一、干锅菜花的做法 干锅菜花怎么做

原料 菜花半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根。

干锅菜花 编辑本段 做法 1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块 2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分； 3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎 4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用 5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。 编辑本段 诀窍 1、菜花焯水的时候不可以太长，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。

换水的次数要多一点，被凉水激过的菜花会保持脆的口感。菜花要捞出来沥干，保证水分少。

2、腊肉选肥一点的是要借助腊肉煸炒出来的油炒至这道菜，菜会很香，虽然看不到肉，偶尔看到几个肉渣而已。所以干锅菜花不是纯素菜，有腊肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的时候一定是平时量的一半或者三分之一，虽然干锅菜油大，但是从健康角度说，少点没坏处。

3、火候很重要，煸炒腊肉，豆豉，豆瓣酱的时候一定要小火慢煸，否则会糊，影响口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干锅菜了。 4、豆瓣，腊肉，豆豉都是咸的，还放了生抽，如果口味淡，可以考虑不放盐，出锅前尝一下，再说。

5、如果有少量汤汁没关系，干锅菜一般都下面架个炉子，点火慢慢烧。

二、花菜的做法家常菜干锅花菜

花菜属于我们蔬菜的一种，很多朋友都非常的喜欢吃，也有的地方的朋友把它叫做菜花，那么，大家知道我们菜花怎么吃最好吃呢？大家是不是有了解过呢，吃货朋友来是不是来精神了呢，其实要说花菜的吃法最好吃的莫过于干煸了，那具体应该怎么做呢，方法非常的简单，今天小编就来给我们大家介绍下怎么吃花菜最好吃。

干煸花菜的做法 1。散菜花用手掰成小朵 2。

把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用 3。带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来 4。

肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒 5。把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右 6。

先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖 7。菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟 8。

最后将灵魂-孜然粒加入，这道菜就大功告成了 加分技巧 起锅前加入家乐热炒鲜露快炒即可。 鲜露使菜式更加色香味俱全 烹饪技巧 1、做这道干煸菜花的时候，我没用大葱，用的是小青葱，而且是最后临出锅的时候放的。

大葱本身有点酸味，炒得过久就不香了，不如在最后的时候用小青葱来提香，不仅好吃，菜出品也好看； 2、最最想和你分享的一点就是临出锅的时候一定要洒一小把孜然粒，注意是孜然粒，不是孜然面。 这一小把孜然粒带给这锅干煸花菜西域迷情般的灵魂，让她变得更迷人、更深不可测，更耐人寻味； 3、如果你特别想做烧烤味的干煸花菜却买不到散菜花的话，用普通的团菜花也能做，就是口感上差点，干煸前先用沸水焯半分钟。

营养功效 散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。 与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。

经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。 ？？以上小编给大家所介绍的就是关于我们干煸花菜的吃法，家常菜做起来简单，吃起来也是非常耐人寻味的，其实大家综合来看，我们干煸花菜做的方法还是非常简单的哦，小编介绍的烹饪技巧可是一定要记住的，这个可是去为我们的菜起到画龙点睛之笔关键哦，希望小编的介绍能够给我们大家带来一些帮助哦！ 完成 丢弃。

三、干锅菜花怎么做呢

原料： 菜花250克，腊肉100克，豆瓣酱、豆豉各30克，干红辣椒25克，青蒜、蒜、盐、料酒、酱油、色拉油备适量。

做法： 1菜花洗净，掰小块。 2锅中注水，加色拉油、盐烧开，倒入菜花块焯L烫2分钟，捞出。

3菜花块放入冷水过凉（换水两次），捞出沥干。 4干红辣椒洗净，切圈；蒜洗净切片；青蒜洗净切碎。

5腊肉加水煮30分钟，切小片。 6炒锅注色拉油烧热，放入腊肉片，小火慢慢地煸出油，呈焦黄色。

7放入豆瓣酱，小火慢慢煸出红油。 8放入豆豉，慢慢煸出香味，倒入蒜片爆香。

9放入干红辣椒圈、菜花块，开大火，倒入料酒、酱油，快速翻炒。 10收浓 汤汁，加少许盐撒上青蒜碎沫即可。

四、干锅花菜怎么做呢

材料 花菜，秀珍菇，蘑菇，青红尖椒，豆瓣酱，老干妈豆豉酱，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，葱段，酱油，盐，鸡粉，白糖 做法 1、花菜用小刀剥小朵用清水漂洗净，再氽水备用。

2、蘑菇洗净切片，秀珍菇洗净，青红尖椒洗净切小，姜蒜切片，葱切小段备用。 3、炒锅放油，油温热时，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣酱和老干妈豆豉酱及葱白翻炒出香味。

4、倒入菜花翻匀，加入适量酱油、盐、白糖炒匀，加入青红尖椒。 5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇变熟，加适量鸡粉调味。

6、然后就可装入干锅中撒上葱段上桌，可我没有，就用瓦煲代替啦！。

五、干锅花菜的家常做法都有什么呢

自己做的话，建议菜花儿买那种散的，这个更入味儿一些。

先把花菜掰小朵，放淡盐水里泡15分钟，这时可以把花肉切片，不建议纯瘦肉，会有点柴，味道差些。青蒜洗净切成牛耳朵，干辣椒洗好切段。

坐锅放油，先放花肉翻炒一下，略煸出油好一点儿，接着放干辣椒段，微炸，放入一勺老干妈或者郫县豆瓣，然后放入洗净的花菜，翻炒均匀调味，注意豆瓣有咸味，少放盐。最后炒至八成熟之后放入青蒜，断生出锅。

川味儿的味道重一点，这个还是看个人口味吧，有的喜欢吃辣，有的不能吃，随个人喜好来做吧。肉肯定还是放一些味道更好，如果素食者，放不放就不用说了吧。

六、干锅菜花要怎么做

干锅菜花是不少人去饭店常点的一道菜，端上来冒着热汽，听见油嘶嘶啦啦的声音，花菜带着一点焦香，简直想大喊：“老板，再加三碗饭！”，其实，这道菜不难做，在家就可以做，下面小编就教你们如何做。

用料：菜花、五花肉、干辣椒、蒜、糖、生抽

做法：花菜放淡盐水中浸泡20分钟，掰小朵，五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜切片备用

锅烧热放油，油热放蒜爆香；下五花肉片煸炒至全部变色，放入辣椒翻炒几下，再加入一汤匙生抽：在加一些白糖大火翻炒一分钟即可

好了，可以出锅了。干煸菜花，爱吃的菜之一。菜也香，肉也香，超级下饭。

七、干锅花菜怎么做好吃

品名：干锅花菜 原料主料：净花菜360克。

辅料：鲜红椒圈5克，香菇10克，姜片4克，剁椒5克，蒜片3克，蒜茸2克，葱段3克，五花肉100克。调料：油50克、盐3克，味精2克，鸡精2克，香辣酱5克，鲜汤50克，蚝油3克，红油3克，香油2克。

制作方法：将花菜切成小坨，五花肉切片。净锅置旺火上，放油加热后下姜片、蒜片、剁椒、蒜茸、香辣酱，炒香出红油色，下五花肉炒散，随邓下入花菜、香菇片，放盐、味精、鸡精、蚝油，拌炒入味后加鲜汤，将花菜烧烂，下入鲜红椒圈、葱段，淋红油、香油，一起拌匀出锅，装入干锅中，带火上桌。

制作要点：花菜一定要烧烂。