成，芡粉加清水搅拌，做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。3、猪排放入浆中挂上糊。

入油锅中炸，至金黄色时，取出放入盘中。4、洗净锅，胡椒、花椒磨成粉、加盐，微火培至香辣。

（此步关键）置至炸好的排条上即成。香煎猪排。

材料：猪排3块，盐，蒜粉，料酒。做法：1。

先把猪排用刀背拍拍松，抹上盐，蒜粉和料酒腌2个小时。2。

煎锅烧热，放一点油，慢慢的滑入猪排（最好用只毛巾抹干防止油溅）。3。

先大火煎至两面为为发黄，然后转小火，到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了~~。

四、炸猪排的制作方法是什么呢

原料：猪排500克，面粉50克，酱油50克， 糖90克，醋80克，绍酒55克，盐、油、葱 段、生粉和香油各适量。

做法：将猪排斩成约3厘米长的小块， 用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面 粉和水适量搅拌均匀。将酱油、糖、醋和绍酒35克、生粉水加 水调成汁备用。

烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐 块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡 去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅 复炸至外壳松脆捞出。原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去， 即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅 中，连续翻炒，淋上香油即可。

五、五香茶叶猪排的做法是什么

五香茶叶猪排的原料：猪排1000克，龙井茶叶25克，花生油适量，葱末50克，姜汁15克，醪糟汁30克，料酒、蚝油、花生酱、美极鲜酱油、五香粉各少许。

制作：1将排骨剁成10厘米长的段，放入葱末、姜汁、醪糟汁、料酒、蚝油、花生酱、美极鲜酱油、五香粉腌30分钟；2龙井茶叶泡开，捞出茶叶，控干水分；3锅内加油，烧至五六成热时，放入龙井茶叶，炸至香酥时捞出备用；4油温至四成热，放入腌好的猪排，炸至金黄色捞出，再将油温升至六成热，入大排复炸至熟，捞出控油；5锅留底油，待油温至三成热时，放入猪排、龙井茶叶，轻轻翻匀即可出锅。