一、生菜可以怎么吃

生菜扒鸡腿 特点：色鲜艳，味鲜香。

基本材料：主料笋鸡腿750克，生菜叶150克。调料植物油900克（实耗的80克），白糖、葱、姜各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，酱油、糖色少许，鸡汤750克。

【制作过程】 （1）把鸡腿骨节剁去，用酱油和5克料酒腌上。 炒勺上火，烧热植物油，把鸡腿炸至金黄色，捞出沥油。

（2）再上火放入植物油25克烧热后，投入拍松的姜块煸炒，然后烹入10克料酒，加入白糖、酱油、盐、鸡汤，用糖色调成浅红色。（3）将鸡腿放入汤内，用微火炖约1个小时，靠至汁浓取出，盛盘成圆形，再用洗净消毒的生菜叶镶边即可 ------------------------------------------------------- 生菜牛肉 特点：牛肉酥嫩，生菜酸甜，荤素搭配。

基本材料：牛腿肉500克，生菜150克，鸡蛋2个，料酒10克，白糖40克，精盐6。5克，醋15克，胡椒粉0。

5克，味精1。5克，芝麻油10克，植物油250克（实耗50克），大葱10克，生姜5克。

【制作过程】 1、将生姜、大葱去皮，洗净，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0。 5克精盐、味精调和均匀成渍汁。

2、再将牛肉去筋膜，洗净，下入开水锅中焯一下，捞入瓷盆中，倒入渍汁，腌一个半小时后，捞出，入盆，放入蒸笼中蒸，熟后取出晾凉。3、再把熟牛肉切成长4厘米，宽1厘米，厚1厘米的片。

4、将鸡蛋打入碗内，加入淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上。 5、炸锅内倒入植物油，烧至八成热时，放入牛肉片，至肉片呈金黄色时，捞出，控干，码在盘子的左边。

6、生菜摘洗干净，切成丝，加糖、姜、葱、醋、1。5克盐和芝麻油拌匀，装在牛肉盘的右边，即成。

----------------------------------------------------------- 鲜鱼生菜汤 特点：鲜味突出，下饭尤佳。 基本材料：草鱼尾部肉100克，生菜100克，鸡粉5克，盐5克，高汤适量。

【制作过程】 （1）将草鱼肉顶刀切夹刀片，轻轻排松。（2）生菜平垫在汤碗底，将鱼片码在生菜上面。

（3）起锅下入高汤烧开，加鸡粉、盐随即倒入汤碗即可。 ------------------------------------------------------------ 五彩生菜炒虾松 基本材料：主料：虾肉250g 配料：生菜，玉米粒，青豆，红尖椒，冬菇 制作：大虾肉切成玉米粒大小的丁，尖椒，冬菇切丁，虾肉上浆下锅油划开后，捞出在焯水，盐，味精，鸡粉，料洒，淀粉等热锅翻炒。

关键：干净利落，清淡可口， 大生菜叶卷着炒好的虾松食用。 ----------------------------------------------------------- 蔬果生菜沙拉 基本材料：生菜半个、菠萝片2片、猕猴桃1个、番茄1个、水蜜桃半个、洋葱丝少许、小黄瓜1根。

调味料：淡色酱油100克、白醋150克、色拉油50克、香油50克、白芝麻1大匙、糖3大匙。 [制法]： 1、锅中放入调味料煮开，搅拌均匀待凉备用。

2、将材料洗净，泡水，切好，排入盘中。 3、淋上调味料汁即可食用。

----------------------------------------------------------- 核桃蚝油生菜 基本材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙 作法： 1。 将结球莴苣洗净滤乾水份； 2。

核桃在小火上乾炒，炒熟后压碎； 3。起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟； 4。

将生菜盛入碗中，撒下核桃屑即中。 ----------------------------------------------------------- 生 菜 拌 鸭 掌 主料 熟百鸭掌12个。

配料 生菜150克，姜米5克。 调料 酱油25克，醋20克，香油10克。

烹饪工艺： 1。将鸭掌煮至六成熟时捞出，趁温热从鸭掌背面顺骨骼用刀划破皮，将骨头剔出，每个鸭掌从中一切两半。

把生菜洗净，切成3厘米的段。 2。

将酱油、香油、醋调成汁。生菜装入盘内，鸭掌用开水汆一遍冷凉后摆在生菜的上面，放上姜米，烧上汁即成。

此菜食用时也可加入芥末糊、或蒜泥。 风味特点：鲜香脆嫩，清淡爽口。

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