新锅开锅

一、新锅最简单的开锅方法

1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。（铁锅使用钢刷是没问题的喔）

2、锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。

3、擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。

4、锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。

铁锅清洁保养秘诀：

1、烹调完毕后将锅子刷洗干净。

2、放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。

3、锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。

铁锅使用频率越高、不沾效果越好，所以每次使用完毕都要记得保养步骤唷！

若不常使用的话，记得半个月需养锅一次，避免铁锅因潮湿而生锈。

二、新买的锅要“开锅”是什么意思

开锅通常指新锅在第一次使用前的保养措施。

正确的开锅步骤可以让锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅。所以新买的锅先别急着用，开锅的方法如下：所需材料：稍肥一些的猪肉两块，植物油少许。

第一步：将新锅洗干净。第二步：洗干净的锅放置于火上，用小火将水烤干。

第三步：待锅内水份完全干后，放一块生猪肉下锅沿一个方向由底到顶一圈一圈地擦拭。为防止烫手可用长筷子或夹子夹住肉操作。

第四步：锅内每一个地方都均匀地擦拭完油后，关火锅冷后将锅再清洗一遍。第五步：取一块新的猪肉，按前面的步骤进行第二遍油锅擦拭，保证每一个位置都接触到猪油。

第六步：第二遍油锅后将锅清洗干净，刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常地使用。开锅便完成了。

。

三、铁锅开锅有哪些方法

1。

第一次使用前，锅子不需水洗，直接放在炉火上空烧。 2。

可用大火烧锅，过程中会发现锅身颜色改变（先是变黑又恢复原色），要注意不可发红也不可冒烟，否则即是锅子即将烧坏的先兆。待锅子由原色烧至黑色再烧至原色时即可离开炉火。

3。要趁热用铁刷用力仔细的刷，将表面涂层刷去，（做这动作绝不可加水）。

4。刷过的锅子，再次放置炉火上，（火不要大保持热度即可），倒入食用油旋转锅身，使锅面全部被食用油滋润。

5。把油脂倒掉，用纸巾擦去多余油脂，即完成第一次养锅。

6。再把锅子置于炉火上，重复第一次烧锅过程。

7。第二次刷锅时，要先离火几分钟后，置水龙头底下用铁刷用力刷去油脂。

8。再次放到炉火上烧去水分，置入油脂重复润锅动作。

倒掉润锅的油，用纸巾擦掉多余油份，即完成第二次养锅。 9。

重覆做第三次的养锅后，要把整支锅都擦上油脂，整个养新锅的动作才算大功告成。锅子要多久保养一次呢就像保养皮肤一般，只要锅子看起来涩涩的就可以养锅。

养过得锅子是否就不沾了呢仅靠着养锅，并无法完全让锅子不沾，要让炒锅保持不沾，还要靠平日烧菜习惯。煮面、饺子等面粉类的食物，应用汤锅而不该用炒锅，因为过多的水分和面糊容易堵塞炒锅的毛孔，让锅子变涩，而变得比较会沾锅。

四、新铁锅如何“开锅”

首先准备一块生肥猪肉，一个需要“开锅”的新铁锅。

1、去除锅身上的标签，用流动热水洗净锅身；擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

2、用夹子按住生肥猪肉，把它当做肥皂来使用，以螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

3、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥皂也会变黑变小。

4、把猪油倒去，然后把锅内的油吸干，再使用热水洗干净锅，在火上重复步骤二、三。

5、如果猪肉表面变得焦硬，可使用刀将其表层片除后继续擦拭；每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可。

6、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油。

这就是新铁锅“开锅”过程了。

五、新锅最简单的开锅方法

1、以热水刷洗掉表面的灰尘及蜂蜡。

（铁锅使用钢刷是没问题的喔）2、锅内倒入9分满的水，开火煮滚，直到锅内开始出黑色花纹后，即可关火将水倒掉。3、擦干锅子后，重新放于炉火上以中小火空烧，待铁锅从焦色变成蓝色，最后变回原色后关火。

4、锅子稍微冷却不烫手，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹，即完成开锅程序。铁锅清洁保养秘诀：1、烹调完毕后将锅子刷洗干净。

2、放置炉火上以小火将水分烘干，保持干燥以防止铁锅生锈。3、锅子稍微冷却后，倒入少许食用油，以纸巾均匀涂抹即可。

铁锅使用频率越高、不沾效果越好，所以每次使用完毕都要记得保养步骤唷！若不常使用的话，记得半个月需养锅一次，避免铁锅因潮湿而生锈。

六、新锅如何开锅

大家都知道新买的铁锅不能立刻就使用，一方面是因为锅的表面会有一些防锈涂层，另一方面，新锅用起来会又粘又涩。

所以一般都会先开锅，再进行使用。下面跟着小编一起来看看老师傅是怎么开锅的。

第一步：洗锅。用洗洁精把新锅里外清洗干净，然后里外都擦干。主要是把新铁锅表层的的油脂涂层和灰尘杂质洗掉。

第二步：烤锅。中小火慢慢烤锅，重点是烤得均匀点，不要担心把锅烤坏。烤透的地方会出现灰蓝色注意：烤透再换地方哦，直到整个锅都烤透，通体呈共同的灰蓝色，那么锅就烤好了。

第三步：吸油。烤锅后自然冷却5分钟，开小火把白色板油放进锅里，用夹子夹住把整个锅刷一遍。吃过油的锅，色彩逐渐变成黑色中带点蓝了。

第四步：浸锅。油倒出来，锅壁上的油不用擦掉，锅放着，让它自然浸锅持续吃油。第二天用热水刷锅再小火烘干。

一个完美的开锅典礼完成了，试试煎个蛋，再炒个饭，都彻底不沾！

平时对锅的保养也很重要，刷锅后，小火烘干，涂层油作为保护层。多保养才能用的久哦。

七、新铁锅如何开锅及养护

1、买回来的锅先看一下是否已经开锅，开过的锅一般带着蓝色，没有开过的锅就看起来有点粗糙。

2、开锅之前先去菜市场买一块猪油或者猪肉回来。这里，植物油也是可以的，建议大家用猪油，一是便宜，二是猪油比较油腻，对于粗糙的新锅来说，很容易让锅体充满油，从而防止生锈。

3、先用温水把锅刷一遍，刷完之后用小火烘干。一定是小火，不然很容易让锅底干掉发黑。

4、烘干之后，把买的猪油/猪肥肉扔进去，继续小火。直到猪油慢慢渗出，把锅底都盖住。

然后用筷子或夹子按住猪油/猪肥肉，在锅里面来回转圈，让锅里面都沾上猪油。 5、在锅体都沾满油之后，可以把火开的稍微大点，让锅体在油里受热，会有点黑黑的，但是没关系，经过高温和油烧过的铁锅，以后爆炒就不容易糊掉。

6、锅烧的差不多以后，想要炒菜更放心些，可以把油倒掉，用热水洗一遍，再烘干，再重新用猪油烧一遍，锅就不会显得黑了，炒菜也不会发黑或者糊掉。养护方法： 1、不能经常让锅里留着水，洗完锅擦干或者在火上烘干，然后最好是加点油蹭一遍，把里面抹上油，油浸一段时间，铁锅就不容易生锈，因为铁锅缝隙充满油就不容易受到水的破坏。

2、要经常爆炒的，一定要经常涂油养护。刚开完锅，先不要爆炒，用油养护一段再爆炒，就不容易糊掉。