一、请教煮地瓜的方法

马铃薯及红萝卜连皮放进滚水？现笤及胄∈保蠛美唐鹑テさ匪椋Φ叭タ牵兴椋』乒锨性残伪∑螅陨傩硌巫ヒ幌拢返羲郑Ë胁牧狭魑读戏沤笸肜锇柙龋韬玫穆砹迨砟喾至椒荩Ã恳环莘旁诳舅值耐了旧希缘氖焙蛩炙值耐了九渖先崛硭晨诘穆砹迨砩忱嗟焙贸浴？炸薯条。

法国国民美食，这在我家是老法的绝活，而且自己去市集挑选「最适合的马铃薯」，而且非常敝帚自珍的不肯告诉我到底是何品种马铃薯，我也知道如何报复小气鬼老法，只要告诉他「我还是觉得麦当劳薯条较佳」，就足够他吐血，呵呵。 这道是百搭，配鱼肉炖菜均不妨，老法喜欢沾美乃滋或是酸瓜酱，小法喜欢蕃茄酱，妈妈本人拒吃。

煎薯片。 用鸭油或是鹅油煎得金黄？，脆，把多余的油份去除，洒上盐花及混合香草，单吃已经很不错，也是肉类主食极佳的搭配，我们吃油封鸭或是橘子鸭时常常配这个。

《汤》 马铃薯冷汤。 材料： 马铃薯，蒜苗〈Leek〉，芹菜〈只用白色的部份〉，大蒜，青葱，洋葱，鲜奶油，胡椒，盐，高汤，奶油。

做法： 马铃薯去皮切小块〈别沾水〉，其他蔬菜切薄片。 加热奶油，炒香蒜苗至软，加入马铃薯与其他蔬菜同炒。

加入高汤，大火煮沸后转中火将所有材料煮烂。 让汤凉一下再放入果汁机打成糊状。

倒入鲜奶油，用盐、胡椒调味，放进冰箱冰。 上桌前用葱花装饰。

罗宋汤。 材料： 牛腩，高丽菜，红萝卜，马铃薯，洋葱，蕃茄，芹菜，月桂叶，胡椒，盐，奶油，高汤，红酒。

做法； 牛腩切块川烫去血水。 加热奶油炒香洋葱芹菜红萝卜〈请切成自己喜欢的尺寸〉，然后放下高丽菜蕃茄牛腩，加入高汤红酒月桂叶同炖至少3小时，马铃薯可以晚点放免得煮散了。

其实高丽菜也可以晚些下锅，看你喜欢蔬菜的软度，我们台湾人喜欢仍然青脆的口感，老法则非煮烂不吃，所以看自己喜好斟酌啦。 高丽菜煮马铃薯汤。

这亦是老法之名菜，高丽菜红萝卜马铃薯洋葱洗净切粗块，加水调味熬煮3-4小时即可，我刚刚生完小法，出院回家第一天，他端出来给爱妻吃的晚餐就是这个，一锅子清清如水，我讶异之余不禁悲从中来，没有麻油鸡没有腰子猪肝，没得休息没得做月子，还得吃这个，忽然觉得委曲得半死，於是记恨良久，至今仍然闻到味道就讨厌。 可是他们父子俩吃得不知道多高兴，也许味觉也会遗传，这个小孩不只长相神情像爸爸，连看女人的角度与对车子的爱好均相同，食性还一模一样 ，爱马铃薯爱啤酒爱肉食，再次证明，孩子果然不能偷生啊。

《配》 马铃薯红烧肉。 马铃薯切粗块先煎过〈可以避免整个煮散掉〉，红烧肉时丢几块进去，像做芋头烧肉那样，很简单。

粉蒸肉/排骨垫底。 做粉蒸肉或是粉蒸排骨时垫底不放几块地瓜，吃起来好像少了点什？妓频模还怀陕砹迨砘蚴怯笸芬部梢浴？马铃薯沙拉。

材料是马铃薯红萝卜红苹果青瓜洋葱火腿鸡蛋美乃滋，很容易取得，做法也简单，全部煮熟切块倒在一起用美乃滋拌匀即可。 不过要好吃有诀窍，马铃薯红萝卜切粗块先煮熟，要记得加盐，而且不要把马铃薯煮太烂，30分钟差不多。

洋葱火腿切丁用少许奶油炒过，苹果不要削皮，我喜欢那颜色，切小块先过过盐水，才不会氧化发黑，可是水份要拭乾再去拌。鸡蛋煮熟剥壳。

青瓜……我用大黄瓜，因为我家常常有，削皮切成跟苹果块一般大小，也不去籽，做了3年家庭主妇，日子有功，觉得可吃之物不宜浪费。 好啦，找个大碗大盆子的，所有分开煮烫炒熟的材料都扔下去，鸡蛋略加切碎〈其实你不切也无所谓，等一下搅拌途中还是会碎的，只是切过可以使蛋白尺寸比较整齐而已〉倒美乃滋下去拌匀，尝一尝，我通常会加一小匙糖使得味道微甜，这样小孩会比较喜欢。

基本上这就是我家的马铃薯沙拉，也可以加上鸡胸肉青葱绿或黄苹果，使之更加豪华，鸡胸肉青葱切成适当尺寸跟洋葱火腿丁一起先用奶油炒过，大体上来说，所有材料都以一为单位，一个马铃薯一颗苹果一根红萝卜……以此类推，因为加在一起份量非常多，请客人很方便，用玻璃大盆子盛出来，里面红黄白绿彩色缤纷，中看也中吃。

二、怎样做地瓜条

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地瓜三个洗净。甜脆地瓜条的做法第2步 2。

刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。甜脆地瓜条的做法第3步 3。

上沸水锅中蒸两分钟。甜脆地瓜条的做法第4步 4。

拿出稍微晾凉。甜脆地瓜条的做法第5步 5。

待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。 甜脆地瓜条的做法第6步 6。

把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。甜脆地瓜条的做法第7步 7。

鸡蛋一个打散。甜脆地瓜条的做法第8步 8。

把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。甜脆地瓜条的做法第9步 9。

均匀沾上面包糠，这个袋装的面包糠是金黄色的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。甜脆地瓜条的做法第10步 10。

沾好后也抖掉多余的面包糠。甜脆地瓜条的做法第11步 11。

锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。甜脆地瓜条的做法第12步 12。

把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，口感过硬，影响美观和口感。

三、蜜烧地瓜怎样做才好吃呢

蜜烧地瓜的做法如下红心地瓜500克，红枣、蜂 蜜各100克，冰糖50克，植物油 适量。

做法：地瓜洗净，去皮，先切成长方块， 再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核， 切成碎末。炒锅上火，放油烧热，倒入地瓜 炸熟，捞出沥油。

炒锅去油置旺火上，加入清水300 克，放冰糖熬化，放入过油的地瓜， 加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5 分钟即成。出，控干水分，放入油锅，用大火稍 炸一下，捞出。

锅置大火上，加高汤、酱油、.盐、鸡精、料酒煮沸，加入猪肝，再沸后，撇去浮沬，撒上黄瓜片，淋上香 油即可。

四、怎样煮地瓜

地瓜就是煮着吃的，因为用蒸的方法时间长，不过煮的时候最好是用农村的大锅，小火，等地瓜好了的时候水也干了，这样煮出来的地瓜好吃，不过，不是农村的大锅就要多加些水了，因为水少了没等地瓜熟了水就干了.

煮的时候把地瓜洗干净直接煮就可以了！

那要看您的地瓜是多大的了呀，一般的时候都是小火，时间稍稍长一点的好，不过您要是不知道是否煮熟了可以用筷子扎一下的，熟了的很轻易的就扎进去了，没熟的你扎的时候感觉里面有"硬芯"的啊！！！

五、红薯排的做法是怎样的

制作红薯排的原料有：红薯250克，白糖150克，奶油100毫 升，鸡蛋2个，白酒30毫升，香料末、冰糖末适量，面粉100克。

制作方法：（1 ）将红薯煮熟，去皮，打成浆，用漏 斗过滤；白糖、奶油、鸡蛋、白酒、香料 末等调匀，再加入红薯浆调和；面粉加 水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。（2）将红薯等铺在面皮上，再把面皮 切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取 出，撒上一层冰糖末即可食用。

胃纳不 佳者，改烘烤为油锅中炸，则更加香酥 脆软，增进食欲。功效：此方具有和血补中、开胃健脾、宽肠通 便的作用，适用于脾胃食欲缺乏、食欲 不振、大便秘结等病症，并且可以预防 营养不良，提高免疫力。