一、红茶中的"小种”是什么意思

“小种”茶名，见于陆廷灿《续茶经》“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小种则以树为名，每株不过数两”.董天工《武夷山志》中亦有小种记载“（武夷茶）有小种、花香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红”.这是小种红茶前身的“松萝茶”.刘靖《片刻余闲集》中说：“茶由名岩采摘焙制，远近买客于九曲内各寺庙购觅，市中无售者.山之第九曲尽处有星村镇为行家萃聚之所.本省邵武，江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”，这里指的是“江西乌”，掺入制造星村小种.因为17世纪已有乌茶及松萝故作为假小种出售.第三声。

二、那些茶属于正山小种

【正山小种红茶与烟正山小种红茶（LAPSANG）的区分】 正山小种红茶为东方口味，也就是我们所说的桂圆汤香味（假正山小种在前两泡有桂圆味，但后冲泡就成工夫红茶味，且及冲泡的汤色比正山小种红茶更浓红）；而烟正山小种红茶（LAPSANG）为西方口味，国内市场较少；他具有明显的松烟香，口味重，如使用清饮法就如喝中药一般。

但如加入牛奶，利用牛奶遇热水变腥的特点中和LAPSANG浓重的松烟香，再加入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美誉。 正山小种红茶与烟正山小种红茶的条索外形看上去并没有多大分别，但LAPSANG的色泽要比正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。

正山小种红茶其名字就是古人用于区分其他工夫红茶或外山小种的。 “正山”是指正确正宗，高山所产；而“小种”是指其范围小，数量少之意。

在现国家原产地标志所划分的范围是：以桐木为核心方圆50平方公里，在同一海拔，同一地域，使用同一种加工工艺，制作出具有同一桂圆味的红茶称正山小种红茶。其他均称工夫红茶或外山小种。

也就是说正山小种红茶只产于桐木，其他仿制正山小种的红茶为外山小种或假小种。正山小种 西方人称为LAPSANG SOUCHONG，俄罗斯称武夷茶，后称熏茶，日本称拉普山小种（粤语）。

【分类】 正山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。

历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。

【养殖条件】 茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产。产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80~85%，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。

茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。 【风味】 经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。

如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。 正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。

一位日本茶人曾说：这是一种让人爱憎分明的茶，只要有一次你喜欢上它，便永远不会放弃它。 正山小种生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地。

正山小种有机茶原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。据《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃 表明是真正的“高山茶地区所产”之意，原凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山 （人工工夫烟小种），因此桂圆味的正山小种在市场独树一帜，故正山小种又称“星村小种”，以区别武夷山区以外所产之小种。

【历史】 正山小种红茶繁荣于17世纪，美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述，1705年，爱丁堡金匠刊登广告，绿茶（GREEN TEA）每磅售十六先令，红茶（BLACK TEA）三十先令。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶（BOHEA）二十至三十先令，武夷（BOHEA），中国福建省武夷（WU-1）山所产的茶，通常用于最好的中国红茶（CHENA BLACK TEA）。

由于正山小种红茶茶味浓郁、独特，在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。

英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐瑛》（长诗）里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜，酒却是那么的有害，因为茶和咖啡使我们更为严肃。” 他称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。

正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。由于正山小种红茶其独特的品质特征，茶树生长地桐木关的特殊环境，高山产好茶，也来自特殊的加工工艺，因此赢得了许多人的喜爱。

相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。

英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。 19世纪70年代远销欧美各国，年产量2.4万担之多。

后因战事频繁，产量逐减，至1949年产销几乎绝迹。50年代后才得到恢复和发展，最高年产量达2万担左右。

正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。 近几年来，正山小种红茶产量已达200吨左右，大部分（95%）通过福建省茶叶进出口公司出口欧美地区，主要销往美国、德国、法国、日本等国家，只有少量在国内市场销售。

随着我国人民生活水平的提高茶文化的发扬光大，国。

三、正山小种属于什么茶

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。

首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。

后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。

鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。

因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

四、正山小种和大红袍的区别在哪里

我们必须知道的是，正山小种并不是一种红茶，因为在很多场合，人们往往认为正山小种是一种红茶，而正山小种是属于一款典型的黑茶。

当我们观察正山小种这款茶叶的时候，我们会发现正山小种干燥的茶叶表面不是那么多黑。相反，正山小种干燥的茶叶表面还泛着一点淡淡的红色。

从颜色这个角度来看，正山小种这种淡淡的红色和大红袍有着本质的区别，大红袍干燥的茶叶表面通常呈现出的是一种很黑的颜色。因此从颜色方面来看，正山小种和大红袍就有着本质的区别，是非常好区分的。

这是这两款茶叶区别的一个方面。 接下来我们从正山小种和大红袍这两款茶叶冲泡出来的茶水来看看它们到底有什么区别？我们都用98℃的开水去同时冲泡正山小种和大红袍这两款茶叶，等待5分钟后我们分别将正山小种和大红袍这两款茶叶所冲泡出的茶水倒在两个透明的杯子里。

这个时候我们就会非常清楚地发现，正山小种，茶叶泡出的茶水呈现出一种红颜色，这种红颜色介于黄色和红色之间。而我们冲泡出来的，大红袍茶水表现出一种暗黑色的颜色。

因此，从正山小种和大红袍这两款茶叶所冲泡出的茶水颜色来看，正山小种和大红袍是非常好区分的，这也是它们区别的另外一个方面。 可以说正山小种和大红袍干燥茶叶在颜色方面和它们所冲泡出的茶水颜色方面都有着本质的区别。

小编在这里也提醒大家，区别正山小种和大红袍只能从颜色方面来进行区分。在其他方面，正山小种和大红袍有着很高的相似度，是非常难以区别的。

五、小种红茶

1、利尿 在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。

如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。 2、消炎杀菌 红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 3、解毒 据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

4、提神消疲 经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。 5、生津清热 夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

—【尚客茶品】 。