一、花胶的功效与作用

概述 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。

花胶自古便属于“海八珍”，而近年经过营养学的分析，犹如“达文西密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。

中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。

花胶与燕窝的功效与作用、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参的功效与作用”之誉。

它的主要成分为高级胶原蛋白的功效与作用、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。

此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。顶级鱼肚排名依次是白花胶（大白花鱼）、黄花胶（大黄花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。

鱼胶 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

营养分析 花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。

腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 食疗功效 花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。

花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

二、鱼胶的功效与作用怎么做

味甘、咸、平、无毒。

主治： 血出不止；豕阴疮、瘘疮、月蚀疮。 1、难产。

用鳔胶五寸，烧存性为末，温酒送服。 2、产后抽搐。

用鳔胶一两，以螺粉炒焦，去粉，研为末，分三次服，煎蝉蜕汤送下。 3、产后血晕。

用鳔胶烧存性，每服三、五钱，用酒和童便调服。 4、经血逆行。

用鳔胶切碎，炒过，加新棉烧灰。每服二钱，米汤调下。

5、破伤风抽筋。用鳔胶烧存性一两、麝香少许，共研为末。

每服二钱，苏木煎酒调下。另煮一钱封疮口。

此方名“危氏香胶散”。又方：用鳔胶半两（炒焦）、蜈蚣一对（炙研），共研为末，以防风、羌活、独活、川芎等分，煎汤调服一钱。

6、呕不止。用鳔胶长八寸、广二寸，炙黄，刮取二钱，以甘蔗节三十五个捣汁调下。

7、便毒肿痛。用鳔胶在热水或醋中煮软后，乘热研烂敷贴，又方：用鳔毅然一两烧存性，研为末，酒送服；另以石菖蒲生研敷患处。

8、头风。用鳔胶烧存性，研为末，临卧时，以葱酒送服。

9、赤白带。 用鳔胶三尺，焙黄，研为末，同鸡蛋煎饼吃，好酒伴服。

三、花胶的作用和食用方法是什

浸发方法 1。

一般花胶用冷水浸过夜。 2。

将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

3。花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4。 煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5。花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6。要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

花胶的食用方法 菜谱推荐 1、冬虫草的功效与作用花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫夏草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法： 1。 花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2。虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

2、花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 3、红梅鱼肚 材料： 水发鱼肚400克。

净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋的功效与作用2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。 湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋的功效与作用15克，葱末15克，姜末15克，味精4。

5克，芝麻油15克，熟猪油150克（实耗约100克），鸡汤200克 做法： 1、鱼肚沥尽水分，切成长6。6厘米、宽3。

3厘米的骨牌块12块，用精盐（0。5克）和味精（1克）腌喂10分钟； 2、虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐（0。

5克）、绍酒、味精（1。5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。

香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟； 3、腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸（约一半）均匀的抹在每块鱼肚上面（抹得要平滑光洁）； 花胶和海参 4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面（要点缀得均匀、整齐），摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈； 5、炒锅上火，加熟猪油（50克）烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤（100克）和精盐（1。 5克）、味精（1。

5克），烧沸时，用湿淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），浇在蒸好的虾茸鱼肚上； 6、另起炒锅上火，加熟猪油（约100克）烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子（约12个）下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出； 7、炒锅留底油（25克）上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐（1。 5克）、味精（1。

5克），炒透后添鸡汤（100克），再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，浇在上面即成。

4、芙蓉鱼肚 材料：鱼肚100克，鸡蛋清75克，火腿10克，油菜心50克，料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜2克 做法： 1。 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水； 2。

熟火腿切末； 3。 油菜心洗净后焯水； 4。

鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状； 5。 鱼肚用奶汤焯一下捞出； 6。

油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右； 7。 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀； 8。

用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面； 9。 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。

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四、鱼胶是怎样做成的

鱼胶，狭义的来说，是专指黄鱼胶。

黄鱼胶其实是黄鱼的鳔（鱼鳔是鱼类在水中调节升浮沉降的一种器官）。 加工者从鱼肚里取出鱼膘，用剪刀把它从大头处入剪，笔直至尾尖，一根根剪开，后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净。

再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上，这种单根的叫条胶。有时把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带，称长胶。

待干后，把它们收藏，干胶半透明状，色清白肉地丰厚者为佳品。清洗鱼胶时留下的下脚料鱼胶衣，甩刮在墙壁、石块等处，晒干作动物饲料。

鱼胶高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，主要适合孕妇、贫血、老人以及气血两亏的人氏服用，但不适合血黏度高以及高血脂等病症患者食用。

五、鱼胶的功效是什么

功效 补肾益精，柔筋止血，散瘀消肿。

主治肾虚遗精，吐血，白带，恶性肿瘤。 应用 1。

肾虚滑精 本品味甘质稠，入肾补精，主治肾虚封藏不固，梦遗滑泄之证。用鱼鳔胶500g，沙苑蒺藜240g，五味子60g，共研细末，炼白蜜为丸，如绿豆大，空腹时温酒或盐汤送服。

如《证治准绳》聚精丸。 2。

产后风痉，破伤风证 本品味甘，能补能缓，可滋养筋脉，柔筋止痉。对于产后阴血亏虚，风入子脏所致的抽搦强直，以鳔胶研末，煎蝉蜕汤调下，见《经效产宝》。

用治口噤强直，角弓反张的破伤风证，与麝香的功效与作用共研细末，酒调下或米汤送服，见《三因方》。 3。

吐血血崩，创伤出血 本品烧炒存性，可入血止血且能滋养精血。故善治各类出血如呕血、崩漏、经血逆行、创伤、痔疮出血等。

用治呕血，以甘蔗节绞汁调服鱼鳔胶，见《经验方》；治赤白崩中，用鱼縼胶100cm，焙黄研末，同鸡子煎饼，好酒食之，为《本草纲目》方。 单味木品尚可治经血逆行、产后血晕、折伤血出及痔疮，均有良效。

4。痔疮肿痛 本品入血分，能散瘀去热，消肿止痛。

治毒蕴大肠之痔疮肿痛，以本品热汤或醋的功效与作用煎软，乘热研烂贴之，如《仁斋直指方》所载。 。

六、花胶的功效与作用及食用方法

花胶也称鱼肚，一般由巨大的鲟鱼或大黄鱼鱼鳔晒干制成，是名贵食材“八珍”之一，与燕窝、鱼翅齐名，有“海洋人参”之称。

花胶的主要成分为高级蛋白质、微量元素、多种维生素等，脂肪含量仅0.2%，同时它还具有滋阴固肾的功效，可以帮助迅速恢复疲劳，还能帮助手术后的伤口复原。那么，让我们来看看花胶的功效与作用及食用方法吧。

一、花胶的功效与作用之功效 第一，花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。花胶不仅是筵席名菜，而且对人体有相当的滋补和药用价值。

在皇海堂页面上，讲到，花胶有滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血、散瘀消肿、健腰膝、补肾固精、平火、强壮机能等功能，对增强男性性能力大有裨益。 第二，临床多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。

在皇海堂页面上，说到花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，可助人体迅速消除疲劳、防止皮肤老化、美白肌肤，使皮肤细腻光润，有保健及美容的食疗作用，被女士视为养颜珍品。 第三，对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

最适宜腰膝酸软、痰多气弱、体质差的人经常食用。一般而言，多吃花胶并能增加怀孕几率，怀孕4至5个月妇女开始进食，临生产前多吃几次，这样产后便会舒服些，生出的小孩皮肤和抵抗力更好。

产后吃可促进子宫恢复，让伤口更快更好愈合。 第四，花胶对产妇及大病初愈者进补最为适宜。

此外，外科手术后进食花胶，也能促进伤口愈合。其中，花胶还能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，可维持腺体正常分泌，在皇海堂页面上说过，对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带下、崩漏、老年健忘失眠等都有显著疗效。

？ 第五，花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。另外，花胶对预防和治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。

而陈年花胶的好处是胶质的浓度？少，使营养成分更容易被人体吸收。 二、花胶的功效与作用之作用 1、用花胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。

2、花胶有促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。

3、花胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。 4、花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。

5、能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果。 ？ 6、能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经？滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。

7、由于花胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。 8、花胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。

9、一些花胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。 10、花胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。

三、花胶的食用方法 1、冬虫草花胶炖鸡 材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量 做法： 1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。 2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

？？ 2、花胶排骨汤 材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵 做法： 1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。 2、洗净排骨，出水。

3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。 以上就是小编为大家介绍的花胶的功效与作用及食用方法，希望能够帮助到您。

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