一、鸭舌的做法有哪些呢

可乐鸭舌 主料鸭舌250g 辅料可乐适量，酱油适量 步骤 1.备好可乐，鸭舌。

2.鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。3.再加适量温水冲洗至干净。

4.将洗好的鸭舌下锅，加适量清水再加适量可乐。5.加适量的酱油入味上色。

6.最后再加适量细盐加重其盐味。7.大火煮至十分钟左右即可。

8.关火继续留在锅里入味一下。9.想吃的时候再重新加热，再夹出放凉开吃。

酱鸭舌 主料鸭舌250g 辅料料酒适量，老抽适量，糖适量，葱适量，桂皮适量，大料适量，姜适量 步骤 1.准备的材料。2.鸭舌洗净放入开水锅中焯一下捞出，撕去白膜。

3.锅中放入葱姜、大料、鸭舌大火烧开。4.淋入料酒。

5.加入老抽。6.加入白糖。

7.大火烧开转小火烧至20分钟，开大火收汁即可。

二、鸭舌怎么做,要简单的,用料也简单的

小椒鸭舌 1. 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。

2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。3. 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。

4. 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。 香辣鸭舌的做法 做法： 1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了； 2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油； 3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒； 4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。

油爆鸭舌 色香味：颜色紫红，质地鲜嫩 主料： 鸭舌（30只） 辅料：京葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克） 制作： 1）将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖； 2）将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里； 3）用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。（ 醉鸭舌（原料：鸭舌，鲜汤，绍兴花雕酒，鸡精，味精） 原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。

制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。 2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。 4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。

特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。 鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜） 原料： - 鸭舌一盒， - 红辣椒少许切圈 - 香菜少许 - 干贝适量 - 蒜蓉姜末少许 调料： 主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜 调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油 步骤： 1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用 2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁 盐和鱼露都有点咸味，适量放就好 3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用 4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色 5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法 1.材料：鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许 调味：味盐（淮盐、椒盐） 2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起 3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香 4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）。

三、熟鸭舌怎么存放

用保鲜膜包裹后 ，放置在冰箱的冷藏室内 。

温度在2-5摄氏度 可以存放3天左右。也可放置在冷冻室，食用时解冻即可。‍

超市中的熟食大多包裹一层保鲜膜，很多消费者认为这就是层“保护膜”，买回家直接放到冰箱里就行了。事实上，应该把保鲜膜撕掉后再储存。 目前，生产食品保鲜膜的原料主要有三种，分别是聚乙烯（简称PE）、聚氯乙烯（PVC）和聚二氯乙烯（PVDC）。市面上所售的大多数保鲜膜使用的原料是 聚乙烯，由于其在生产过程中不添加任何增塑剂，被公认为是最安全的。 然而，超市中用来包裹食品的保鲜膜也有可能使用聚氯乙烯材质。实验证明，这种保鲜膜为增加其附着力，含有名为乙基己基氨的增塑剂。该增塑剂对人体内 分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢。这种化学物质极易渗入食物，尤其是高脂肪食物，而超市里的熟食恰恰大都是高脂肪食物。经过长时间的包 裹，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解，食用后会影响人体健康

四、鸭舌几种做法

鸭舌几种做法50 [ 标签：做法， 家常菜， 鸭子 ] 凯地 2010-09-18 19:07 满意答案 温州鸭舌的做法： 配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，味精（可用鸡精），白糖，十三香.注意：烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体，做起来虽然麻烦，健康最重要/ 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏（所以以后不会出去买熟的吃）锅里的水倒掉，洗干净，放入冲干净的鸭舌，加白糖，味精，料酒，生抽老抽，生抽老抽各放少许，加点十三香，也可不加，个人口味而定.用筷子搅拌，用中火边烧边搅拌，搅拌到调料粘的程度为止就可以了，一定要把所有的聊烧干为止哦，就是不停的搅拌，注意，这时候锅会有点焦，不过掌握好不会有事情的.希望我的回答对你有帮助^^ 小椒鸭舌1. 鸭舌撕去老皮，洗净，入沸水锅中汆一下捞出沥干。

2. 加精盐、姜片、葱段、绍酒、花椒、八角（1颗）于鸭舌中拌匀，上笼屉中旺火蒸约25-30分钟，取出，滗干汤汁。3. 炒锅中放宽油（500-1000克）烧至中高温时下蒸好的鸭舌略炸捞出。

4. 炒锅留底油少许，下葱姜蒜粒爆香，下洗净控干剖开的小辣椒，大火煸炒至辣椒发软，表皮有“灼伤”的痕迹时下鸭舌，烹入绍酒（或白酒如五粮液：））少许，烹入酱油/生抽少许，加精盐、鸡精、白糖各适量调味，翻匀出锅。香辣鸭舌的做法 做法：1、生鸭舌洗净，于沸水中飞水煮过，捞出沥干，如果是卤水就更好了；2、油锅以蒜末、花椒爆香，然后把花椒捞出，投入鸭舌爆炒，同时滴入一小勺酱油；3、鸭舌翻炒均匀、变色后，投入干净的豆芽，加入辣椒酱（或者新鲜辣椒+盐）继续翻炒；4、熟后出锅，佐以葱花或香菜即可。

油爆鸭舌 色香味：颜色紫红，质地鲜嫩 主料： 鸭舌（30只） 辅料：京葱花（40克）、青蒜块（40克）、大蒜头片（少 许）、黄酒（7.5克）、盐（6.5克）、醋（少许）、味精（少许）、菱粉（20克）、清汤（100克） 制作： 1）将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖； 2）将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里； 3）用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上，即可起锅。（ 醉鸭舌（原料：鸭舌，鲜汤，绍兴花雕酒，鸡精，味精） 原料：鸭舌500克，鲜汤300克，绍兴花雕酒300克，鸡精、味精各10克，盐40克，葱结1个，姜15克。

制法： 1、净鸭舌入沸水锅焯水后刮尽舌苔，抽去气管，从舌背取出脆骨，再洗净。2、锅放鲜汤、葱结、姜块（拍松）和酒，投入鸭舌，沾一下捞出。

3、原汤中去葱、姜，放盐、鸡精、味精和花雕酒，烧沸，冷却后成醉卤。4、将冷却的鸭舌浸于醉卤内，约12小时后即可取出排放在有围边的盘内即可。

特点；本色，软嫩，酒香扑鼻，是上海新菜。鲜蒸鸭舌的做法（清蒸菜） 原料：- 鸭舌一盒， - 红辣椒少许切圈 - 香菜少许 - 干贝适量 - 蒜蓉姜末少许 调料： 主要是调了个味汁然后来蒸的，因为想弄得比较鲜 调料用到了老抽、辣椒油、盐、鱼露、芝麻油 步骤： 1、干贝事先泡开之后，用泡干贝的水少许，干贝另外备用 2、用干贝水、老抽、辣椒油、鱼露、少许盐一起调个味汁 盐和鱼露都有点咸味，适量放就好 3、鸭舌入沸水略焯一下，捞出沥干备用 4、味汁调好之后，把焯过水的鸭舌稍微浸泡一下，让它入味和上色 5、最后上锅蒸十分钟，出锅后淋点香油就好 椒盐鸭舌的做法1.材料：鸭舌半磅、蒜子、红指天椒、开水各少许 调味：味盐（淮盐、椒盐） 2.鸭舌洗净飞水（去雪味）沥干水份，泡油至九成熟捞起3.蒜子、指天椒切碎，烧热油锅，放蒜、椒碎、味盐爆香4.把泡油鸭舌回锅炒一会即可（在锅边赞少许开水，让鸭舌更好吸收椒盐味）。