一、番茄排骨汤的做法

1.排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净 2.锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制3分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫 3锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟 4.待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。

喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐 1、炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。

2、炖排骨前先入开水烫制3分钟。 3、烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。

4、炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。 5、如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好。

如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。 希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！！。

二、番茄排骨汤的做法是什么

原料：排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适，料酒1小匙。

做法：1.排骨在清水中适当地泡一泡，以除去多余的血水，然后洗净。2.洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起，用凉开水冲去血水、血沫备用。

3.取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片、排骨、料酒，炖至排骨烂熟。这个过程需要1-1.5小时。

4.待排骨烂熟时，加人番茄、番茄酱、盐，再炖一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放。

番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感和外观更好，最好把番茄的皮撕去。