一、河南大烩菜的详细做法

河南大烩菜

原料：

五花肉、肉末、白菜、老豆腐、粉条、海带、鸡蛋、淀粉

调料：

葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精

做法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

小贴士：

1、大烩菜所用原料可随意添加删减，也可以加一些鸡块、牛肉、海味品等，但要根据原料的特性掌握好下锅的顺序和加热时间，如白菜、豆腐、粉条等原料就不宜加热过长时间，所以要最后下锅。

2、口味也可以随自己的喜好，喜欢吃辣的就放点辣椒，或者炒肉的时候加些郫县豆瓣；喜欢吃酸的朋友可在出锅时加一点香醋。

二、河南大烩菜的详细做法

主料：肉丸200克粉条（干）1把 辅料：白菜400克、西红柿1个 调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、高汤适量、香菜适量 步骤： 1.准备好材料：酥肉丸子适量；大白菜用切大块儿；粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.锅里放油，再放入花椒，八角炒爆香。 3.油锅里放入葱、姜、蒜爆香。

4.接着放入大白菜翻炒。 5.待大白菜炒至稍软的时候，放入西红柿一起炒匀。

6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。 7.加入老抽，料酒调味炒匀。

8.加入高汤或水。水量以刚没过菜或稍多就可以了。

9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。这里加的是面条汤料，什么料都省了。

11.盛入大碗里然后再撒上香菜。 12.另起油锅（油量要稍多一些），放入花椒炸至发黑。

13.花椒油衬热浇到菜品上，大烩菜就做好啦~ 。

三、河南大烩菜怎么做好吃

河南烩菜的做法

1.

准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2.

炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.

放入葱、姜、蒜爆香。

4.

放入大白菜翻炒。

5.

大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6.

西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.

加入老抽，料酒，炒匀。

8.

注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.

锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.

快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

11.

盛入容器中，撒上香菜

12.

炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。

13.

衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！

四、河南大烩菜做法 豆腐菜怎么做

食材主料猪肉1斤土豆2个青椒1个豆腐1块白菜1颗皮渣0.1斤黄豆芽0.5斤海白菜0.5斤干黑木耳0.5斤洋葱1个粉皮1张豆腐干0.5斤菜花1颗步骤1.需要的材料都洗净切好备用！2.需要的白菜都准备好了！3.猪肉切片，用酱油腌制一会！4.锅放油，烧热！5.土豆过油！6.豆腐过油！7.备用！8.剩下的油，直接放入花椒，猪肉，姜末蒜末，翻炒一会儿！9.洋葱头放入翻遍一会！加入开水，酱油，醋，盐，鸡精，味精适量10.把所有配菜慢慢一样一样放入！汤要充足没过菜，盐不能放多啊！11.炖十几分钟就可以出锅了！味道不错孩子吃了一大碗！小贴士做饭要用心，家人吃着开心，做饭就是件开心的事！。

五、河南大烩菜怎么做xa

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

材料

茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉

做法1.茄子洗净，用手撕成小块

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒

4.放入西红柿

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅

六、河南大烩菜怎么做好吃

河南烩菜的做法1.准备好材料：酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）

；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。2.炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3.放入葱、姜、蒜爆香。4.放入大白菜翻炒。

5.大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。6.西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7.加入老抽，料酒，炒匀。8.注入高汤或水。

量以刚没过菜或稍多为好。9.锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。

大火烧开转小火炖至粉条软熟。10.快出锅时加盐、胡椒粉调味。

我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。（这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。）

11.盛入容器中，撒上香菜12.炒锅坐油（油量要稍多。），放入花椒炸至发黑。

13.衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香，你能吃几碗饭呢？嘻嘻！。