一、川菜莴笋炒肉的做法是怎么样的

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

做法：辣椒切块，姜、蒜切片。将莴笋切菱形片。

再这样翻过来切一遍。 接下来切肉。

将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

所有材料都配齐了，开始炒。先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。 待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。

喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~。

二、川菜的莴笋炒肉片怎么做

莴笋炒肉属于家常菜谱，主要原料是莴笋和猪肉；工艺是炒，制作简单； 莴笋炒肉的原料：莴笋、猪肉 莴笋炒肉的配料：姜、辣椒 莴笋炒肉的调料：盐、酱油、鸡精、油 莴笋炒肉的做法： 1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用，莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆，腌好后冲洗干净，沥干水份待用； 2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白； 3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟； 4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟； 5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊。

温馨提示 1、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。 2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

吃出健康： 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

美食禁忌： 1、莴笋忌与蜂蜜同食。 2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。