一、水蒸鸡怎么做

水蒸鸡

材料：三黄鸡------1只

细盐--------1/2-1小匙

水蒸鸡的做法

1、将鸡清洗干净。

2、将鸡脚按压进鸡腔内。

3、把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐。

4、将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀。

5、锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内。

6、大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可。

做这道菜的4要点：

1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。

2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。

3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。

4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。

二、水蒸鸡怎么做,哪位师父指点一下

原料：

文昌鸡1只（1500克左右）。

配料：

老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克，糖5克。

制作方法：

(1)鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。

(2)将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。

(3)将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。

(4)上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。

原料：

光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。

制法：

先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。

武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。

特点：

水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓

三、调料水蒸鸡~``````别的调料我自己有``就是想知道什么调料~

一、（广东做法） 备料： 把鸡里外洗干净。

里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。

注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。 盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。

做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。

要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。

广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。

撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 二、原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。

武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 三、原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。

配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克，糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。

将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。

（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。

四、海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。

特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，原味香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。

工序：1。将鸡取血褪毛，内脏去净，2。

将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3。

略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4。

最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。

四、水蒸鸡的做法`````垃圾的别来```知道料的```

水蒸鸡的做法（简单、易做、好记，又好吃。）

主料：嫩母鸡1只（重500克左右）。

配料：冬笋片15克，口蘑片15克，火腿片15克。

调料：料酒40克，精盐10克，白糖10克，味精5克，大葱1段，鲜姜1块。

制法：

① 将鸡宰杀，（如果，买来是光鸡更省事）由腹部开膛整理好，剁去爪、嘴，用开水汆烫一下，连同配料一起放入盆中，加葱段、姜块、料酒、白糖、精盐，添汤上屉蒸熟，取出时放入汤碗中。

② 拣出葱、姜，将汤倒入炒勺烧开，撇去浮沫，加味精浇在汤碗中上桌。

成菜特点：清鲜味醇。

五、水蒸鸡的做法,水蒸鸡怎么做好吃,水蒸鸡的家常做法

水蒸鸡的做法

1.准备好原料，将鸡收拾干净

2.用盐将鸡的表面均匀抹一遍，鸡肚子里也用少量的盐涂抹一下

3.将一部分葱挽成结，一部分的生姜拍破，一起塞入鸡肚子里

4.处理好的鸡晾上二十分钟左右

5.蒸锅内的水烧开，将处理好的鸡放入盘子里，摆入蒸锅中

6.盖严锅盖，大火隔水蒸约10分钟后关火，再焖约5分钟后打开锅盖取出晾凉

7.将剩下的生姜切碎成蓉，葱切成小段，放入碗中

8.将油烧至表面有白烟冒出后倒入装有葱姜末的碗中

9.再趁热放入生抽拌匀成调味汁，食用时将鸡肉蘸上调味汁即可

六、做水蒸鸡怎么做

主料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-~15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）

调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油

制作方法：

1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。

2 将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。

3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。

4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。

5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。

6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。

7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。

美味贴士：

1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。

2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。

3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。