一、如何自制琥珀核桃仁

自制琥珀核桃仁方法一 材料：核桃仁250g，黄油20g，蜂蜜3大勺，白糖3大勺，芝麻5勺。

1）核桃仁装盘子里，进微波炉，不加盖中火1分钟； 2）取出，加入蜂蜜、白糖、黄油拌匀，不加盖进微波炉中火1分钟；取出拌匀，再进微波炉2分钟； 3）取出拌匀，趁热均匀的撒上黑芝麻； 4）最后平摊到盘子里放凉就可以吃了，每一粒都酥脆香甜。 自制琥珀核桃仁方法二 材料：核桃仁、冰糖、白芝麻去皮、蜂蜜、花生油 1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味 2.煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥 3.锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡 4.放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出 5.锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有 6.捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可。

二、怎样做琥珀核桃 最正宗琥珀核桃的做法

主料 核桃仁150克 辅料 油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少许 琥珀核桃仁的做法步骤 1. 生的核桃仁在热锅中不停地翻炒出香味，用漏勺筛去炒焦的桃仁皮。

2. 锅洗净擦干，烧热后倒入1调羹的油，待油温3成热，放入50克冰糖，用中火熬制，再放入2调羹的清水一起熬煮。 3. 冰糖溶化后，产生的大泡沫慢慢变成小泡沫，颜色也由白色慢慢变成金黄色时，转微火继续熬至色泽变深变老。

（注意：熬糖关键是掌握火候，不到火候就成了挂霜桃仁，过了火候就成了拔丝桃仁了） 4. 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖浆均匀裹满核桃仁；最后撒入芝麻拌匀，关火。 5. 裹好糖浆的核桃仁用锅铲盛起，用筷子夹起来一个一个分开，摆放在包好保鲜膜的砧板上晾凉。

待晾后就可以吃了。 6. 特点：糖色呈琥珀色，红红亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齿，一咬即碎，甜而不腻；滋养补脑营养好。

小贴士 不能大火熬糖，避免熬焦而变苦；一定要用文火慢熬好糖浆。