一、怎样用烤箱烤

一、烤鲫鱼 主原料：鲫鱼一条，黄瓜半根，豆芽一大把，胡萝卜半根。

腌制鱼调料：蒸鱼豉油两大勺，酱油一勺，自制剁椒两勺，孜然粉一勺。 炒蔬菜调料：姜一块，蒜头适量，青蒜苗三根，豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，油盐适量。

做法： 1、鲫鱼收拾干净对半切开。 2、准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。

3、将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。 4、蒜苗切段，姜切片，准备几个大蒜。

5、黄瓜切片。 6、胡萝卜切片。

7、锅底放多点油，将姜蒜爆香。 8、豆芽洗净。

9、将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。 10、加入黄瓜片炒一分钟。

11、准备干辣椒和豆瓣酱。 12、倒入锅内，再加少许水焖三分钟。

13、腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟。 14、将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟。

15、香菜切碎。 16、撒在烤好的鱼上即可。

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二、怎么用烤箱烤鱼

1。

第一步当让就是准备材料啦，我们要去市场上面购买一条新鲜的鱼，买好了之后我们要对鱼进行处理，记得一定要把鱼鳃去除，这个也是减少腥味很重要的一个关键点哦。然后我们还需要把鱼鳞和内脏都清理干净，并把鱼的两面都用刀切制一下。

2。在烤鱼之前我们要做的就是把鱼先入味，入味的时候很重要的一步就是要在干净的与上面涂上一层盐，并且滴入一些料酒，再在里面放入洋葱、生姜、大蒜和其他的调味料。

如果是可以的话，大家还可以在里面加入孜然粉，味道会更加的香哦。 3。

柠檬汁是一种可以去腥味的物质，我们可以在鱼身上面放入一点点的滴入柠檬汁，然后再在鱼身上面涂上橄榄油。把鱼的腹部剖开，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，腌渍两个小时之后，就可以了。

这个也是比较的简单的，但是我们在腌制的时候一定要到位。这样烤出来之后才会有味道。

4。到这里为止几乎就已经完成了烤鱼的大部分步骤了，烤箱菜就是这么简单，我们只需要在烤盘里面腌渍入味，然后把菜放到烤箱里面烤一下，就可以食用了。

在烤制之前，我们需要对烤箱进行预热，一般来说，它的上火的温度是220度，小火的温度是200度，预热好了之后把鱼放进去，等待十分钟左右就可以了。 出炉之后我们不用进行另外的装盘，是可以直接的食用的，味道是比较的浓郁的。

三、烤箱烤鱼做法有哪些呢

1.鲫鱼收拾干净对半切开。

2.准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。 3.将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。

4.蒜苗切段，姜切片，准备几个大蒜。 5.黄瓜切片。

6.胡萝卜切片。 7.锅底放多点油，将姜蒜爆香。

8.豆芽洗净。 9.将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。

10.加入黄瓜片炒一分钟。 11.准备干辣椒和豆瓣酱。

12.倒入锅内，再加少许水焖三分钟。 13.腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟。

14.将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟。 15.香菜切碎。

16.撒在烤好的鱼上即可。

四、烤箱怎么做烤鱼

自制麻辣烤鱼

材料

草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量

做法

1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可

2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可

3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，

4.准备好的配菜切块，切条待用

5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，

6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可

小诀窍：

上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味

五、烤箱烤鱼要多少温度

烤箱需提前10分钟预热，210度。

然后再210度烤15分钟。不过，每台烤箱的体积都不一样，温度也会有差异。

一般来说，体积小的烤箱温度升高更快，体积较大且分上下火的烤箱温度升高较慢。所以食谱的温度仅供参考，还需要根据自己烤箱的实际情况酌情调整。

小烤箱烤食物，基本上只要放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二。

下面介绍烤鱼的做法： 准备材料：鲤鱼一条5斤、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽两勺、蜂蜜一勺、胡椒粉适量、料酒适量、辣椒粉适量、色拉油适量、干迷迭香少许 制作步骤： 1、将鱼洗干净，刮去鱼鳞，去鱼鳞对于杀鱼不熟练的朋友而已，可能有难度，表面有粘液不容易掌控，可以用毛巾按着鱼身。 2、刮掉鱼鳞后，清除内脏。

将鱼剖开。 3、取鱼排的部分。

4、再切成大块。 5、生姜和大蒜都切片，放入鱼排中。

6、再加入适量的料酒、胡椒粉、辣椒粉、盐，翻拌均匀后腌制30分钟以上时间。 7、两小勺生抽和一小勺蜂蜜，调和均匀备用。

8、烤盘铺上一层锡箔纸，再刷上一层油。烤箱需提前10分钟预热，210度。

9、腌制好的鱼排放在烤盘上，刷上一层油。 10、放入预热后的烤箱烤制，210度烤15分钟，中途可以再刷一次油。

11、把之前腌制鱼的大蒜片，不要扔掉，取出来剁碎。炒锅倒入少许油，把剁碎的大蒜用小火炸成金黄色。

12、15分钟后，在鱼排上刷调和了蜂蜜的生抽，撒一点干迷迭香。 13、把炸好的大蒜油淋在鱼排上，再放入烤箱继续烤10分钟，温度180度，这一次适当降低温度。

14、成品图。 参考资料来源：百度百科—电烤箱。

六、烤箱烤鱼的温度和时间

温度220，时间20分钟。

材料：鲫鱼1条

配料：姜片适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、辣油适量。

制作方法：

1、鲫鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。

2、从鱼尾下刀，沿着鱼脊骨片下一片鱼肉与另一边相连。

3、在鱼身上放入食盐、料酒、生抽、蚝油、辣油姜片，腌制1小时。

4、烤箱接通电源，220度预热，放在中层烤20分钟。

5、取出后即可食用。

七、用烤箱烤鱼

介绍两款鱼的加工方法 家制五香烤鱼 原料配方 小杂鱼500克 白糖25克 茴香2克 五香粉5克 葱段10克 精盐25克 酱油50毫升 花椒粉2克 姜丝5克 料酒3毫升 制作方法 1。

将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。 2。

将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆中，加白糖、酱油、茴香、花椒粉、五香粉、葱段、姜丝和料酒拌匀，浸渍2小时，然后将鱼捞出，入蒸笼蒸熟（切忌过烂）。 3。

将蒸熟的小杂鱼取出，晾干，再放入调料盆中浸泡40~50分钟，然后捞出，沥干，用竹夹夹住，放在炭烤炉上翻烤，若喜食辣味，亦可稍洒辣椒粉，待鱼两面烤至金黄色时，即成。 产品特点 口味纯正，油香四溢，是家庭改善日常饮食的良好品种之一。

香辣鱼脯 鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。 制作方法 1。

原料处理：将新鲜鲨鱼（以条重500千克以上为宜）剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截面2*3厘米左右的肉条，再沿肌肉纤维平行切成2毫米薄片。 若鱼肉色较深可用1倍量5%浓度的盐水漂洗5~10分钟，使部分血溶于盐水而脱去。

然后用清水漂去血污。 2。

浸酸：浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐酸容器内，加入其重量的1。

5~2%的食用醋酸或加冰醋酸0。5~0。

7%（用1倍量清水稀释），边加边搅拌，至鱼肉均匀受酸后浸渍30分钟左右即脱去氨味，使PH5~6为止。 3。

漂洗：浸酸后的鱼肉，要用大量清水漂洗脱酸，直至接近中性为止，即可离心脱水，或用重力压榨法脱去部分水分，使鱼肉内容易吸收调味液。 4。

调味：（1）香料水的配制：取茴香、甘草、花椒、桂皮各20克，红辣椒粉150克、丁香50克，洗净加水9升煮剩3。 3升左右，用纱布过滤，去渣备用。

（2）调味液配制：先将香料水放在锅内，加白糖、酱油、精盐，边煮边搅拌，待煮沸溶解后，再加入味精，搅匀放冷后加入黄酒备用。 （3）浸渍：将脱水后的鱼肉片，放在调味液中浸渍2小时左右，捞起沥干。

5。烘烤：将沥去调味液的鱼肉片，平整地摊放在晒网烘架上，在60~70℃温度下烘至六七成干（或晒干），然后逐渐升温至100~110℃焙烤至九成干，带有韧性为度。

6。包装：成品自烘房取出，自然冷却至室温，然后用聚乙烯袋定量包装，严密封口（或用复合薄膜真空包装）。

装入内衬防潮纸板箱，贮藏阴干处。 我上传的食品加工技术还有很多 。