一、海蜇是什么东西

海蛰 [英文名] Rhopilema esculenta [地方名]海蛇。

[形态特征]伞体半球形，伞径一般 30~45厘米，大者可达1米。外伞平滑，伞缘有130~]80个缘瓣。

体色变化很大，多为青蓝色，也有呈暗红色或黄褐色。触指及附属器呈白色。

暖水性，喜生活于河口附近，自泳能力很小，常随潮汐、风向、海流而漂浮。对光线和海水盐度的反应较为灵敏，一般于风平浪静或早晨和傍晚升至海面，遇风暴和大雨或太阳光过于强烈则下沉。

[产地、产季]我国沿海均产海蜇巳生产海蜇品种较多，但捕捞食用者以绵蜇和沙蜇为主。渔期随地区而异，广东为4~6月，福建、浙江、江苏为6~8月，山东、河北、辽宁为8~9月。

[经济价值]海蜇体内含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头，为人们喜爱的水产食品。

二、人造海蜇是什么做的

人造海蜇皮 海蜇是一种营养丰富、风味独特、深为人们喜爱的海产品。

制作人造海蜇皮有两种方法：一种是以大豆分离蛋白或褐藻胶为原料加工，一种以新鲜猪皮为原料加工。其中每项种人造海蜇皮具有天然海蜇皮的口感，原料便宜，货源充足，生产方法简易，不必像天然海蜇皮那样进行特别处理，能防止发酵变质，质量稳定。

（一）以大豆分离蛋白或褐藻胶加工人造海蜇皮 将大豆蛋白和褐藻胶按干重1:3配制，加水充分擂溃，加水量为两者干重总量的10—20倍。混合均匀后，加入氯化钙或醋酸钙水溶液，搅拌至凝固。

凝固后水洗，除去残存的未凝部分和过量的钙离子。将凝固物蒸煮几分钟，经脱水干燥即为人造海蜇皮。

食用时将干燥制品浸润膨胀，拌入调味料。 （二）以新鲜猪皮为原料加工人造海蜇皮 将猪皮投入60℃水中浸泡10分钟，柔软后切成条状，用低浓度氢氧化钠溶液中和，加调味料即制成人造海蜇皮。

三、海蜇是什么动物

海蜇是一种腔肠动物，属钵水母纲，伞部隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米。

海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，口腕八枚，缺裂成许多瓣片，广布于我国南北各海中，浙江沿海最多。 海蜇 鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞，可以分成为两个部分。

“伞盖”部分加工的制品，是海蜇皮；“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品，则是海蜇头。海蜇做菜滑嫩、清脆耐嚼。

海蜇的寿命一般只有一年，春生冬死，生长速度快，核桃的功效与作用大的小海蜇只需四五个月的时间就长到锅盖大，每年第四季度为海蜇捕捞季节。