一、白面发糕的做法

材料：鸡蛋一只，面粉100克，玉米面50克，白糖适量，水和食用油适量，酵母和baking soda很少一点

制作过程：

1 鸡蛋打散，加糖，快速搅拌，如果感觉太稠加一些水，打出泡沫为止。

2 加入面粉，玉米面，酵母，baking soda（我加了最小的调料勺just apinch的一半）

3 搅匀，不要太干，根据情况加油和水，感觉用筷子搅的时候，大多数面会粘在筷子上

4 装面的盆盖上盖子，等面发起来，我不着急吃，就放了一个晚上。

5 面发好后会比刚和好时稀很多，在碗内撒些干面粉，把发好的面倒入碗内，再盖上盖子放一个小时，发现面粉比刚倒入碗里膨胀一些，并且表面有气泡时就可以了。

6 碗表面用保鲜膜盖好，微波炉高火3分钟，具体时间可以适当加减半分钟。

我比较喜欢做好的发糕有一点碱味，不喜欢的可以在制作时不加或少加baking soda。

家里的干果都被吃光了，就没做表面的点缀，以后可以加些。

二、白面粉发糕的做法大全 玉米发糕怎么做才松软

材料

主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

辅料：燕牌酵母4克 ，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

三、白面发糕的做法步骤图,白面发糕怎么做好吃

用料

面粉 350克

鸡蛋 50克

牛奶 220克

白砂糖 20克

酵母 4.2克

白面发糕的做法

将鸡蛋、牛奶、白砂糖、面粉、酵母依次放入面包机，发面团。

待面发至二倍大，取出，稍揉，如果粘手，手上抹点水。

做成四个剂子，蒸锅内放60~70度的热水，蒸屉上放好浸过水的屉布，剂子放在屉布上二次醒发。

发到剂子的二倍大时，开火蒸，水开后蒸二十分钟，关火后五分钟取出即可。

小贴士

屉布如果粘在发糕上，在背面拍水就容易揭下了。

面粉的吸水率不同，牛奶的用量要随着调整。

四、怎样做面粉发糕

材料：

面粉1杯；

活性干酵母2茶匙；

盐和植物油适量；

做法：

1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

备注：

由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点：

口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

变通：

上面只是提供了最基本的制作方法，实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕

五、面粉发糕怎么做才松软

配方： 1 糯米粉最好， 2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）+发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。

比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀 3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味） 想办法让3保持温度。

。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。

。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。

只要温度可以，不久面糊就膨胀。 放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎，2边煎好--可以吃了 面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。

如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。 加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖 枣香发糕 玉米面350克，面粉150克，小枣175克，白糖100克，鸡蛋4个，泡打粉，蜂蜜。

1，取一容器放入玉米面，面粉，加蜂蜜，泡打粉，清水搅拌成稠稠的糊。 2，另取一容器打鸡蛋，加白糖，顺时针打尽量多打进空气，很费劲的。

3，将蛋液加到面糊中，加一半枣拌匀，醒发20分钟。 4，蒸锅加水，开后，将发好的面糊倒在屉布上，剩余的枣放在上面。

大火蒸 15分钟既可。

六、用普通面粉怎么做发糕

需要提前准备好的材料包括：大米粉 230克、普通面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。

一、第一步把葡萄干准备好，放一旁备用。 二、然后盆中放入准备好的大米粉，面粉，酵母，泡打粉，用筷子拌匀。

三、放入温水，搅拌均匀。 四、搅拌好后静置10分钟。

五、把屉布打湿，铺在竹笼屉上。 六、倒入面糊，铺平。

七、静置10分钟。 八、接着撒上准备好的葡萄干、青红丝。

九、放入锅中蒸半小时，半小时后拿出，切块，完成了。 。