一、有谁知道哪些黄瓜的做法

黄瓜的做法有以下： 一、虾仁黄瓜沙拉 食材用料： 海虾500克 黄瓜1根 红椒半个 玉米油2大匙 食盐1小匙 蛋清1/2个 沙拉酱1大匙 菜谱做法： 1。

将虾清洗干净，剥壳 2。将虾线用牙签挑掉 3。

将处理干净的虾仁控干水份，加入1小匙盐和1/2个蛋清用手抓匀 4。 热锅，倒入2大匙玉米油，转中火，将虾仁倒入锅内滑熟后捞出 5。

黄瓜和红椒洗净切成小块 6。将黄瓜丁、红椒丁和虾仁一起倒盆内，加入1大匙沙拉酱拌匀即可 菜谱小贴士： 1、黄瓜放冰箱冷藏，在准备上桌前再切开，这样会让黄瓜保持爽脆的口感。

2、虾仁的制作方法可以按自已喜欢的来操作，如果按我的这种方法，火要用中小火，这样滑出的虾仁比较嫩。 3、沙拉酱的多少按自已的口味来调整，这个量是我们家喜欢的量，你可以按需来放。

二、清清爽爽秘制黄瓜 食材用料： 黄瓜 辣椒 蒜 盐 糖 生抽 味精 菜谱做法： 1。黄瓜一根。

2。切成小段。

3。小辣椒一个。

4。小辣椒切成小段。

其实用小干辣椒更好，因为干辣椒没有清气的味道。 5。

一瓣蒜，切成小片。 6。

加入辣椒，蒜片，然后加入一勺盐，一勺糖，一勺生抽，少许味精，搅拌均匀，腌制五分钟。 健康功效： 黄瓜：利水、清热、解毒 味精：升压、富含蛋白质、富含钠 三、黄瓜炒肉片 食材用料： 黄瓜 猪肉 葱 辣椒 油 盐 酱油 五香粉 鸡精 菜谱做法： 1。

黄瓜切成菱形片。 2。

猪肉切成片。 3。

辣椒和葱切成斜段。 4。

将油放入锅内，热后下入肉片煸炒至肉变色，加入葱花和辣椒炒香。 5。

再放入黄瓜片，放酱油，盐，五香粉翻炒几下，放入鸡精，出锅即可。 菜谱小贴士： 黄瓜不需要炒太久，炒久了吃起来就那么爽口了。

四、黄瓜炒猪肝 食材用料： 猪肝 黄瓜 胡萝卜 葱 干辣椒 油 盐 酱油 料酒 味精 菜谱做法： 1。猪肝切成片。

2。将黄瓜、胡萝卜分别洗净，也均切成片。

3。干辣椒和葱切小段。

4。锅内加油，放入葱、辣椒炝锅，烹入料酒。

5。放入黄瓜、胡萝卜略炒。

6。再加盐、酱油、猪肝炒开，最后加味精即可出锅。

菜谱小贴士： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 五、山楂蜜汁黄瓜条 食材用料： 黄瓜1根 干山楂片20g 冰糖30g 蜂蜜20g 枸杞 菜谱做法： 1。

准备原料黄瓜，干山楂片。 2。

山楂片用清水冲洗干净，放入汤锅中加入1碗水熬煮。 3。

大火烧开后，加入冰糖，继续熬煮。 4。

待汤汁熬煮浓稠关火，过滤出山楂汁水，冷却后，加入蜂蜜拌匀。 5。

黄瓜洗净后切条状。 6。

锅中加入适量的水，大火烧开后，加入黄瓜条焯水片刻捞出沥干水分。 7。

最后将调好的山楂蜂蜜汁倒在黄瓜条上，枸杞装饰，冷藏后食用效果更佳。 健康功效： 黄瓜：利水、清热、解毒 冰糖：和胃、健脾、润肺止咳 蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒 六、红油黄瓜拌耳丝 食材用料： 黄瓜一根 卤猪耳朵一个 香菜一小把 生抽一勺 蒸鱼豉油一勺 醋半勺 红油少许 菜谱做法： 1。

将卤猪耳朵、黄瓜准备好。 2。

香菜准备好。 3。

把所有的调料（生抽、蒸鱼豉油、醋、红油）准备好。 4。

将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里。 5。

加入一勺生抽。 6。

加入一勺蒸鱼豉油。 7。

加入半勺醋。 8。

加入适量的红油。 9。

拌匀装盘即可。 健康功效： 黄瓜：利水、清热、解毒 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 醋：消食积、解毒、补血。

二、怎样做盐黄瓜方法

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦） 调料：A.盐一勺 B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段） 制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用.2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解.3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀.4，放置冰箱中冷藏一天，即可.特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食.。

三、青瓜有哪些做法

①、凉拌青瓜 主料：青瓜2条。

辅料：辣椒油适量，生抽适量，蚝油适量，蒜头3瓣，陈醋适量。 1.2条青瓜，蒜头。

2.青瓜用刀背拍成这样的，然后在斜刀切块。 3.蒜切末，然后放小碗中调陈醋，根据个人口味决定醋的多少。

4.下生抽，我没有放盐，用生抽比较多点。 5.放少许耗油，增加鲜味。

6.然后搅拌均匀，在把调好的酱汁倒到切好的青瓜里。 7.最后下3勺辣椒油。

8.拌匀装盘开吃了，5分钟不到就搞定。 ②、青瓜炒肉片 主料：猪肉片150g，青瓜250g。

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量。 1.猪肉洗净切片 2.猪肉片用盐油腌制10分钟 3.青瓜洗净去掉老皮切块 4.猪热油锅 5.倒入腌制后的肉片煸炒5？分钟 6.倒入切好的青瓜煸炒2分钟 7.倒入用淀粉、酱油勾兑好的调料煸炒 8.大火收汁即可。

四、黄瓜有哪些做法

凉拌黄瓜的十种做法2007-05-15 20:12凉拌黄瓜的十种做法 凉拌黄瓜一、主料： 黄瓜3根 （切成条：长5—6厘米、宽1—1。

5厘米）辣椒少许大蒜1瓣 调料： 色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 做法： 将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。 拌匀即可。

凉拌黄瓜二、黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 凉拌黄瓜三、醋黄瓜 选料： 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。

做法： ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。 ②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

特点： 甜酸可口，鲜脆。 功效： 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

每百克黄瓜含水分96。2克，蛋白质0。

8克，脂肪0。2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0。

06毫克，铁0。2毫克，维生素C4毫克。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。 醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。

此菜有很好的减肥功效。 凉拌黄瓜四、麻酱拌黄瓜 材料： 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

做法： 1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。 2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 凉拌黄瓜五、蒜泥拌黄瓜 1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1。

5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟； 2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用； 3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。

凉拌黄瓜六、拌黄瓜丝 原料： 嫩黄瓜一斤半、芝麻酱五钱、精盐三钱、陈醋五钱、姜三片切丝、葱一棵切丝、蒜三瓣捣泥、白糖一钱、香油五分。 做法： 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。

再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。

特点： 鲜脆味美，清淡利口。 凉拌黄瓜七、海米拌黄瓜 原料： 海米三钱、鲜黄瓜五两、酱油二钱、陈醋二钱、蒜三瓣捣泥、姜末一钱、香油五分。

做法： 选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成五分长段，先拌入精盐入味；再将海米用温热水泡软，调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀盛盘上桌。

特点： 墨绿香脆，夹有海味。 凉拌黄瓜八、三味黄瓜 原料： 黄瓜二斤五两、辣椒四个、精盐五钱、白糖三钱、醋五钱、葱一钱、姜丝二钱、酱油二钱、椒油五钱 制法： 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。

起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点： 色鲜味美，制作方便。

凉拌黄瓜九、油激黄瓜 原料： 嫩黄瓜一斤、食油半斤（耗油一两）、花椒十粒、辣椒二个、葱半棵、姜丝二钱、白糖三钱、醋二钱、精盐五钱。 做法： 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。

百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。

锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。

特点： 碧绿鲜脆，别有风味。 凉拌黄瓜十、炒黄瓜片 原料： 嫩黄瓜一斤；食油八钱；花椒十粒；葱节二钱；红辣椒二个；酱油三钱；醋二钱；白糖一钱；味精十粒；水淀粉三钱；精盐二钱 做法： 将黄瓜洗净，切去两头少许，一剖两瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用盐腌拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切成短节待用；将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用；再把炒锅置旺火上，注入食油，烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味，倒入黄瓜翻炒，兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。

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五、黄瓜的做法有哪些

保健食谱 凉拌黄瓜 原料： 黄瓜2根、蒜一些。

做法： 1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。

2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫，待用。 4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。

5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。 适用人群 一般人群均可食用。

适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 食用禁忌 脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 营养价值 除热，利水，解毒。

治烦渴，咽喉肿痛，火眼，汤火伤。 紫菜黄瓜汤 【用料】黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。

【做法】先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。 【特点】此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

黄瓜蒲公英粥 【用料】黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。 黄瓜蒲公英粥 【做法】先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。

【特点】本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症。

生拍黄瓜 解暑效果好 到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。

【制作方法】： 凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。

如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。

很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。

辣黄瓜 【原料】：黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。萝卜丝、姜蒜。

小葱、韭菜。 【做法】： 1、黄瓜切成四瓣。

2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。 3、淋干水分。

3、大蒜和姜捣碎。 5、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖，鱼露拌匀。

6、均匀的抹在黄瓜上即可。

六、青瓜有多少种做法啊

你好，青瓜除了炒肉，还可以做成下面的菜谱： 青瓜红花大虾色拉 分量6人 制作时间30-35分钟烹调时间6-10分钟 分量 材料 1大撮 番红花 2汤匙 热水 3个 柠檬 6粒 蒜头 4汤匙 白米醋 少许 盐、胡椒 250毫升 橄榄油（可准备多些，作烘烤用） 4汤匙 隔去水分的水瓜钮 500克 青瓜 18只 新鲜连壳大虾 心得：作为调料的番红花是藏红花这种植物的干花蕊。

最佳的番红花是线状的，并非干粉状的。 这款以贝类海产及番红花组合的色拉，与600年前的一个意大利菜谱十分类似。

将新鲜的大虾连壳切开，然后以白米醋、柠檬汁、橄榄油、水瓜钮（剌山柑，Caper）、蒜头及大量的番红花调味，烤熟，与腌制好的青瓜片一起暖吃。 制作次序 1、制腌味汁 2、腌制青瓜及大虾 3、烹煮青瓜及大虾，组成色拉 --事前准备-- 大虾及青瓜可于食用前6小时预先腌制。

腌制的时间越长，食物的味道越浓。在临食用时，才将大虾烘烤及烹煮青瓜。

*另加3~4小时腌制时间 1、制腌味汁 1、将番红花放在一中碗内，然后加入沸水，浸5分钟后待用。 2、将2个柠檬榨汁，汁液约有90毫升。

用厨刀将蒜头拍碎，除去蒜头的皮并将它粗略地切碎。 3、将蒜头、白米醋、盐、胡椒、柠檬汁、橄榄油及水瓜钮加入盛番红花的碗中，再把所有的腌味料搅拌，轻轻将水瓜钮压向碗边，以便吸取更浓的香味。

2、腌制青瓜及大虾 1、清洗青瓜，切去首尾两端，用刀将每个青瓜直切成2块。 2、分别将2块青瓜平放在砧板上，横切成厚5毫米的薄片。

3、将青瓜片平放在一只浅碟中，并用匙羹淋上2/3的腌味汁，搅拌好后盖好，放入电冰箱内腌制3~4小时，以让香味渗透。 余下的腌味汁用来腌制大虾。

4、将虾按在砧板上，虾背向下，从背中间切开成蝴蝶状（即俗切双飞），保留虾尾，成凤尾虾形。 5、取出虾背中黑色的肠。

6、将已被开边的大虾放在滤盆中以流动的冷水冲洗，然后放在厨纸上把水抹干。 7、将虾放在另一只非金属碟上，用匙羹将余下的腌味汁淋在虾的上面，加盖，放入电冰箱内腌制3~4小时。

3、烹煮青瓜及大虾，组成色拉 1、将大煎锅烧热，加入青瓜及腌味汁，以慢火煮3~5分钟，直至青瓜变软。煮时需要不时搅动。

2、与此同时，烧热烤箱，用涂刷将油刷在烤架上，将每只虾从腌味汁中取出放在烤架上，面向上。 3、在每只虾上面涂上少许腌味汁。

用匙羹将碟中剩余的水瓜钮放在虾上，留一些腌味汁，用来涂在被烤的大虾上。 4、将虾放于距离热源5厘米的地方，烤约3~4分钟，直至虾变成粉红色及发出吱吱声。

将余下的1个柠檬切在成小角块。 ！注意！ 切勿将虾烤得太久，否则食用时虾肉会变得坚韧。

上桌供用： 弃掉青瓜的腌味汁，将青瓜放在碟的中间，四周伴以大虾，并以柠檬角块装饰。 青瓜寿司 材料： 日本米 1杯 寿司紫菜 1张 青瓜 1条 酸乳酪 2汤匙 白芝麻 1汤匙 日本芥末 适量 醋腌萝卜 2片 红姜丝 少许 寿司席 1张 调味料： 日本醋 3茶匙 味淋酒、砂糖及盐 各1茶匙 做法： ① 将1杯日本米及适量清水放入电饭煲，煮成寿司饭，趁热拌入调味料，然后摊开饭，扇凉。

② 青瓜纵切开成4长条，长度与紫菜相同。 ③ 不下油，炒香白芝麻备用。

④ 紫菜铺在寿司席上，上铺厚约1公分的寿司饭，紫菜两端留下约2公分不铺米饭。 ⑤ 在米饭的一端先涂上酸乳酪，放上青瓜条，然后洒上芝麻。

⑥ 卷起寿司席，把紫菜卷成寿司，压实，再用利刀切为小段。 旁饰以萝卜及红姜丝，蘸以芥末同食。

百花酿青瓜 原料： 主料： 东升牌大黄瓜2条，大虾肉150克。 配料：东升牌芥兰100克，红尖椒，芹菜。

调料：鱼露、料酒、味精、盐、大油、蛋清、淀粉、高汤、花生油。 做法： 1、将黄瓜洗净去皮去瓤，切成1。

5厘米的段，用开水烫熟。大虾去沙线，洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲，制成虾胶。

将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中，上屉蒸5分钟取出。 芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围。

2、炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成。 特 点： 形似花朵，鲜嫩脆爽，口味鲜美。

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