一、海带的营养价值

海带有哪些营养价值 海带营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉，甘露醇，胡萝卜素，维生素B1、B2， 尼克酸，褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分，是一种经济实惠，受人们欢迎的副食。

海 带的含碘量达3%~5%。 碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。

成年人缺碘，会引起甲状腺肿（粗脖子），儿童缺碘，则会影响大脑和性器官的发育。另外海带性凉，能消炎退热，补血润肺和降低血压。

经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、腿脚浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。

但海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。 海带的科学食用方法 海带由于营养丰富、味美价廉，自然成为百姓餐桌上的常客。

但据专家介绍，科学食用海带营养价值更高。 豆腐配海带吃着合理。

营养专家介绍，豆腐及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体 需要的优质蛋白质、维生素E、钙、铁等。 豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑 制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。

因此，经常吃豆腐者应 该适当增加碘的摄入，而海带含碘丰富，将豆腐与海带一起炒着吃，是个十分合理的膳食搭配。 而作为一种碱性健康食品，海带中富含碘、铁、钙等营养元素，可有效调节血液酸碱度，避免体 内碱性元素（钙、锌）因酸性中和而被过多消耗。

而女性由于生理原因，往往造成缺铁性贫血，多食 海带等海藻可有效补铁。因此，专家建议女性要适时补碘、铁，多吃些海带等海藻食品对身体十分有 好处。

但就像海鲜并非人人都适宜吃一样，一些人也不宜多吃海带。其中，由于海带、海参等海产品中 含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

因此，关节炎患者 忌多吃海带等海鲜。 此外，虽然吃海带是人体补充碘的主要手段之一，但食用海带也一定要适量，不可把海带视为主 菜天天吃，过多食用海带对身体健康也是没好处的。

二、海带的营养价值

海带，又名昆布，叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2~4米，宽20~30厘米（在海底生长的海带较小，长1~2米，宽15~20厘米）。

海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。

▲海带的营养价值1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。 2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。

3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%~5%，多的可达7%~10%。

▲海带的食疗功效 1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。2、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。

现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。 3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。

因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。 4、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。

碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。 5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

6、《本草纲目》记载：“海带可治瘿病（即甲状腺肿）与其他水肿症，有化痰、散结功能。”近年来，科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症都有作用。

7、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。 8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂。

9、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效，可预防高血压和脑溢血。 海带的饮食禁忌1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。

因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。 2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。