一、鸡肉怎么吃才有营养

炖汤啊。

1》川菜传统怪味鸡 【原料】 仔公鸡一只（约1500克）、脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克、酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克、白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。

【制法】 1、嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。 2、颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。

3、捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。

脆花仁剁成细粒。 4、食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。

2》凉拌怪味鸡 原料： 鸡（1/4只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙） 怪味汁料： 生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各1/4茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。 做法： 1、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。

芝麻以白镬炒香备用。 2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。

3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食 3》极品辣子鸡 材料： 鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉） 做法： 1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。 洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。

加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。

如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。 2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。 5、做为厨师，要马偷几块肉出来，否则等你收拾完毕，那就只能望鸡骨而兴叹啦 以上所以材料超市都有卖。

4》辣子鸡 原料： 鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。 做法： 1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。

2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。 3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。

4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。 Dawnrain： 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。

5》麻辣鸡丝 [原料] 鸡肉100克、豆瓣酱适量、辣椒油8克、食盐适量、葱丝5克、湿淀粉10克、姜丝5克、色拉油15克、花椒10粒 [制法] 1。 鸡肉洗净切成丝，放入碗内，加入湿淀粉，辣椒油，豆瓣酱，食盐调拌均匀。

2。 炒锅上火，加色拉油烧热，下葱花丝，姜丝，花椒炒香，放入鸡丝及料汁，炒熟即可。

4》下酒菜——麻辣鸡丝拌面皮制作法 原料： 鸡腿、面皮（超市里就可以买到）、黄瓜、葱、姜、蒜、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、麻酱。 制法： 第一步：在鸡腿上撒上盐和料酒并且涂抹均匀，然后包上保鲜膜；（小窍门：如果使用微波炉做肉，在保鲜膜上扎几个小孔，可以让肉加热过程中产生的热气得到很好的排放。

） 第二步：用高火把涂抹好汁的鸡肉加热七分钟； 第三步：在等待鸡肉加热的过程中 把葱、姜、蒜切成末，黄瓜切成丝； 第四步：在面皮中加入黄瓜丝、蒜末，还有葱末、盐 、糖、生抽、芝麻酱一起搅拌均匀。 第五步：等鸡肉完全晾凉后，将其撕成粗条，最好用手撕，不要用刀切； 第六步：肉丝撕好后加入姜末、蒜末、花椒粉搅拌均匀。

6》怪噜鸡丝 原料： 净鸡肉200克，盐、味精、胡椒粉、麻油、油辣椒、姜汁、酱油、醋、糖、木姜油、花椒油、芝麻、葱、蒜泥、清汤等适量。 刀工成型： 锅中放清水将鸡肉煮熟，捞出晾冷撕成细丝，放入盘中待用。

烹调方法： 拌。 将所有的调料兑成汁调匀，淋在鸡丝上即成。

风味特色： 肉质细嫩，咸甜麻辣，酸香俱全，风味独特。 技术要领： 煮鸡肉的火不能小，兑味要正，诸味并具。

演变： 此菜用肚丝、鸡掌则为“怪噜肚丝”、“怪噜鸡掌”。 7》新疆宽粉鸡 原料： 土鸡一只1。

5公斤左右、宽粉一斤（爱吃宽粉的可以多加点）、盐、糖、酱油、花椒20来粒、八角一个、丁香3粒、胡椒粉少许、干红辣椒半斤、葱姜蒜适量 制作方法： 1、将鸡剁成小块，加入少许酱油、胡椒粉、糖拌匀入味；将干的宽粉放入温开水中浸泡。 2、将锅内放入油，待油温。

二、鸡胸肉能不能吃

孕妇能吃鸡肉，特别是如果伴有虚劳食少、泄泻、头晕心悸、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。但孕妇不能吃鸡肉的情况主要有种： 1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人忌食。

鸡肉鸡汤偏油腻、助火。 2.高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

3.皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。 4.高蛋白过敏患者忌食。

有些人吃了鸡会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应。

如果不是上述四种情况较为特殊的孕妇，就可以放心吃鸡肉，不仅不会造成伤害，还能够适当的补充营养，但是在吃鸡前要注意清洗干净，避免因为寄生虫等原因对宝宝发育造成不好的影响。