一、蒜蓉蒸虾的制作方法是怎样的
主料:虾(去虾线、肠泥,剪除脚)。
辅料:米酒、葱(切段)、姜(切片)、粉丝、蒜(切末、拌盐)、豆豉(切碎、用油炒香)、干辣椒(切末)、生抽、白糖。 做法: 1.将处理好的虾用米酒、葱段、姜片腌制10分钟; 2.将粉丝用开水烫熟,取一只盘子,用烫过的粉丝垫底,码放腌制好的虾; 3.在虾上放蒜末及炒香的豆豉碎; 4.蒸锅中放冷水烧至沸腾,放入码盘的虾,大火蒸5分钟; 5.将虾趁热取出,撒上干辣椒末和白糖,淋上生抽,把油烧热浇在上面即可。
关键:虾不要蒸太久,以免影响口感。
二、蒜泥蒸虾怎么做
主料: 对虾 500克
调料: 味精 3克 大蒜 50克 香油 10克 红辣椒 25克 花生油 25克 盐 5克 各适量
蒜泥蒸虾的做法:
1. 将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;
2. 大蒜剥皮,捣成蒜泥;
3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;
5. 沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;
6. 入笼用旺火蒸熟便成。
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三、蒜蓉蒸虾怎样把虾撕开
1、剪掉硬邦邦的虾尾。
如何给虾开背?为了蒜蓉蒸虾学起来!
2、接着,对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断三分之二,留着三分之一连接头身。
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3、从步骤1剪开的缺口处,沿着虾背的背脊线剪开——不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开,不能理解意思的同学看完整篇文章自然就懂了。
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4、一直剪到步骤2的剪开处停止。
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5、接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。现在理解从背脊剪开时要怎么剪虾肉了吗?这已近尾声了,是不是还不错?
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6、用手或者其他硬物——比如牙签,将沙肠去掉。可以用清水简单清洗一下,但是不要洗太久或者长时间浸泡。
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7、平常虾身煮后你会发现虾肉会稍有收缩卷曲,这是因为虾肉里有筋,因此,需要用剪刀横向将虾身剪几段进行断筋——虾越大要剪成越多段,这里将每一边虾肉剪成四段。断筋后再去蒸或者烤,虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
四、蒜蓉蒸虾的做法步骤图,蒜蓉蒸虾怎么做好吃
步骤
蒜蓉蒸虾的做法步骤11.将基围虾的边须减去;
蒜蓉蒸虾的做法步骤22.用剪刀在虾背向尾部剪开;
蒜蓉蒸虾的做法步骤33.用牙签挑出虾线;
蒜蓉蒸虾的做法步骤44.按住虾,顺着剪开的地方平破一刀;
蒜蓉蒸虾的做法步骤55.将虾展开, 用擀面杖敲打平;
蒜蓉蒸虾的做法步骤66.同样的方法将所有的虾处理好备用;
蒜蓉蒸虾的做法步骤77.准备好干净的盘, 将虾在盘中平展码好;
蒜蓉蒸虾的做法步骤88.在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油, 搅拌均匀备用;
蒜蓉蒸虾的做法步骤99.将适量的蒜蓉放在虾肉上面;
蒜蓉蒸虾的做法步骤1010.在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面蒸六,七分钟;
蒜蓉蒸虾的做法步骤1111.拿出来后再在上面撒适量的橄榄油;
蒜蓉蒸虾的做法步骤1212.不到一刻钟, 宴客大菜就可以端上桌啦。
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