一、奶油动物好还是植物好

西餐原料所说奶油黄油即butter

概述：鲜奶油物性植物性植物性鲜奶油般用裱花物性鲜奶油适合做慕斯蛋糕鲜奶油都乳白色液体看起像牛奶

1物性鲜奶油牛奶提炼脂肪含量47%---10%间同牌含量种奶油完全取决于牛奶含其复杂保留牛奶钙质些营养

2植物性奶油主要经植物油氢化包括棕榈油玉米糖浆及其氢化营养没物性鲜奶油丰富另外加工程已经放糖浆甜度比物性奶油高口面物性比较清爽并且牛奶清香味道

般物性比植物性保质期短并且能放入冰库冷冻冷冻呈水油离状植物性冷冻解冻直接使用

物性比植物性含水量打发应立即使用特别做蛋糕装饰候外边蛋糕店基本都用植物性奶油

价钱面植物性便宜物性贵并且进口

建议试用物性奶油植物性奶油及氢化油含量反式脂肪容易堵塞血管期使用仅容易引发肥胖更容易引发高血压 高血脂 脉硬化 等脑血管疾病及糖尿病

二、动物奶油和植物奶油哪个好

一、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。

二、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。

三、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

三、动物奶油好还是植物奶油好

动物奶油好。

当然是动物奶油，植物奶油是对人体有害的

氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制

四、植物奶油好还是动物奶油好

当然是动物奶油，植物奶油是对人体有害的 氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。

在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。

除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。

这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。

五、动物性奶油和植物性奶油哪个更好

动物性奶油和植物性奶油哪个更好

奶油在类型上分为动物奶油和 植脂奶油.动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的.而 植物奶油是以大豆等 植物油和水、盐、奶粉等加工而成的.

味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些.植脂奶油就是平常我们能在 蛋糕店买到的那种.热量比一般动物性奶油少一半以上，且 饱和脂肪酸较少，不含 胆固醇.植物奶油

主要成分就是 氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好.一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油.动物性奶油用于西式 料理，可以起到提味、增香的作用，还能让 点心变得更加松脆可口.但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之.动物性奶油（butter）是自牛奶中“分化”出来的一种 油脂.脂肪含量很高，较不符合现代的 健康饮食理念.虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高.无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能.如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择 植物 性奶油（margarine）过把瘾.这种说法完全错误.

六、蛋糕植物奶油和动物奶油有什么区别

1制作工艺不同：

植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。

2打发过程不同：

植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好，一般一盒植物奶油做3个8存左右的奶油蛋糕不成问题；但是动物奶油就没这么简单，一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。

3稳定性有差异：

植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。

4价格差异：

植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。

5口感差异：

植物奶油因为是人工合成所以口感香甜，吃起来不油腻较清新；但是动物奶油因为是纯牛奶提炼，所以较油腻，不加糖根本没有香甜口感，口感较弱，但实际上动物奶油本身就没有味道，才是真正的奶油精华，越吃越有魅力。

6专业称呼不同：

动物奶油又称淡奶油，因为纯天然没有添加糖分，所以称之为淡奶油，而且脂肪含量仅35%，只是熔点较低。植物奶油又称鲜奶油、植脂奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成，致命的缺点就是会产生大量的反式脂肪酸，这些并不能被身体消化系统所消化吸收，容易危害人体健康。