一、清蒸鲳鱼

清蒸鲳鳊鱼 主料：鲳鳊鱼三条（合计约一斤左右） 调料：葱、姜、蒜、盐、白酒、色拉油、胡椒粉 做法：1、先将鲳鳊鱼洗干净，稍控一下水分，若鱼还有咸味就再洗一下，主要是祛除它本身的腥咸味，然后均匀地把鱼从里到外都涂抹一层盐，根据个人的口味轻重涂抹盐量。

2、把葱切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破坏它的组织易出味），然后往各鱼肚子里塞一些切好的葱姜蒜，再把鱼在器皿中摆放好。把剩下的多量的葱姜蒜均匀的撒在鱼表面，在每条鱼的上面滴两滴白酒（不能多滴，否则酒味太重不好吃），再在鱼上面均匀的沥一层色拉油，最后再均匀的撒一层胡椒粉。

若用锅蒸就不用放水，若用微波炉蒸就要在鱼的四周再放些水，约100毫升（一小碗）左右以免鱼被蒸干了。 3、上锅蒸约十分钟左右（有蒸汽冒出开始记时），闻到香味即可出锅。

上微波炉蒸，打到高火约七八分钟后，即有香味飘出，这就好了 清蒸鲳鳊鱼 将鱼剖好去脏洗净，放适量盐胭淹制。 等第二天，取出鱼，置于盘中，倒入一汤匙料酒。

第二步，因为鱼比较腥，倒入一匙（喝咖啡时大小的）酱油去腥味。再放入一颗量碾碎的大蒜头泥，再加入少许水，要不然会蒸的过干，鱼自身的肉汁就失掉了。

等上15-30分钟，让鱼把这些材料充分浸透后，在鱼背上滴和酱油那么多的色拉油即可。 最后在盘子表面蒙上一层塑料膜，放入微波炉里，调大火，蒸3分钟，一列香喷喷的清蒸鲳鳊鱼就大功告成了！。

二、蒸鲳鱼需要多长时间

清蒸菜嘛，主要是原料新鲜，然后通过腌制来去除食材本身的腥味。

基本上，鲳鱼两面抹盐，两面开花刀，然后加入少许料酒，姜片。腌制5-10分钟，然后取葱白切细丝铺在鱼上。

蒸锅水开后， 将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸， 那就砸锅了。很多清蒸菜嫡 秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；关火后， 别打开锅盖， 鱼不取出锅， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅， 再将预先备好嫡 调料（酱油、醋、清油、很少嫡 盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精， 以求清淡、鲜嫩）， 再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

如何做清蒸鲳鱼<755>字节1.鲳鱼洗净放在盘子里，先抹上黄酒，盐，胡椒粉，然后放上姜片，葱段。最后在放上点猪油。

2.锅里加水烧开放进鱼，蒸10分钟，关火闷2分钟出锅拣去葱姜。 注意： 1.抹的顺序不要颠倒了。

2.水一定要烧开。蒸过时间就不鲜嫩了。

3.蒸海鱼盐要稍微多一点。--------------------------------------------主料：白鲳鱼1条（约600克）。

辅料：A：葱丝、姜丝、红辣椒丝各适量；B：酒、味精、酱油、色拉油各适量；C：盐少许。做法：1、鲳鱼两面各划两斜刀，用盐腌半小时。

2、把调味料A洒在鱼上，淋上调味料B，覆上微波薄膜，用强功率煮6分钟即可。----------------------------------------------------清蒸鲳鱼 去掉鲳鱼腮腺，双面打花刀。

过开水去腥。抹上盐，撒上花椒、葱姜丝，放上两片肥猪膘肉，装盘放入蒸锅。

开锅后大约十五分钟出锅，去掉上面的调料。 锅内加水，放点味精、盐，勾薄芡，青红椒切末点缀，浇在鱼上，即可食之。