花生油比调和油更好、更健康。

花生油：淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸百分之80以上，其中含油酸百分之41.2，亚油酸百分之37.6。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸百分之19.9。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

调和油：是将几种油脂按比例混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。由于人的食物结构很复杂，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物，果品等食物中都有油脂存在，每种调和油只能说明该油中的脂肪酸比例，不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量，所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好。