一、酱猪蹄的做法

酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：酱

酱猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄2000克

调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克

酱猪蹄的特色：

咸香，酥软，色艳。

教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

酱猪蹄的制作要诀：

备清水2000克.