一、有几种炒鸡蛋的菜谱

炒鸡蛋的种类很多如：秋葵炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋，西葫芦炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、莴笋炒鸡蛋、蚕豆炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等。

【制作秋葵炒鸡蛋的步骤】： 材料：秋葵 ，鸡蛋，食用油，葱花，盐，蒜片。 1、首先将秋葵清水洗净，然后切片。

2、将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。 3、将切好的秋葵清水煮沸，秋葵焯水30秒。

4、锅中倒入食用油，油热倒入蛋液，大火炒熟。 5、在加葱花和蒜片，翻炒均匀。

6、翻炒好的鸡蛋在加入焯好的秋葵。 7、最后加人适量的食盐，翻炒均匀即可。

8、做好的秋葵炒鸡蛋装入盘中，就完成了。 。

二、鸡蛋炒什么好吃

最简单是西红柿炒鸡蛋：

材料：鸡蛋5个；西红柿150克；毛豆50克；

配料：植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙

制作过程：

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

技巧：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

还有很多，如：

鸡蛋炒蒜苗

2.鸡蛋炒韭菜

3.鸡蛋炒盐豆（徐州特产，绝对好吃）

4.鸡蛋炒苦瓜

5.鸡蛋炒西红柿

6.鸡蛋炒黄瓜（嫩黄瓜切成片，很鲜美~）

7.鸡蛋炒青椒丝

8.鸡蛋炒羊肉末（味辣点，绝对好吃）

9.鸡蛋炒洋葱（鸡蛋先炒出来）

10.鸡蛋炒河虾米（小河虾，炒好了趁热吃，凉了就腥了，人间美味）

三、炒鸡蛋怎么炒好吃

“油温的控制很关键，需要在蛋打成前的短时间内入锅，不能滚，一滚这个菜就废了！”看见锅内的油开始细细密密的冒泡儿了，师傅大喝一声，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以奇异的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。

同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。师傅手不停，一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。

看似复杂的过程，就在一瞬间完成了，蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。

“做这个菜，一是要手法，二是穿锅的技巧，还有就是火候的把握，真得非常之难。你看我炒的蛋，油锅里还有零星蛋末，二者成品的火候还略欠一点，下锅还早了一点。”

四、什么东西炒蛋好吃

鸡蛋和消炎片，鸡蛋和糖精都不能一起吃，容易中毒，其他依照个人口味了

我比较喜欢赛螃蟹，鸡蛋和姜就可以作出螃蟹的味道

原料：鸡蛋*N，料酒，醋（基本上是一个鸡蛋一勺醋。不过还是根据个人喜欢了），盐，鸡精，糖都少许~否则破坏了“螃蟹”地味道

过程：1，鸡蛋以外的材料全部倒一起。。搅拌均匀

2，鸡蛋不用做任何处理直接下油锅。中热~~然后用筷子翻允，自然会分成小块。。。（无觉得老神奇的。。怎么么变成荷包蛋呢。。）

3，基本成型了就把料倒进去收下汁~~

4，简单的姜和醋。。的确形成了螃蟹的味道。。再次觉得神奇。。

下一个鱼香烘鸡蛋，很简单的做法。

做法：1、鸡蛋3只，打散在碗中，稍微放一点点盐，打匀。

2、锅热油，倒入鸡蛋，转小火，烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里，切块。烘蛋的间隙，用糖，醋，酱油，料酒，淀粉和水兑成小半碗汁。

3、锅热油，加剁碎的郫县豆酱，蒜末，葱末，姜末一起炒出香味，倒入碗里兑好的汁，搅拌，烧开以后，把烘好的鸡蛋块儿倒入，炒匀了，盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。

说着罗嗦，其实，很省事的一个菜……

然后是牛奶炒蛋清

原料：

鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，火腿末、盐、花生油、水淀粉各适量。

做法1、将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。

2、炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。

其他的炒得鸡蛋像什么韭菜韭苗啊，番茄香椿啊，洋葱啊，青椒尖椒啊什么的都是先炒鸡蛋再下菜

个人不是很喜欢炒菜的鸡蛋，更喜欢像鸡蛋羹一类的汤菜，所以自己在家做的不是很多