一、炒面用的面是什么样的面条

在家做炒面用哪种面条做比较容易：

最家常的炒面方法。这里的面条是指挂面。手工面，湿面。泡面也可以用这种方法来炒。不过要简单省事很多。

先煮好面条，水开后放面条，第一次沸腾后加一点冷水再滚开即可关火了。马上把面条捞出来过凉水，沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。

拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根分明。我的水平不需要拌油，毕竟炒面这种东西做过不下百次，手法上已经很有心得和经验了。不过考虑到许多手残党所以你们还是拌点油吧，不要挑战自己的厨艺底线，老实拌点油。

重点：面条煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油，我是玉米油没有加热冷油直接拌的。炒的时候用筷子来炒，别用锅铲。大火快炒，别墨迹的一盘炒面还在锅里炒个十分钟就怕不熟似的。

炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。

二、炒面用的是什么面条

用普通的面条就可以。

炒面是以面条鸡蛋为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，潮汕干炒面，山东伴炒面。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

炒面配料：

面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精，老抽，辣椒酱

制作过程：

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；

2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；

三、炒面用的面条是什么面条

用一般的面条来炒面都是可以的，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。

现以肉丝炒面为例： 肉丝炒面的做法 用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、老抽（各适量） 肉丝炒面的做法 1、将里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制。 2、然后把土豆洗干净切丝，淘洗几遍泡在水里。

3、再把青菜洗干净，甩干净青菜表面的水份即可。 4、然后把绿豆芽冲洗干净，甩干净豆芽残留的水份即可。

5、再把青椒洗净切丝，蒜切片，干红辣椒切段。 6、炒锅里烧热油滑入肉丝，另一边锅里开始烧热水准备煮面条。

7、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。 8、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉，炒2-3分钟后捞出。

9、另一锅水烧开了之后，放面条进去煮，煮到面条8成熟后捞出，过凉水控干。 10、把面条和炒好的肉丝倒入炒锅里，再依次放绿豆芽、青菜、青椒。

炒5分钟后即可出锅。 。