清炒土豆丝的家常做法

一、清炒土豆丝怎么做

可以喜欢吃脆点的土豆丝的做法和喜欢吃黏黏的做法有点不一样的喜欢吃脆点的做法：1.先把土豆切丝，用水冲洗下，不冲洗，土豆表面的淀粉很快会氧化，使土豆变色，影响菜色。

2.。在锅里放2碗水，烧开3。

放进切好的土豆丝，搅拌绰一下，到土豆丝颜色变化完全为止4。用漏勺捞起土豆丝，用凉水冲洗下，使土豆凉下来，如果不冲，捞起的土豆推在一起，一小会的功夫，里面的土豆丝会被焖的太软。

5，。倒掉锅里水，放适量的食用油，加热至有青烟浮起6，加洋葱，翻炒至洋葱变色7，加土豆，盐巴翻炒片刻，加少量白醋，翻炒一小会，有醋相浮起，加味精起锅即可。

二、土豆丝怎么做好吃

土豆丝的N种家常做法马铃薯的别名：土豆、洋芋、洋山芋、山药、山药蛋、馍馍蛋、薯仔（香港、广州人的惯称）等。

我们这一般叫洋芋，洋芋特别适合黄土高原的土质，开的是白花。十六世纪中期，马铃薯被一个西班牙人从南美洲带到欧洲，那时人们总是欣赏它的花朵美丽，把它当作装饰品。

世界上所有的马铃薯品种都可追溯到秘鲁南部的一种野生品种。因此可以说，秘鲁是马铃薯的故乡。

大约7000多年前，秘鲁南部的当地人率先改良野生马铃薯品种，使其成为最早的种植马铃薯。烹饪土豆可以成丝、片、块、球，泥等等，今天我就说一下我家吃土豆丝的几种做法：切土豆丝特别能练刀工，切丝的土豆我一般选用个头比较大的土豆，一个足有七八两重.新土豆用不锈钢勺子一刮就把皮刮下来了，老土豆就得用削皮器把皮削掉.要想把土豆丝切细切片是关键，片切薄了丝才能切细.炒土豆的丝不能切的过细，那样炒不来出脆爽的感觉，也不能太粗那样不容易炒熟，在锅内的时候炒的时间长了就会把土豆里的淀粉炒出来，土豆丝会黏黏忽忽不好吃了.刚切好的土豆要尽快放入清水中把沾在上面的淀粉洗干净，要不土豆丝遇到空气会变色.还要把水控干，要不在锅中就水分过多，炒出来的土豆丝就不好吃了。

呛拌土豆丝原料：土豆一个，配料：葱蒜食盐白醋色拉油辣椒油。制作过程：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分.锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。

葱、蒜切碎放入小碗，在锅里加入少量色拉油烧热，把葱、蒜呛一下在放入少许醋、食盐和辣椒油，浇在土豆丝上，拌匀。又香又辣的呛拌土豆丝就做好了。

醋熘土豆丝材料：土豆一个调料：干红辣椒、醋、盐、花椒粉、葱、姜、蒜。做法：土豆切丝，放入水中浸泡，尽量洗掉淀粉。

然后捞出控干水分。在油锅内放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，再放入土豆丝翻炒一会加入盐和花椒粉，炒几下临出锅前放入白醋炒匀即可。

青椒土豆丝材料：土豆一个青椒一个配料：葱蒜盐制作过程：土豆切丝在水中漂洗一下，控干水分.青椒切丝.葱蒜切成碎粒.色拉油在炒锅中烧开，放入葱蒜爆香在下青椒略炒后下洋芋丝翻炒一会加盐炒好后出锅装盘. 红油土豆丝材料：土豆一个配料：葱蒜姜盐花椒粉郫县豆瓣制作过程：土豆切丝在水中漂洗一下，控干水分.葱蒜姜切成碎粒，郫县豆瓣剁碎.炒锅上火加入色拉油，油温不高时下入郫县豆瓣，炸出红油后在把葱蒜姜花椒粉爆香以后下土豆丝翻炒一会加入盐，盐一定要少放因为郫县豆瓣内含有很多的盐，炒熟后出锅. 咖喱土豆丝材料：土豆一个配料：葱胡椒粉咖喱粉盐制作过程：土豆切丝在水中漂洗一下，控干水分.炒锅上火烧热清油把葱爆香后下土豆丝翻炒，在下胡椒粉、咖喱粉和盐炒匀后出锅。芹菜土豆丝材料：土豆一个西芹一根配料：葱蒜姜盐制作过程：土豆切丝，这个丝要粗一点（当地人俗称板凳腿）清水洗净控干水分，西芹斜刀切成丝，锅内清油烧热下葱姜蒜爆香后下西芹略炒一会在把土豆丝放入一起翻炒在加入盐炒至断生出锅。

这个菜要比一般土豆丝炒的时间稍长。清炒土豆丝材料：土豆一个配料：葱姜蒜盐花椒粉制作过程：土豆切丝在水中清洗控干水分，锅内油烧热下葱姜蒜花椒粉炒香在下土豆丝炒到快熟，下盐翻炒均匀后出锅。

土豆丝容易炒可要是炒香不容易，在我们这看一个人做饭的水平就看他的土豆丝是否炒的好。爱厨房圈子里有位朋友用鸡蛋炒土豆，我真没听说过这种做法，我也想过在发这篇博客时做一下可想想还是觉得不妥。

还有朋友用肉丝炒土豆，我没结婚以前在娘家常做，结婚以后一次也没做过。以后我还会给大家介绍土豆片、土豆块、土豆泥的做法。

三、谁知道清炒土豆丝怎么做

清炒土豆丝土豆切细丝，尽量手切，刀功实在差就用搽丝的工具，因为工具出来的丝往往过细，也影响口感。

切好后过水冲洗干净，沥水干辣椒根据喜好剪成细丝或整个放，还可以切点新鲜青椒丝调颜色花椒少许，葱末、蒜末少许做法：油热后先放花椒，炸香后放干辣椒，别糊了，爆出香味立刻放土豆丝和青椒丝，翻炒变颜色马上放点白醋（为了颜色好看，尽量不放陈醋、香醋，如果个人实在喜欢那种，颜色也无所谓了），早放醋土豆丝可以比较脆，要是喜欢面面的口感，就最后放醋，葱末蒜末也最后放放盐，放味精，翻炒均匀，出锅，吃。