一、什么奶含钙高

在全国各大超市，都能买到各种品牌的“高钙奶”。

记者在采访中发现，虽然高钙奶比普通奶贵一些，但仍然是许多市民的首选。“高钙奶”到底值不值得受此青睐呢？有关专家对超市中的牛奶做了一个检测。

他们从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶，利用标准方法测定了其中的营养成分，蛋白质的含量都符合标识，甚至还略高一些。按照国家标准，蛋白质含量应大于等于2.9%，而实测数据为3.0%~3.1%。

脂肪也是一样，比标注数值略高一点。关键问题出在钙含量上。

每100克普通牛奶的钙含量在102~107毫克之间，而高钙奶呢？在109~112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130~140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。

中国农业大学食品学院副教授范志红说，本来，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。

就是说，真正的“高钙奶”居民买回家中，如果喝之前进行加热，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”，加热后味道基本上和普通奶没区别。

一项调查结果表明，购买高钙奶的人，往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群。其实，牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶，就能满足每天的钙需求量和补钙要求量。

许多消费者都有错误认识，以为只有额外加钙的食品才能补钙，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点，故意要给一些食品贴出“高钙”的牌子，至于补钙效果怎样，至今也没有科学数据的证实。如此推理，如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品，那么是否石膏豆腐和卤水豆腐全部要改名为“高钙豆腐”或“高钙高镁豆腐”呢？消费者的当务之急就是了解天然的补钙食品都有哪些，科学理性地为身体补钙，不要糊里糊涂地追求“高钙”的标识。

奶制品、豆制品是最高效的补钙食品。

二、含钙量最高的牛奶是什么牌子

奶被人们誉为是“最接近完善的食品”，更有“白色血液”之称。

近年来，随着人们生活水平的提高，我国消费者对喝牛奶健身、喝牛奶补钙的意识也逐渐增强。特别对女性而言，多喝牛奶还能起到生津润肤的美容作用。

专家们一致表示：“选牛奶应首选新鲜奶”。 新鲜牛奶是钙的良好来源，与其他食物相比，每100克新鲜牛奶的含钙量为100-120毫克。

因此，上海营养学会名誉理事长赵法？特别提醒市民，以补钙而言，还是饮用新鲜牛奶为好。 众所周知，鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品。

鲜牛奶中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等，最容易被人体消化吸收。 据研究证明，每天早晨饮用一杯鲜牛奶，可满足人体所需热量的10%，可满足人体所需各种微量维生素的40%，如果每人1天饮用500克牛奶，则可满足人体每天所需维生素和钙量的80%，并具防癌作用。

我们日常生活中常见的牛奶有很多包装形式：有塑料袋、纸盒装和瓶装。 专家告诉我们，牛奶以类型来分只有两种：一种是新鲜奶（短保质期），一种叫常温奶（长保质期）。

按其加工工艺分，鲜奶采用巴氏法杀菌，常温奶采用超高温杀菌。 两者的主要区别在于，巴氏杀菌是目前鲜奶加工较为先进的方法，它既能保全鲜奶中的营养成分，又能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；超高温杀菌处理过的牛奶保质期长，但这种工艺却是以杀害所有的微生物为代价的，在杀死牛奶中的有害菌的同时，某些程度上也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及新鲜牛奶。