一、清蒸多宝鱼怎么
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 做法: 1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。
回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。 2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。
用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。 3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。 5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。 8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。 多宝鱼学名大菱鲆,属欧洲比目鱼的一种。
“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
二、清蒸多宝鱼的特色是什么
清蒸多宝鱼的特色,除了有着极高的美味度之外。
还有以下几个奇特的地方。首先,多宝鱼在蒸煮时是保持仰卧的姿势,也就是腹部面向上方。
而其他的海鱼通常都是躺卧。白白嫩嫩的腹部,让清蒸多宝鱼在视觉上能够更好的引起食欲。
试想一盘鲜嫩多滋的清蒸多宝鱼摆在你面前,你能不跃跃欲试吗?其次,多宝鱼还可以卷起来蒸。这样可以保证多宝鱼的全身均匀受热,使肉质在口感上做到了一致的爽口嫩滑。
最后,多宝鱼能保证一个完整的姿态出锅。可以避免出现皮开肉绽的样子,鱼皮的完整性,搭配上汤汁与配菜,比起美味佳肴更是多添了几分艺术的味道。
三、清蒸多宝鱼的家常做法有哪些
清蒸多宝鱼的家常做法如下: 方法一、1、把鱼贩处理好的鱼用水冲干净,正反面都划上几道,好入味。
2、鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的调料,盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟,因为它刚好够微波炉的斜径,如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。 3、10分钟后取出鱼,把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上,一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~算下来用了仅仅15分钟就全部搞定了,还省却了刷锅子的麻烦。
方法二、1。多宝鱼去鳞,去鳃,去肚洗净。
2。在鱼身划上几刀,撒些盐抹在鱼的两面。
3。撒些料酒,腌制10分钟入味。
4。在大盘里放些姜片,葱丝。
5。放上多宝鱼,撒些姜片,葱丝。
6。锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟, 7。
倒去盘里的蒸汁,去掉鱼上的姜片与葱丝。 8。
重新放上大葱丝与胡萝卜丝。 9。
在鱼上浇入热油。 10。
把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开, 11。再浇在鱼上即可。
方法三、1。准备葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、清醋、食用油、蒸鱼豉油、小米椒。
2。将多宝鱼去鳞、去鳃、去肚洗净,两面斜划几刀。
3。把洗净的多宝鱼放入姜丝、葱丝清醋、料酒、胡椒粉-、盐喂10分钟(鱼肚子里也放入葱、姜丝)。
4。把喂好的鱼去掉葱、姜丝,用厨房用纸擦干鱼身上,将鱼肚子里重新放入葱丝、姜丝(别的不用里放)把鱼装入盘子里,放入锅里蒸8-9分钟(蒸锅水开时放入,蒸鱼时,盘上垫上两根筷子好窜气)。
5。这样就蒸好了,鱼切的地方都开了,把鱼那出来,捡出鱼肚子里的葱、姜。
放入鱼盘中。 6。
热锅烧油至油开。 7。
将蒸好的鱼放入葱、姜丝和小米椒丝,到入热油和蒸鱼豆豉油即可。
四、清蒸多宝鱼的制作步骤是什么样的
1.?将多宝鱼洗干净后,斜着在鱼身上切几刀,然后用盐和料酒涂满鱼身还有鱼腹内部,腌制10分钟左右。
为了让鱼肉更入味,记得要抹匀。 2.?水烧开后,把姜片,葱切段,放在鱼身上,然后一起放入锅中蒸煮。
3.?大火蒸煮8分钟左右,可以用筷子来判断鱼是不是蒸熟了。如果筷子可以轻松地穿过鱼身,那说明时机正好。
4.?在蒸鱼的同时,把葱切成丝状,放入凉水中短暂侵泡。 5.?确保鱼蒸好之后,去掉上面的姜葱,将切好的配菜均匀地洒在鱼身上。
6.?将油烧热,并倒在葱丝上。 7.?利用烧油的余温,按照个人喜好将豆豉油倒入,并加一些水。
8.?豆豉油烧热后,顺着鱼的四周倒下去。最后用配菜进行点缀即可。
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