一、韭菜合子怎么做

、和面 2、韭菜切末 3、锅中放油50度左右，用勺子盛面湖摊薄薄的一层，然后放韭菜末；再在韭菜上面摊上一层薄薄的面糊；反复翻转即可。

关于韭菜合子的制法，〔清〕袁牧的《随园食单》有这样的记述：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更炒。 “南通制作韭菜合子历史悠久，制法亦有改进，用沸水烫面制皮，选用春季头刀韭菜作馅，油炸后，成品表面酥松微脆，内里糯软白嫩，能奏不用油酥而酥松，不用米粉却糯软之效。

适于春季食用。 原料配方 上白面粉1。

5公斤 猪板油1公斤 韭菜1公斤 味精10克 虾米100克 精盐15克 绍兴酒50克 花生油2。 5公斤（约耗600克） 制作方法 1。

将面粉放入木桶内，中间扒窝，倒入沸水2。25公斤，立即用棒搅拌，使面粉充分糊化，搅拌上劲后倒在案板上摊开冷透。

2。取嫩韭菜择洗干净，切成米粒大的末待用。

将猪板油去膜，片成薄片，撒上精盐，腌渍1天后切成细粒。 虾米用绍兴酒浸泡1小时，回软后剁成细末。

将猪板油粒、虾米末放大碗同，加味精拌匀成馅。 3。

将烫面先搓成圆条，摘成240个剂子，用擀面杖逐个擀成直径5厘米、中厚边薄的圆形皮子，然后挑馅（9克）放在皮子中心，再放上韭菜末（8克），另取1张皮子覆盖于上合起来，将边缘捏成瓦楞形。 花生油下锅，烧至八成熟，将韭菜合分批投入，炸至金黄色后捞起。

产品特点 表面金黄酥脆，内里糯软白嫩，馅心韭香肥嫩，味道鲜美。 。

二、韭菜盒子的做法 韭菜盒子怎么做

原料：韭菜、虾皮、鸡蛋、面粉（标准粉）。

调料：盐、香油、花椒油。做法：1、一碗面粉，半碗温水，揉成面团，盖上干净的湿笼布醒20分钟；2、韭菜洗净切碎；3、鸡蛋温油炒熟（别放盐要不容易黑）；4、用筷子扒拉开（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）；5、将大块的鸡蛋剁成碎末；6、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1;7、调入适量盐和香油和花椒油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）；8、将剂子擀成面饼；9、放上适量的馅（放馅的时候，因为这是素馅不容易放，多放几次压实一些）；10、封口，捏出小花（防止馅露，这样会包的很严实的）；11、饼铛内刷少许油，烧热，放入韭菜盒子；12、烙至两面金黄即可。

三、请问韭菜盒子怎么做

家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味韭菜盒子韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。

主料：韭菜，鸡蛋，虾皮 辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放） 把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。

加洗过的虾皮，油，调匀即可。面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了.锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。

把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

韭菜盒子 面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙. 馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉. 做法： 1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器. 2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌. 3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟. 4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好. 5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好. 6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散. 7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎. 8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀. 9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀. 10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份. 11. 把馅也分16份. 12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅. 13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色. 韭菜盒子（图解） http://www.li20.net/viewthread.php?tid=233012&extra=page%3D1。

四、请问韭菜盒子怎么做

家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味

韭菜盒子

韭菜盒子既是饭也是菜，反正只此一样就可以添饱肚子。

主料：韭菜，鸡蛋，虾皮

辅料：油，鸡精，盐（虾皮放多了，盐也可以不放）

把鸡蛋磕开，搅匀，下过炒成小碎碎，这里有个诀窍，就是油温不要太高，鸡蛋液下锅后要不停的搅，自然就可以小碎碎了。韭菜切成细，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗过的虾皮，油，调匀即可。

面和好，醒20分钟，揪成小剂子，擀平，包馅，对折，封边，再立起来，拍平，这样就没有难吃的厚边了.

锅加油，烧热，把油倒出，再放油，一定要少，刚刚够刷锅底的就可以了。把包好的盒子顺序放入锅里，文火慢煎。

大概3、4分钟左右，翻个面，再煎1-2分钟，表面有微微的嘎巴就可以出锅了。

韭菜盒子

面皮材料： 面粉2杯， 热滚水1/2杯， 温水1/4杯， 酥油1汤匙.

馅材料： 韭菜1把（大约2杯）， 粉丝2包， 鸡蛋4个， 油， 盐， 糖， 酱油， 麻油， 胡椒粉.

做法：

1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.

2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉， 边倒边用筷子稍微搅拌.

3. 把1/4杯温水也倒入容器， 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.

4. 粉丝用温水泡开， 切得越碎越好.

5. 韭菜摘洗干净， 抹干水份， 也切得越碎越好.

6. 鸡蛋打入碗里， 加一点点盐， 用筷子打散.

7. 烧热锅， 加大量油， 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.

8. 把韭菜碎， 粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加盐， 糖， 酱油， 麻油， 和胡椒粉搅匀.

9. 工作台上撒满面粉， 把酥油抹在面团上， 把面团尽量揉匀.

10. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份.

11. 把馅也分16份.

12. 象包水饺一样把每份面团擀薄， 包一份馅.

13. 炉子开中火， 煎锅下少量油， 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.

韭菜盒子（图解）

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五、韭菜合子的制作步骤有哪些

韭菜合子是一种中国北方的家常面点，一般做成类似铰子的形状，做法和吃法都与 焰饼大致相同。

韭菜合子最好选用春季头刀韭菜做馅，将表皮烙得金黄酥脆，焰心韭香 脆嫩，滋味妙不可言。 步骤 1.将200毫升热水与面粉和成光滑的面团，静置30分钟。

鸡蛋打散炒成小碎块，韭菜切碎，然后加入虾皮、十三香、鸡精、食盐，顺时针拌均匀，即为合子馅儿。 将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成大饺子皮，舀一勺合子馅儿放在面皮上。

将面皮对折后捏合，捏出花边，平底锅里放少许食用油，用小火烙至两面均呈金黄色即可。

六、韭菜盒子怎么做

材料 韭菜 300克 面粉300克 鸡蛋2个 粉丝20克 虾皮 花生油 盐 味极鲜 香油

做法：

1、用开水烫一半的面，再加少许的凉水和成面团，揉至光滑后醒发备用。

2、韭菜洗净后控干水，切小段

3、鸡蛋打散后，倒在电饼铛里摊平，煎至两面金黄切碎，粉丝泡软切碎，虾皮洗净

4、切碎是韭菜先加花生油拌匀，再加粉丝、鸡蛋、虾皮、香油、味极鲜拌成馅料，最后加盐拌匀

5、拌好的馅料

6、面团醒发好揉至光滑，搓成细条，切成大小一样的剂子，大约30克，按扁擀成圆皮

7、馅料放入面皮上

8、对折后用双手两面压一下捏紧，从右边开始捏出花纹，压一下韭菜盒子在电饼档煎的时候，不容易压碎，

9、逐一包好，

10、电饼档刷少许油，升温后把包好的韭菜盒子放入

11、盖上上盖，按馅饼键，好了会鸣叫，一会就煎好了

12、煎好的韭菜盒子

小贴士：炒熟的韭菜隔夜忌食；夏季不宜多食；忌与蜂蜜、牛肉同食。胃肠虚弱的人不宜多食。拌馅料要把韭菜先加油拌匀，包的时候再加盐，防止出水，

包的时候，对折后用双手两面压一下捏紧，从右边开始捏出花纹，压一下韭菜盒子，压出里面的气体，使之服帖，在电饼档煎的时候，不容易压碎，

七、韭菜盒子的做法

做法一： 1.将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。

将瓢坐在火上，放入花椒油 韭菜盒子 ，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。 2.将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。

再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。 3.将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。

然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成。 做法二： 原料 中筋面粉 700克（并非固定根据你的需要） 韭菜 500克 鸡蛋 4个（也可以用粉丝） 韭菜盒子 虾米 100克 做法： 面的准备工作. 将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。

将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。 馅的调制： 韭菜洗净放在干净的漏筐里，沥干水分。

切成0.5厘米。 虾米洗干净待用。

炒鸡蛋：炒锅中放入比平时多一倍的油（推荐用花生油，豆油有豆腥味），烧至8成热的时候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要让鸡蛋全熟，要很嫩的那种。 将韭菜，虾米，鸡蛋倒入一个容器中，放入精盐适量，鸡精2茶勺，和80ml的花生油，拌匀。

做法三： 面的做法与上同 馅料的做法可根据自己喜欢的去做如： 白菜粉条肉沫加油盐味精佐料调好馅，用和好的面包好，平锅内放油适量，两面塌即可 特点 色泽洁白、美观，吃着鲜嫩、清香，在韭菜鲜嫩的早春季节吃着更为理想。 [注] 韭菜盒子也可用两张皮对包，捏成圆形花边的盒子，但在下剂时应相应缩小。

好吃！ 做法二： 韭菜盒子 食材明细 ：韭菜 鸡蛋 木耳 海米 1.韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。

调成馅。 2.韭菜盒子包好了。

3.平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。 4.煎熟一面，翻过来继续煎另一面。

煎熟装盘即可。

八、盒子的做法步骤,家常韭菜盒子怎么做好吃

韭菜盒子的做法步骤

韭菜盒子的做法步骤：1 1面粉加温水揉成团，盖湿布醒20分钟。

韭菜盒子的做法步骤：2 2韭菜、虾皮、炒鸡蛋，加生抽、盐、芝麻油、橄榄油，拌均匀。

韭菜盒子的做法步骤：3 3醒好的面团，在面板上再揉它10分钟，搓成长条，切小段。

韭菜盒子的做法步骤：4 4取一小段，揉圆按扁，擀成约1毫米左右的圆面皮。

韭菜盒子的做法步骤：5 5均匀的铺上调好的馅料。

韭菜盒子的做法步骤：6 6对折起来，折点花边出来，以此类推。

韭菜盒子的做法步骤：7 7平底锅倒适量油，码入盒子，盖上锅盖，烙约1分钟。

韭菜盒子的做法步骤：8 8翻个身，再烙会即可。

韭菜盒子的做法步骤：9 9烙好，吸油纸吸下，即可装盘开吃