一、麦麸是什么麦麸蛋白超过18正常吗

麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮.由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%，麦麸的营养价值与小麦品种（硬冬小麦比春软小麦；红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高）、加工工艺、制粉程度、出粉率（出粉率低，则麸皮蛋白质低）不同而异.粗蛋白含量11.18.0%.我国饲料用小麦麸标准是：一级：粗蛋白等于大于15%；粗纤维小于9%，粗灰分小于6%.二级：粗蛋白等于大于13%；粗纤维小于10%，粗灰分小于6%.三级：粗蛋白等于大于11%；粗纤维小于11%，粗灰分小于6%.。

二、燕麦麸皮真的有用吗

燕麦麸皮真的有用 燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。

1。水溶性膳食纤维：天然谷物中只有燕麦和大麦含有水溶性膳食纤维，特别是燕麦水溶性膳食纤维β-葡聚糖。

水溶性膳食纤维（可溶性膳食纤维）能大量吸纳体内胆固醇，并排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。 国际上有1000多篇论文报道了燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。

β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层，以β—（1-3）、（1-4）糖苷键相连，形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁，起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。 这证明：麸皮层才是营养真正聚集的地方！（小麦、大米类似，可以想到人类有多浪费）因此在美国和德国燕麦麸夫已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。

2。非可溶性膳食纤维：燕麦麸皮也含有大量的不可溶性膳食纤维，非可溶性纤维有助于消化，能预防孩子便秘的发生。

像把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。 可溶性膳食纤维就像海绵，吸附体内垃圾，随代谢排出体外；不可溶性膳食纤维就像一把刷子，刷掉肠壁上的脏东西，随着大便排出体外。

因此，对于便秘或者大便不成形的情况，有很好的调理作用。更重要的是可以帮助身体排毒，保持整个身体的干净、清爽，也就对皮肤及血液循环系统方面的问题，有辅助的调理作用。

3。燕麦紧肤蛋白：燕麦紧肤蛋白是燕麦麸皮部分所特有的成份，它具有即时的收紧效果，可以使皮肤产生瞬时紧绷，并对保湿、成膜及光滑的效果有协同作用，还具有抗老化效果。

通过HPLC对燕麦紧肤蛋白的分子量分布进行测定，结果显示燕麦紧肤蛋白由分子量为5000以上的蛋白质构成。 这些蛋白质大部分的分子量符合白蛋白的分子量范围，说明燕麦紧肤蛋白是由未经水解及部分水解的燕麦蛋白构成。

三、燕麦麸皮的与燕麦的区别

燕麦麸皮比燕麦所含热量少很多，单位重量各位营养成份的含量比燕麦多出数倍。

燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分，特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ，β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ，是已知的降血脂有效成分 ，同时有助于肠道健康，因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。 燕麦（拉丁学名：Avena sativa L.）为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。

燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。

能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。

可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”

（《救荒本草》）.燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。

燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。

皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。 在我国，燕麦（莜麦）是主要的高寒作物之一，为上等杂粮。

集中产于坝上等高寒地区，属禾本科（Cramineae），一年生草本植物。其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照。

我国是燕麦的原产地之一，内蒙古武川县是世界燕麦发源地之一， 被誉为中国的“燕麦故乡”。古书中早有记载。

在《尔雅·释草》中名为“蘥”，《史记·司马相如传》中称“簛”，《唐本草》中谓之“雀麦”。《本草纲目》说：“燕麦多为野生，因燕雀所食，故名”。

此外，《救荒本草》和《农政全书》等古籍中，都有记述。